專家從遺傳毒性證明普洱茶具有較高的食用安全性

　　新華網(wǎng)云南頻道11月26日電（記者　王研）普洱茶因其獨特的保健功效及飲用價值，受到消費者的競相追捧，普洱茶熱也隨之興起。但由于其特殊的生產(chǎn)工藝中有微生物參與，國際上對其安全性尚不清楚。我國專家對普洱茶產(chǎn)品進(jìn)行了遺傳毒性安全性研究，結(jié)果證明，正規(guī)廠家生產(chǎn)的普洱茶是比較安全的。

　　西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉研究所所長劉勤晉教授在25日的云南省首屆普洱茶國際研討會上說，普洱茶被冠以減肥茶、美容茶等美稱，大批出口到日本、臺灣、香港、新加坡、韓國、法國、德國等國家和地區(qū)，成為我國重要的出口茶類。普洱茶作為我國傳統(tǒng)食品，已有較久的安全食用歷史，目前尚沒有相關(guān)的流行病毒性調(diào)查及食用毒害事例報告。但由于普洱茶生產(chǎn)中有一個系列微生物參與的渥堆工序，增加了成品中生化成分的復(fù)雜性和鑒定的難度，這些微生物的代謝途徑和產(chǎn)物有待進(jìn)一步研究，普洱茶的長期貯存與其安全飲用期之間的關(guān)系也不清楚。

　　劉勤晉還說，為保證普洱茶質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量與國際接軌，有效沖破國際上一些借口衛(wèi)生質(zhì)量問題的技術(shù)壁壘，自己與同事一起，用經(jīng)典方法堆云南產(chǎn)代表性廠家生產(chǎn)的1年、5年和10年三個普洱茶產(chǎn)品進(jìn)行了遺傳毒性安全性評價研究。4個茶樣的小白鼠骨髓微核試驗、畸形精子試驗、Ａｍｅｓ試驗結(jié)果均為陰性，表明所測試的普洱茶樣和烘青綠茶樣，對原核細(xì)胞、真核細(xì)胞和生殖細(xì)胞都沒有致突變性，排除了普洱茶對引起染色體斷裂損傷、基因堿基置換、移碼等致突變性，從遺傳毒性證明4個茶樣具有較高的食用安全性，表明正規(guī)廠家生產(chǎn)的普洱茶是較安全的。（完）

　　專家建議重新確定普洱茶的分類地位

　　新華網(wǎng)云南頻道11月26日電（記者　王研）近年來，隨著普洱茶的熱銷，其身世問題也受到人們的關(guān)注。目前出版的茶學(xué)書籍和辭典里，都把云南普洱茶歸屬于黑茶。專家25日在昆明建議，重新確定普洱茶的分類地位，將其從黑茶中分離出來。

　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任蔡新教授在云南省首屆普洱茶國際研討會上說，由于理論研究的滯后，人們的認(rèn)識混亂，使普洱茶市場上假貨劣貨泛濫，嚴(yán)重?fù)p害了普洱茶的聲譽，持續(xù)下去必將阻礙普洱茶的可持續(xù)發(fā)展。因此，明確普洱茶的分類地位已成當(dāng)務(wù)之急。

　　現(xiàn)代中國產(chǎn)業(yè)類別分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惏粗圃旆椒ê筒瓒喾友趸潭鹊牟煌址譃榫G茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶。云南普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶（綠毛茶）為原料，經(jīng)特殊的再加工形成。即它是用基本茶類（綠茶）為原料加工的，從這一點來看，普洱茶應(yīng)歸入再加工茶類。

　　從制法上來看，黑茶初制過程為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥5個工序，云南普洱茶是用曬青毛茶為原料，經(jīng)蒸壓成型長時間的貯放處理或經(jīng)潮水漚堆、干燥而成。兩者的加工制造方法顯著不同，不應(yīng)屬于同類。

　　從品質(zhì)特征來看，黑茶是外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉，云南普洱茶則外形條索肥碩，色澤褐紅或帶灰白色；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅色。對比來看，兩者從外形到內(nèi)質(zhì)各具特色，差異明顯，不應(yīng)歸于同類。

　　蔡新還說，綜合分析后足以說明，將云南普洱茶歸屬為黑茶明顯不妥，既不符合茶葉分類理論，又缺乏足夠的科學(xué)依據(jù)，有礙于黑茶與普洱茶的深入研究和持續(xù)發(fā)展，因此應(yīng)重新確定云南普洱茶的分類地位：屬再加工茶類的一類特種茶。云南省茶業(yè)協(xié)會會長鄒家駒也認(rèn)為，把普洱茶放在黑茶一類，其發(fā)展就會受到限制。云南要發(fā)展普洱茶，就要掃除障礙，避免混亂。（完）

　　陳宗懋：茶是對疾病有預(yù)防和治療效果的食品

　　新華網(wǎng)云南頻道11月26日電（記者　王研）大量的研究和臨床應(yīng)用證明茶葉對人體具有生理調(diào)節(jié)功能，還有一定的抗癌效果。那么，到底該怎樣定位茶葉呢？中國工程院院士陳宗懋認(rèn)為，茶不是藥，而是對多種疾病具有預(yù)防和一定程度治療效果的功能性食品。

　　陳宗懋在25日舉行的云南省首屆普洱茶國際研討會發(fā)言時說，消費者一般只知道茶葉對身體有益，但并不清楚具體有何益處及其科學(xué)原理?？偨Y(jié)起來，茶葉已經(jīng)明確的有以下幾方面的功能：

　　抗氧化，防衰老：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明人體衰老最重要的原因是脂質(zhì)的過氧化和過量的自由基產(chǎn)生，而茶葉恰恰具有很強的抗氧化作用和清除自由基的功效。其有效組分的抗氧化活性甚至遠(yuǎn)高于維生素Ｃ、維生素Ｅ。

