本文用到的食材有:豆腐皮蛋雞精

醋有多用處，它具有一定的殺菌抑菌能力。醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋腌蒜頭可有效降低高血壓。作為調(diào)料，醋有解腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆?jié){起花等效果等等，但是什么事都得講究一個適量的問題啦，過多的吃醋也是不好的哦，特別是胃潰瘍患者，低血壓病人哦

食材

皮蛋1個，內(nèi)脂豆腐一盒，剁椒少許，大蒜調(diào)料：鹽，香油，雞精，鮮醬油

步驟

步驟1：內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周（豆腐看個人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接涼拌口味會更水嫩一點）。

步驟2：皮蛋去殼洗干凈切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這里就省去了煮的這一步，看個人的喜歡。

步驟3：大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油，醋，一勺糖，少許鹽，香油和雞精攪拌均勻。

步驟4：把碗中的調(diào)味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。

醋的選購

怎樣選購好的醋呢？

一般優(yōu)質(zhì)的醋呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。但是質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間就會有沉淀物。

至此，這道熱氣騰騰的皮蛋拌豆腐就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有護肝、護腎、殺菌和促消化的作用，對我們的健康非常有益，還等什么？讓我們動起手來吧。

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