咖啡是世界上最受歡迎的飲料，據(jù)估計(jì)，全球每天消費(fèi)30億杯咖啡。因其含有大量的咖啡因，常被人們飲用以醒神和提高工作效率。心血管疾病是全球第一大死因，估計(jì)每年奪走1790萬(wàn)人的生命。長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直擔(dān)心咖啡和咖啡因會(huì)增加罹患癌癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2021年1月10日，南澳大利亞大學(xué)的研究人員在" Clinical Nutrition "期刊上發(fā)表了一篇題為"Habitual coffee intake and plasma lipid profile：Evidence from UK Biobank"的研究論文，研究表明，長(zhǎng)期大量飲用咖啡（每天6杯或更多）會(huì)增加血液中的脂質(zhì)含量，從而大大增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

重要的是，這種相關(guān)性是正相關(guān)性和劑量依賴(lài)性的，這意味著你喝的咖啡越多，患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就越大。

這項(xiàng)研究使用了362571名年齡在37-73歲的UK Biobank參與者數(shù)據(jù)，采用表型和遺傳的三角測(cè)量方法進(jìn)行綜合分析。其中包括低密度脂蛋白膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），總膽固醇膽固醇，甘油三酸酯和載脂蛋白A1和B。使用經(jīng)基因檢測(cè)的咖啡攝入量的孟德?tīng)栯S機(jī)分析被用于詢(xún)問(wèn)咖啡與脂質(zhì)之間的因果關(guān)系。

研究人員觀察了咖啡攝入量與血脂之間的遺傳和表型關(guān)聯(lián)，找到了習(xí)慣性飲用咖啡會(huì)導(dǎo)致不良血脂，從而增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)的因果證據(jù)。

數(shù)據(jù)分析表明，咖啡攝入量與血漿LDL-C、ApoB和total-C濃度呈劑量依賴(lài)性正相關(guān)，參與者報(bào)告的最高血脂水平大于6杯/天。

長(zhǎng)期大量喝咖啡可能會(huì)導(dǎo)致不利的脂質(zhì)狀況，從而有可能增加個(gè)體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這些發(fā)現(xiàn)可能對(duì)LDL膽固醇升高的人具有臨床意義。

高血脂是已知的心臟病的危險(xiǎn)因素，有趣的是，咖啡豆中含有一種非常有效的膽固醇升高化合物，該研究將這種化合物與血脂聯(lián)系起來(lái)研究。

與習(xí)慣性咖啡攝入相關(guān)的LDL增加效應(yīng)可能歸因于咖啡醇，一種存在于咖啡豆中的化合物?？Х却际且环N非常有效的膽固醇升高化合物，主要存在于未過(guò)濾的咖啡和濃縮咖啡中，而過(guò)濾咖啡和速溶咖啡中不含或很少含有咖啡醇。

習(xí)慣性咖啡消費(fèi)與不同咖啡類(lèi)型血脂的表型關(guān)聯(lián)

在評(píng)估咖啡攝入對(duì)血脂水平影響的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的薈萃分析中，發(fā)現(xiàn)未過(guò)濾咖啡試驗(yàn)中的血脂增加更大，而過(guò)濾咖啡試驗(yàn)中的血脂增加幾乎沒(méi)有影響。

研究觀察到主要飲用速溶咖啡的參與者的咖啡與低密度脂蛋白膽固醇關(guān)聯(lián)程度弱于那些主要飲用研磨咖啡的參與者，這可以解釋為咖啡醇攝入量的差異。事實(shí)上，在最近一項(xiàng)對(duì)50多萬(wàn)挪威人進(jìn)行的20年跟蹤研究中，與每天喝1杯4杯過(guò)濾咖啡的人相比，喝同樣量未過(guò)濾咖啡的男性和女性的心血管疾病死亡率分別增加了11%和21%。

研究者Elina Hypponen教授表示，在可能的情況下，選擇過(guò)濾咖啡總是明智的，并且要警惕過(guò)度沉迷，尤其是在咖啡等興奮劑方面。

總之，該研究發(fā)現(xiàn)每天6杯咖啡被認(rèn)為是咖啡安全攝入的上限，并且發(fā)現(xiàn)過(guò)濾咖啡和速溶咖啡可能更有利于健康。長(zhǎng)期大量喝咖啡可能會(huì)導(dǎo)致不利的脂質(zhì)狀況，從而有可能增加個(gè)體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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