5個(gè)紫色食物,抗氧化、抗衰老、護(hù)血管!但你可能一直“吃錯(cuò)”了
紫色食物之所以具有顯著的抗氧化特性,主要?dú)w功于其中富含的一種天然色素——花青素。
花青素是一種抗氧化生物活性劑,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),它的抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。
紫色食物的抗氧化機(jī)制是,花青素能夠中和自由基,減少氧化傷害,保護(hù)細(xì)胞免受損害。同時(shí),花青素能夠增強(qiáng)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性,保護(hù)細(xì)胞免受外界環(huán)境的侵害,從而延長(zhǎng)細(xì)胞的壽命。
延緩衰老:通過(guò)清除自由基和增強(qiáng)細(xì)胞活力,紫色食物中的花青素能夠減緩衰老過(guò)程,保持皮膚彈性和光澤。
預(yù)防心血管疾?。夯ㄇ嗨鼐哂锌寡苡不淖饔?,能夠降低血壓、調(diào)整血脂,從而降低心臟疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
預(yù)防癌癥:研究表明,花青素能夠抑制多種癌癥的發(fā)生和發(fā)展,包括口腔癌、乳腺癌、肝癌和肺癌等。
增強(qiáng)免疫力:花青素能夠增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能,提高身體抵抗疾病和病毒的能力。
這5種紫色食物便宜好吃、營(yíng)養(yǎng)高
1、紫薯
紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅含有花青素,它的蛋白質(zhì)含量也約為普通紅薯的2倍;鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)與膳食纖維含量也比紅薯多。在防便秘、延緩衰老上有一定益處,比較適合中老年人食用。
這類(lèi)人少吃:
紫薯飽腹感強(qiáng),吃多了容易引起腹脹、呃逆甚至燒心感。胃動(dòng)力不足的人群,建議少吃。
2、紫皮蔥
洋蔥有著“蔬菜皇后”的美譽(yù),具有殺菌消炎的功效,還含有微量元素硒及花青素,能夠增強(qiáng)細(xì)胞活力、延緩衰老、預(yù)防腦血栓。洋蔥還有很好的提神功效,其中所含的蒜素可以刺激人體神經(jīng)和淚腺分泌眼淚,所以在切洋蔥時(shí)經(jīng)常會(huì)流眼淚。
這類(lèi)人少吃:
①洋蔥較為辛辣,會(huì)刺激胃黏膜,因此有胃潰瘍的人要少吃。
②屬于過(guò)敏體質(zhì)、以及有哮喘的人要少吃。
3、茄子
茄子是一種低脂、低熱量、低糖的蔬菜。它表皮的顏色越深,說(shuō)明花青素含量就越高。而花青素和多酚類(lèi)物質(zhì),可以在一定程度上預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。
辟個(gè)謠,有傳言稱茄子中含有毒物質(zhì):茄堿,導(dǎo)致有的人不敢吃茄子。但其實(shí)它的含量非常低,在熟茄子中更低。只要是正常烹飪過(guò)的茄子,根本不用擔(dān)心茄堿中毒的問(wèn)題。
這類(lèi)人少吃:
茄子是一種非常吸油的蔬菜,因此選擇清蒸、涼拌等方式最為健康。像干鍋、油炸這種烹飪方式,高血脂的人建議少吃。
4、桑葚
桑葚也是個(gè)寶藏水果,除了有抗氧化的花青素,現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明,桑葚提取物有降低動(dòng)脈粥樣硬化形成的作用,可以降糖、減脂。而它含有的多糖生物活性成分,還能提高免疫力、抗衰老、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)。
這類(lèi)人少吃:
桑葚味酸,對(duì)于腸胃有刺激,否則食用過(guò)量會(huì)造成腹痛、腹瀉。在購(gòu)買(mǎi)時(shí),要選紫黑熟透的,一次最好不要吃超過(guò)30顆。
5、紫米
紫米又被稱作“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一類(lèi)雜糧。相比一般的淺色糧食,它的鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)元素含量高,而且還含有賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果遇到紫米泡水掉色也不要慌,花青素是水溶性的天然色素,遇水染色是正?,F(xiàn)象。
這類(lèi)人少吃:
紫米屬于糯米類(lèi),淀粉含量相對(duì)較高,所以血糖較高的人群,要可適減少淀粉類(lèi)食物的攝入。
不同顏色的蔬菜各有各的好處
除了擁有花青素的紫色蔬菜,我們常吃的還有綠色、紅色、黃色等深色蔬菜,而它們蘊(yùn)含的不同天然色素,對(duì)人體也有著不同的益處。
1、黃色系
β-胡蘿卜素,葉黃素代表蔬菜:胡蘿卜、南瓜、彩椒、玉米。β-胡蘿卜素是很好的維生素A補(bǔ)充劑,對(duì)皮膚、呼吸系統(tǒng)的健康都有好處。
葉黃素、玉米黃素則對(duì)眼睛有益。隨著年齡增大,我們視網(wǎng)膜中含有的可以濾除藍(lán)光的成分會(huì)逐漸流失,多補(bǔ)充它們有利于延緩眼睛衰老。
2、紅色系
番茄紅素、甜菜紅素代表果蔬:西紅柿、紅莧菜、紅心火龍果。番茄紅素有非常強(qiáng)的抗氧化能力。
有研究表明,攝入番茄紅素多的人,罹患癌癥、前列腺疾病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)偏低。甜菜紅素也是一種抗氧化物,有抗炎、預(yù)防腫瘤、減緩肌肉疲勞等作用。
3、綠色系
葉綠素代表蔬菜:菠菜、油菜、苦瓜、生菜。由于綠色會(huì)蓋過(guò)其他顏色,所以它的含量比較直觀——基本上蔬菜越綠,葉綠素就越多。
但葉綠素有些特別,它雖然有抗氧化、抗突變的作用,但人體吸收不了,也沒(méi)法代謝,這類(lèi)蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物主要還是來(lái)自于其他成分。
溫馨提醒:紫色食物里因?yàn)楦缓ㄇ嗨?,花青素屬于熱不穩(wěn)定型色素,所以避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪,影響花青素的吸收。
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