你知道嗎？黃耆、戴椹、蜀脂、百本、王孫、白藥綿、綿耆、薩日得馬、二人抬...這些都是藥食同源本草藥材「黃芪」的名字，別以為黃芪看似普通，其實歷史上關(guān)于它的故事并不少，連蘇軾、白居易兩大詩人曾為它單獨寫詩。

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黃芪故事

關(guān)于黃芪的來源有一個動人的傳說，相傳古時有一位善良的老中醫(yī)姓戴名糝，善針灸術(shù)，為人厚道，待人謙和，一生樂于救助他人，后因救墜崖兒童犧牲。老人形瘦，面色淡黃，人們稱他為“黃耆”以示尊敬，意為面黃肌瘦的老者。老人去世后為了紀(jì)念他，便將其墓旁生長的一種草藥起名為“黃芪”。

黃芪入藥始載于經(jīng)典醫(yī)學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》，該書將其收入有“主養(yǎng)命以應(yīng)天，無毒。多服、久服不傷人。欲輕身益氣，不老延年者”作用的上品之中。另一本藥學(xué)著作《本草綱目》中則對它的名字和效用做了精準(zhǔn)概括：“耆，長也，黃耆色黃，為補藥之長，故名?！?/strong>

黃芪被譽為“補氣之長”，民間也流傳著“常喝黃芪湯，防病保健康”的順口溜。唐代詩人白居易曾寫了一首名為《齋居》的詩來描寫喝黃芪粥的場景：“香火多相對，葷腥久不嘗。黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯。”

宋代大文豪蘇軾也常喝黃芪粥來補養(yǎng)病后虛弱的身體，還寫下千古名篇《詠黃芪》:“孤燈照影日漫漫， 拈得花枝不忍看。白發(fā)敲簪羞彩勝，黃芪煮粥薦春盤。”以上這些足以見得藥食同源的黃芪在日常飲食調(diào)養(yǎng)中的重要性。

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黃芪知識

清代名醫(yī)黃官繡在《本草求真》—書中將黃芪推崇為“補氣諸藥之最”，民間也一直有黃芪“賽人參”的說法，正確認(rèn)識黃芪，這些知識要知道。

黃芪和人參區(qū)別

人參味甘、微苦，性微溫；黃芪味甘，性溫。兩者雖都有補氣之作用，也可以相互配伍，但人參作用更強。而且人參有一些其他效用是黃芪不具備的，在補氣方面人參也遠(yuǎn)勝于黃芪，因此二者在具體使用上還是要有所區(qū)別。

黃芪產(chǎn)地選擇

黃芪主產(chǎn)于長江流域及以北地區(qū)，目前商品黃芪主要以栽培品為主，野生者能形成商品的在黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅等省區(qū)。以產(chǎn)地分一般認(rèn)為北方產(chǎn)者質(zhì)量較佳：黑龍江、內(nèi)蒙古產(chǎn)者質(zhì)優(yōu)稱北芪；產(chǎn)于山西介休介山者被奉為地道藥材，習(xí)稱西黃芪和綿芪；山西渾源為我國的“黃芪之鄉(xiāng)”；甘肅隴西為新興的“黃芪之鄉(xiāng)”。

黃芪鑒別選擇

如何選擇好的黃芪呢？這幾點要記住：先看外皮，外皮發(fā)白內(nèi)心發(fā)黃為佳；再看黃芪切片的斷面有沒有洞，因為黃芪容易霉蛀，有黑洞代表質(zhì)量不佳；好的黃芪切片后斷面金盞銀盤菊花心清晰可見，紋路清晰，韌性十足。其次可以嘗嘗味道，黃芪是可以生嚼吃的，取一片放嘴里嘗嘗，好黃芪味道甘甜，如果有酸味怪味是熏過硫磺的。也可以從干濕程度辨別，好的黃芪應(yīng)該是不干不濕，抓一把用力攥緊不會碎而且能團(tuán)在一起，松開手之后能自然松散，這種干濕度最佳。

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黃芪日常使用

很多典籍配方中都有黃芪的身影，日常生活中要如何使用黃芪呢，這幾款藥膳、茶飲可以學(xué)習(xí)下。

√ 黃芪桂枝五物湯

來源：《金匱要略》

材料：黃芪30克，赤芍、桂枝各15克，生姜10克，大棗10個。

做法：將所有材料洗凈放入鍋中，倒入2000毫升水，煎湯即可飲用。

√ 黃芪淮山湯

來源：《節(jié)氣養(yǎng)生湯水》

材料：無花果4個、蓮子50克、芡實50克、黃芪75克、百合50克、脫水淮山50克

做法：將所有材料用清水洗凈，鍋內(nèi)加入2000毫升水，將所有材料放入鍋中，先用大火煮沸后再轉(zhuǎn)中火煲1.5小時即可。

√ 黃芪枸杞茶

來源：《健康養(yǎng)生茶》

材料：黃芪9克、枸杞子15克

做法：將材料放入杯中，倒入200毫升溫開水，蓋悶10分鐘即可代茶飲用。

需要注意的是由于長期大量采挖，近幾年來野生黃芪的數(shù)量急劇減少，甚至有趨于滅絕的危險。雖然目前人工栽培已經(jīng)有一定的規(guī)模，但我們還是要樹立起保護(hù)野生本草藥材資源的觀念，從正規(guī)渠道選購黃芪，在遵從醫(yī)囑的情況下正確、合理地使用黃芪。

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