封面新聞?dòng)浾?付文超

近日，以“奶豆添營(yíng)養(yǎng)，少油更健康”為主題的第10屆全民營(yíng)養(yǎng)周正式啟動(dòng)。針對(duì)國(guó)人乳制品攝入不足的現(xiàn)狀，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專(zhuān)家組編寫(xiě)的《乳糖不耐受與科學(xué)飲奶專(zhuān)家共識(shí)》首次發(fā)布，為國(guó)民正確認(rèn)識(shí)乳糖，科學(xué)飲奶提供權(quán)威指導(dǎo)。

共識(shí)指出，我國(guó)人群乳及乳制品的消費(fèi)量不到推薦量的1/10，究其原因，是因?yàn)槲覈?guó)居民對(duì)乳糖不耐受/乳糖吸收不良的認(rèn)識(shí)存在一定誤區(qū)。但乳糖有自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，居民飲食中盲目排除乳糖會(huì)導(dǎo)致健康獲益減少。建議飲奶不適人群可以通過(guò)選擇低乳糖乳制品、補(bǔ)充益生元/益生菌/乳糖酶等其他方式以緩解相關(guān)癥狀，也可以通過(guò)控制單次乳制品攝入量、與其他食物一起食用、逐步加量等方法科學(xué)飲奶。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣教授表示：“乳制品有不可替代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提升乳制品攝入量是今年全民營(yíng)養(yǎng)周核心主題之一。在日常的膳食當(dāng)中注意攝入足量乳制品，可以保證鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，對(duì)健康有許多積極作用。但由于對(duì)乳糖存在認(rèn)知誤區(qū)，很多國(guó)人在日常飲食中對(duì)乳制品采取盲目回避態(tài)度，再加上長(zhǎng)期飲食習(xí)慣影響，導(dǎo)致國(guó)人乳制品攝入量不足，從而錯(cuò)失優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。為此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織專(zhuān)家組基于大量國(guó)內(nèi)外科學(xué)文獻(xiàn)，編制了這份共識(shí)。相信共識(shí)的發(fā)布能夠幫助更多國(guó)人重新認(rèn)識(shí)乳糖，并建立科學(xué)飲奶觀，將喝奶納入一日三餐，提高國(guó)人飲奶量。”

共識(shí)指出，乳糖與其他糖相比可以更好地促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和支持腸道健康，出現(xiàn)乳糖不耐受的癥狀的人群，也無(wú)需盲目回避牛奶中的乳糖。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)韓軍花教授在對(duì)共識(shí)進(jìn)行細(xì)致解讀時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)：“由于乳糖對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收和腸道健康具有重要作用，基于用進(jìn)廢退的理論，大多數(shù)情況下，乳糖不耐受人群無(wú)需完全回避乳糖。可以通過(guò)選擇低乳糖乳制品、補(bǔ)充益生元/益生菌/乳糖酶等其他方式以改善乳糖不耐受癥狀，也可以通過(guò)控制單次乳制品攝入量、逐步加量、與其他食物一起食用等。”

據(jù)介紹，基于共識(shí)觀點(diǎn)可見(jiàn)，要正確認(rèn)識(shí)乳糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處，選擇低乳糖乳制品，并補(bǔ)充益生菌和益生元改善腸胃健康和乳糖不耐的問(wèn)題。雀巢科研健康科學(xué)研究院中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人余愷介紹，雀巢至鉆適度水解技術(shù)，水解80%的乳糖，將乳糖含量降低至絕大多數(shù)國(guó)人可以耐受和吸收的程度，但又不極端性地完全杜絕乳糖，仍然保留了乳糖作為天然營(yíng)養(yǎng)元素促進(jìn)鈣吸收和支持腸道健康的益處。

業(yè)內(nèi)人士表示，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的科學(xué)飲奶專(zhuān)家共識(shí)，不僅為行業(yè)與公眾厘清了一直以來(lái)普遍存在的對(duì)乳糖以及科學(xué)飲奶的認(rèn)知誤區(qū)，也為企業(yè)創(chuàng)新提供了方向指引。

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