1八寶飯有著悠久的歷史。據(jù)說(shuō)可追溯到周武王在八位賢臣的幫助下，推翻了殷商王朝。在隆重的慶典上，御廚用八種珍品制成美食"八寶飯"，犒賞有功之臣。后來(lái)一直被視為宮廷珍品，供歷代權(quán)貴所享用。直至清末，仍為慈禧太后獨(dú)享，八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)犯北京，慈禧倉(cāng)皇逃命，御膳房隨之解散，八寶飯的制作方法便流傳到民間
　　嵊州人大年三十夜品嘗八寶飯距今有多少年歷史，已無(wú)從查考。相傳，民間除夕夜品八寶飯是圖個(gè)吉祥如意，討個(gè)八（發(fā)）的彩頭，為啥選在大年三十晚上呢？也許是古代勞動(dòng)人民一年到頭忙忙碌碌，平時(shí)沒(méi)有機(jī)會(huì)品嘗，趁大年三十晚上好好品嘗品嘗這碗御用八珍羹。八寶飯?jiān)卺又菝耖g傳開(kāi)后，經(jīng)過(guò)成以上等糯米、蓮子、紅棗、桂圓肉、金桔餅、蜜棗、白糖、豬油、紅綠絲等富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、有益健康的配制體系。八寶飯的制作方法，先將糯米放入大碗中，佐料分別配制覆蓋在上面蒸熟后，加上糖汗，其形似粥非粥，其味香甜爽口。
　　人杰地核森靈的嵊州，飲食文化十分繁榮，人們將古時(shí)宮廷權(quán)貴所享用的八寶飯發(fā)揚(yáng)光大，悄然地引入了尋常百姓家庭，為生活增添了樂(lè)趣。不僅如此，現(xiàn)在嵊州市各大賓館、飯店在喜慶的宴會(huì)上也隆重地推出了精心配制的八寶飯，上面還用雞蛋清覆蓋。在制作上有所創(chuàng)新，推出了蘋(píng)果、香蕉、桔子、青梅、銀耳、米仁等佐料配制的八寶飯，水果風(fēng)味十分濃郁，迎合了百姓口味，給喜慶增添了色彩。在農(nóng)村家庭中制作的八寶飯也十分講究，他們用自家產(chǎn)的栗子肉、花生肉、蕃薯干、羅漢豆肉、豇豆和白糖制成的甜豆沙，配入八寶飯中，獨(dú)具農(nóng)家風(fēng)味。

　　2傳說(shuō)宋時(shí)，一位將軍在一場(chǎng)激戰(zhàn)后兵敗潛逃，他脫掉了盔甲，換上一身布衣，不敢走大路，專(zhuān)門(mén)超小道，盡往沒(méi)人的地方走。
　　幾天后他饑寒交加，昏倒在一個(gè)破廟里。時(shí)逢冬日，風(fēng)狂雪大，正在將死未死之時(shí)， 忽覺(jué)耳朵巨痛，原來(lái)一只老鼠把他當(dāng)作死人，在大快朵頤。他又氣又恨，不知那來(lái)的力氣，追鼠掘巢，竟然在鼠穴中得到老鼠過(guò)冬的口糧數(shù)捧，內(nèi)有大米、小米、紅棗、蓮子......等八樣。他用香爐為鑊，將其熬成一鍋飯，終得活命。態(tài)猜其后為紀(jì)念此事，年年皆用此八樣做飯， 傳至后世、民間，通稱(chēng)之帆氏型八寶飯。

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