綠色豬肉味甘，性平。能滋陰，潤(rùn)燥，補(bǔ)血。肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要瞎缺含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、磨滲辯鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。
綠色豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨喊做酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
豬肉含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分：每100克含可食用部分 73克熱量(千卡):320 ;硫胺素(毫克):.37 ;鈣(毫克):6;蛋白質(zhì)(克):17; 核黃素(毫克):18;鎂(毫克):12;脂肪(克):28; B5煙酸(毫克):2.6; 鐵(毫克):1;碳水化合物(克):0; 維生素C(毫克):0 ;錳(毫克):0.01;膳食纖維(克):0 ;維生素E(毫克):0.48 ;鋅(毫克):1.77;維生素A(微克):8;膽固醇(毫克):79 ;銅(毫克):0.19;胡羅卜素(微克):0.6; 鉀(毫克):188 ;磷(毫克):142;視黃醇當(dāng)量(微克):57.6 ;鈉(毫克):76.8 ;硒(微克):6.87。
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