《新發(fā)傳染病健康安全防護(hù)公眾指南》連載4

　　不能隨便采摘野菜食用

　　編著：中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會

　　名譽(yù)主編：徐建國

　　主編：楊維中 梁曉峰

　　副主編：董小平 施小明

　　出版社：人民衛(wèi)生出版社

　　野菜，是可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱，多生長在深山野林、荒坡草地。對于時(shí)下吃慣了魚肉禽蛋的消費(fèi)者來說，野菜成了純天然、無污染、綠色養(yǎng)生的代名詞。我國消費(fèi)者最常食用的野菜有薺菜、馬齒莧、灰灰菜、蒲公英、榆莢、香椿芽、平車前、野韭菜、野蒜、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜（別稱苦菜）、面條菜、折耳根、苣荬菜（別稱曲曲菜）、馬蘭頭、苜蓿頭等。

　　野菜富含礦物質(zhì)、維生素、粗纖維等多種營養(yǎng)成分，有的還含有生物堿類、黃酮類等藥用成分，具有較高的食用和藥用價(jià)值。但是，若誤采誤食或食用不當(dāng)，則會引起中毒，甚至危及生命。

　　比如鉤吻（又名斷腸草）和金銀花很相似，誤食后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、呼吸困難甚至呼吸停頓等癥狀，7個(gè)嫩芽就可致死。

　　曼陀羅的根、莖、葉、果實(shí)都有毒，因?yàn)榭崴魄锟步?jīng)常被人誤采，食用后的中毒癥狀類似于阿托品中毒的表現(xiàn)，嚴(yán)重者會休克、昏迷和呼吸麻痹，甚至死亡。

　　海芋（又名滴水觀音）與芋頭長得很像，其根、枝、葉、莖都有毒，誤食后會發(fā)生腸胃灼痛、舌頭喉嚨腫痛等癥狀，嚴(yán)重者可發(fā)生窒息、心臟停搏而死。

　　此外，和水芹菜很像的烏頭、石龍芮，誤食后可出現(xiàn)口唇或四肢麻痹、心律失常，重者死亡。還有長相酷似野蒜的石蒜、似曲曲菜的曲菜娘子等均為有毒的植物，食用后都會引起中毒。

　　多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。有些野菜如薺菜、野芹菜、香椿、馬齒莧等還是光敏性食物，過敏體質(zhì)的人食用這些野菜后若曬太陽，極易誘發(fā)日光性皮炎，“光敏體質(zhì)”的人更容易中招。還有些野菜生長在重工業(yè)污染區(qū)、打過農(nóng)藥的綠化帶、施過農(nóng)藥的農(nóng)作物附近，生長過程中吸收了大量的重金屬、農(nóng)藥等有害物質(zhì)，食用后會對人體產(chǎn)生極大的危害。

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