餐飲供應(yīng)鏈金融即餐飲供應(yīng)鏈金融服務(wù)，針對(duì)餐飲供應(yīng)鏈上下游的各種金融需求，通過對(duì)餐飲供應(yīng)鏈中的商務(wù)流、信息流、資金流和物流的重塑，依托互聯(lián)網(wǎng)，整合第三方支付、征信、基金、銀行、個(gè)人與機(jī)構(gòu)投資者等金融資源，連接商戶與商戶、商戶與個(gè)人，構(gòu)成一個(gè)多維的金融-環(huán)式網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)，最終使餐飲供應(yīng)鏈相關(guān)主體獲得信用化的金融服務(wù).2015年，在互聯(lián)網(wǎng)+升級(jí)為國家戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上，由中國美食金融平臺(tái)“筷來財(cái)”首次提出餐飲供應(yīng)鏈金融服務(wù)平臺(tái)的概念，同時(shí)提出C2S（個(gè)人對(duì)供應(yīng)鏈）模式。 [1]

供應(yīng)鏈：圍繞核心企業(yè)，通過對(duì)信息流、物流、資金流、商務(wù)流的控制，從采購原材料開始，到制成中間產(chǎn)品及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商以及最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。

餐飲供應(yīng)鏈：以餐廳企業(yè)為核心，通過賒銷賬期控制，從食材種植、養(yǎng)殖開始，加工生產(chǎn)后通過生產(chǎn)商、批發(fā)市場、食材分銷商送到餐廳做成美味菜肴，從而形成的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)。

餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)：在傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，通過整合運(yùn)用信息技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)架構(gòu)、金融產(chǎn)品等多種方式，重塑餐飲供應(yīng)鏈中的商務(wù)流、信息流、資金流和物流，提供產(chǎn)融結(jié)合的創(chuàng)新服務(wù)，優(yōu)化餐飲供應(yīng)鏈管理，從而幫助餐飲供應(yīng)鏈上下游及周邊企業(yè)提高運(yùn)營效率、降低運(yùn)營成本，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，創(chuàng)造全新價(jià)值。

餐飲供應(yīng)鏈應(yīng)收賬款

是指餐飲食材供應(yīng)商在收到餐飲企業(yè)采購訂單時(shí)，在完成供應(yīng)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，應(yīng)向餐飲企業(yè)收取的款項(xiàng)，包括應(yīng)由餐飲企業(yè)負(fù)擔(dān)的稅金、墊付的各種運(yùn)雜費(fèi)、結(jié)算賬期的資金成本等。相對(duì)于餐飲食材供應(yīng)商是一項(xiàng)債權(quán)；相對(duì)于餐飲企業(yè)是應(yīng)付賬款，是一項(xiàng)債務(wù)。

以餐飲食材供應(yīng)商與餐飲企業(yè)確認(rèn)的訂單產(chǎn)生的應(yīng)收賬款為基礎(chǔ)，為餐飲食材供應(yīng)商提供的，并以訂單項(xiàng)下的應(yīng)收賬款作為還款來源的融資服務(wù)。

餐飲服務(wù)市場規(guī)模

·3萬億營收

·250萬家餐飲企業(yè)

·420萬家餐飲門店

·3000萬從業(yè)人員

·1萬億食材采購

·1100萬家食品分銷商

·占居民消費(fèi)額10~15%

時(shí)代背景

互聯(lián)網(wǎng)+升級(jí)為國家戰(zhàn)略。

在2015年的政府工作報(bào)告中提出，政府將制定“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)。“互聯(lián)網(wǎng)+”第一次納入國家經(jīng)濟(jì)的頂層設(shè)計(jì)，對(duì)于整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，乃至中國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的創(chuàng)新發(fā)展意義重大。

7月18日，中國人民銀行、工業(yè)和信息化部、公安部、財(cái)政部、國家工商總局、國務(wù)院法制辦、中國銀行業(yè)監(jiān)督管理委員會(huì)、中國證券監(jiān)督管理委員會(huì)、中國保險(xiǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)、國家互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室日前聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)金融健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，互聯(lián)網(wǎng)金融迎來監(jiān)管元年。

餐飲供應(yīng)鏈金融服務(wù)現(xiàn)狀

由于政策影響、租金及人工等成本的快速上漲，餐飲企業(yè)和供應(yīng)商都進(jìn)入微利時(shí)代，凈利潤僅有5-10%；餐飲企業(yè)為實(shí)現(xiàn)規(guī)模發(fā)展和經(jīng)營周轉(zhuǎn)，需要大量流動(dòng)資金，食材采購賬期平均1-3個(gè)月；供應(yīng)商通常會(huì)加價(jià)5-10%，導(dǎo)致餐飲企業(yè)采購成本上升；供應(yīng)商主要為中小商戶，采購賬期雖增加一定收益，但嚴(yán)重影響資金周轉(zhuǎn)率，阻礙業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)大。

餐飲供應(yīng)鏈金融市場具有以下特點(diǎn)：供方和需方規(guī)模相對(duì)小、市場分散；融資期限短；無抵押，資產(chǎn)不標(biāo)準(zhǔn)；信息化程度低，貸后管理難度大。因此銀行傳統(tǒng)信貸無法深入滿足中小企業(yè)需求。

未來趨勢(shì)

這種現(xiàn)狀需要?jiǎng)?chuàng)新的供應(yīng)鏈金融模式，才能幫助上游供應(yīng)商在不影響正常利潤的情況下及時(shí)回籠資金、擴(kuò)大供應(yīng)規(guī)模；幫助下游餐飲企業(yè)降低采購成本3-4%，市場需求巨大。 [1]

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