　　提高免疫性：人體的免疫性分為血液免疫和腸道免疫。飲茶可以增加血液中白血球和淋巴細(xì)胞的數(shù)量、提高血液免疫性；增加腸道中的有益細(xì)菌（如雙歧桿菌）的數(shù)量，減少有害細(xì)胞的數(shù)量。

　　防齲齒：飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶，使其不能黏著在牙齒表面；茶葉中的多酚可殺死齲齒菌；茶葉中的氟素可以堅固牙齒的琺瑯質(zhì)。

　　降血壓、降血脂、預(yù)防心血管疾病：飲茶可以降低人體血液中有害膽固醇的含量，增加有益膽固醇的含量，同時可以降低血液黏度、抗血小板凝集。荷蘭最近的一項流行病學(xué)調(diào)查表明，飲茶多的人群患冠心病的危險性可降低45％。

　　殺菌、抗病毒：飲茶對殺滅腸道疾病菌有持久的效果，其有的成分可以阻止流感病毒黏附在細(xì)胞上。

　　抗癌：大量的研究證明茶葉堆實驗動物的多種癌癥具有明顯的預(yù)防和治療效果，包括皮膚癌、肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌等等。但在流行病學(xué)調(diào)查上結(jié)果并不完全一致--東方國家的調(diào)查證明飲茶確可減少癌癥的發(fā)生率，西方國家的調(diào)查則發(fā)現(xiàn)飲茶可以明顯減輕癌癥發(fā)生率的占少數(shù)。

　　陳宗懋說，茶葉對人體健康的益處是可以確定的，但現(xiàn)在的問題是以什么樣的狀態(tài)應(yīng)用和如何應(yīng)用的問題。對茶葉應(yīng)有一個正確的定位，茶不是藥，不能用作為癌癥或其他疾病的一種治療藥物，它是對人體有生理調(diào)節(jié)作用的功能性食品?？梢灶A(yù)期，通過提取的方法將茶葉中的有效成分開發(fā)成一種藥物在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用已為時不遠(yuǎn)。（完）

　　專家建議盡快推行普洱茶標(biāo)準(zhǔn)

　　新華網(wǎng)云南頻道11月26日電（記者　王研）中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長、國家茶葉質(zhì)檢中心主任駱少君25日在昆明說，針對普洱茶市場目前的混亂狀況，應(yīng)盡快推行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加強行業(yè)自律行為。

　　駱少君是在當(dāng)天的云南省首屆普洱茶國際研討會上說這番話的。普洱茶因其獨特的保健功效及飲用價值，受到消費者的競相追捧，普洱茶熱也隨之興起。在廣闊的利潤空間和無限的機遇下，出現(xiàn)了一些令人擔(dān)憂的狀況。駱少君透露，普洱茶市場上魚目混珠，假冒偽劣商品充斥市場。在陳年普洱茶的招牌下，商家推出的是各種年份的普洱茶，年份甚至成為普洱茶身價的標(biāo)志。有人利用假造的普洱茶商標(biāo)欺騙消費者；用所謂紅印、綠印、蘭印等進(jìn)行不切實際的宣傳；用年份來炒作價值。昆明的吳先生受人之托花5000元買了一盒普洱老茶，結(jié)果專家鑒定后，其價值只有15元！

　　駱少君還說，有人以內(nèi)飛、票號等商標(biāo)影印浮貼在另一茶品上造假，以說明其年代久遠(yuǎn)。據(jù)市場調(diào)查，云南省茶業(yè)協(xié)會了解有20多個普洱茶產(chǎn)品（比較知名的）有假冒產(chǎn)品附身；有人仿制各個時期的包裝紙造假；有人則把一些發(fā)霉的普洱茶，或形狀不端正、殘缺不全的茶批上了陳年普洱的外衣。

　　她認(rèn)為，普洱茶的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特征具有特殊性，目前沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只有云南省茶業(yè)協(xié)會的地方標(biāo)準(zhǔn)。自2003年1月實施以來，該標(biāo)準(zhǔn)被許多生產(chǎn)企業(yè)采用。但還應(yīng)加強對標(biāo)準(zhǔn)的宣傳，積極推薦生產(chǎn)企業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)，以使生產(chǎn)企業(yè)有據(jù)可依，使廣大消費者購買到合格的產(chǎn)品。她還建議設(shè)立云南普洱茶品質(zhì)鑒定委員會，并在工作中賦予一定的權(quán)限，以促進(jìn)普洱茶品質(zhì)正?；捻樌M(jìn)行。（完）（云南頻道）

相關(guān)知識

普洱茶衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號
喝普洱茶能減肥嗎？專業(yè)解讀普洱茶與瘦身的關(guān)系
普洱：“綠色”繪就健康生活目的地新畫卷
普洱茶能減肥嗎？專業(yè)解讀普洱茶與瘦身的關(guān)系
源·普洱茶，探索源頭，品味普洱：深度解析‘源·普洱茶’的制作工藝與特別風(fēng)味
專家推薦的高效減肥茶：揭秘普洱茶中的神奇成分
如何識別和避免購買到假普洱茶？
普洱茶包裝上的生產(chǎn)日期真實性鑒別：如何識別和理解普洱茶的生產(chǎn)日期標(biāo)注。
生普洱過敏什么癥狀，了解生普洱茶過敏的癥狀和預(yù)防方法
【普洱茶】普洱茶的功效與作用

網(wǎng)址: 組稿：專家建議確定普洱茶的分類地位和新標(biāo)準(zhǔn) http://m.u1s5d6.cn/newsview510534.html