抗氧化食品與健康

《抗氧化食品與健康》是2004年化學(xué)工業(yè)出版社出版的圖書，作者是凌關(guān)庭。 [1]

相關(guān)星圖

中文名抗氧化食品與健康

作    者凌關(guān)庭

出版時間2004年05月

出版社化學(xué)工業(yè)出版社

頁    數(shù)366 頁

ISBN7502554319 [2]

開    本16 開

裝    幀平裝

書    號750255431

版　次1

印    次1

本書從增進(jìn)健康的角度介紹氧化、疾病、抗氧化的關(guān)系，主要介紹氧化的發(fā)展、對人體組織的傷害和體內(nèi)的氧化防御系統(tǒng)；氧化與動脈硬化、心臟病、腫瘤、腎病、肝病、糖尿病、消化道疾病、白內(nèi)障、皮膚和衰老等近百種慢性病在發(fā)生和發(fā)展過程中的作用；各種內(nèi)源性抗氧化物（維生素、輔酶Q、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶等）和外源性抗氧化物（抗氧化食品中的多酚類、類黃酮、花色素苷、硫醚等）在阻斷和清除氧自由基、保護(hù)細(xì)胞、組織、器官等方面的作用。以求達(dá)到“未病先防”、“既病早治”的目的。本書適用于醫(yī)務(wù)、衛(wèi)生工作者，食品加工技術(shù)與設(shè)計人員，也可供一般消費者使用。 [1]

第一章 人體的氧化傷害和防御

第一節(jié) 自由基及其形成

第二節(jié) 氧化傷害

第三節(jié) 氧化的防御系統(tǒng)

第四節(jié) 氧化缺血-再灌流障礙

第二章 氧化與疾病

第二節(jié) 氧化與心臟疾病

第三節(jié) 氧化與腫瘤

第五節(jié) 氧化與腎臟疾病

第六節(jié) 氧化與消化道疾病

第七節(jié) 氧化與皮膚病

第八節(jié) 氧化與肝病

第三章 氧化與衰老

第一節(jié) 衰老的原因與主要學(xué)說

第二節(jié) 衰老基因?qū)W說

第三節(jié) 衰老鐘學(xué)說（腦中心學(xué)說）

第四節(jié) 代謝速率學(xué)說

第六節(jié) 衰老的抗氧化抑制

第四章 食品中維生素類的抗氧化作用

第二節(jié)類胡蘿卜素的抗氧化作用

第四節(jié) 葉黃素和玉米黃質(zhì)的抗氧化作用

第五節(jié) 蝦青素及其抗氧化能力

第七節(jié) 維生素b2的抗氧化作用

第八節(jié) 維生素c的抗氧化作用（1）

第八節(jié) 維生素e的抗氧化功能（2）

第五章 食品中多酚類物質(zhì)的抗氧化作用

第一節(jié) 概述

第三節(jié) 葡萄多酚

第四節(jié) 蘋果多酚

第五節(jié) 芝麻多酚

第六節(jié) 可可多酚

第七節(jié) 蕎麥多酚

第八節(jié) 松樹皮多酚（碧羅芷）

第六章 食品中類黃酮物質(zhì)的抗氧

參考資料

相關(guān)知識

食品==你不知道的“抗氧化劑”
抗氧化=抗自由基=抗衰老=年輕健康
抗氧化=防曬？90%的人都不知道抗氧化真正的功力
抗氧化劑是什么？富含抗氧化劑的12種健康食物及其他補充劑 – 美豆芽健康飲食養(yǎng)生網(wǎng)
“抗氧化等于抗衰老”究竟對不對？
維生素 E：健康免疫系統(tǒng)的抗氧化劑
這么吃真的老得慢！8 種抗氧化食物不僅抗衰老，還能……
巴西莓怎么吃？抗氧化么？
科學(xué)網(wǎng)—抗氧化劑在健康與疾病中的作用機制【自然綜述】
從“延緩衰老”到“有助于抗氧化”，保健食品功能聲稱的變遷釋放了“抗衰老”市場的哪些信號

網(wǎng)址: 抗氧化食品與健康 http://m.u1s5d6.cn/newsview464956.html