酮類胡蘿卜素 adonirubin 和 adonixanthin：特性、健康益處、當(dāng)前技術(shù)和新挑戰(zhàn)
Food Chemistry ( IF 8.5 ) Pub Date : 2024-01-28 , DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.138610
Cassamo U Mussagy 1 , Fabiane O Farias 2 , Alessia Tropea 3 , Luca Santi 4 , Luigi Mondello 5 , Daniele Giuffrida 6 , Antonio J Meléndez-Martínez 7 , Laurent Dufossé 8

鑒于類胡蘿卜素的多方面作用，類胡蘿卜素引起了重大的科學(xué)興趣，從而產(chǎn)生了全面而復(fù)雜的文獻(xiàn)，這些文獻(xiàn)偶爾會(huì)就這些化合物的正確表征、定量和生物利用度提出相互矛盾的發(fā)現(xiàn)。然而，不可否認(rèn)，尋找新型類胡蘿卜素仍然是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作，因?yàn)樗鼈兊亩喾N特性、功能和潛在的健康益處使它們成為農(nóng)業(yè)食品和通過飲食促進(jìn)健康的寶貴自然資源。在這個(gè)框架中，特別關(guān)注酮類化合物，即蝦青素（其中之一）因其可能作為抗氧化劑、抗癌劑和抗菌劑的多功能作用而脫穎而出。它已在市場(chǎng)上得到廣泛探索，并用于營(yíng)養(yǎng)保健品、食品添加劑等不同應(yīng)用。Adonirubin 和 adonixanthin 可以天然存在于植物和微生物中。由于天然產(chǎn)品的重要性日益增加以及將這些酮酮素類化合物推向市場(chǎng)的絕佳機(jī)會(huì)，本綜述旨在提供與阿多尼紅素和阿多尼黃質(zhì)相關(guān)的利弊的專家概述。

"點(diǎn)擊查看英文標(biāo)題和摘要"

更新日期：2024-01-28

相關(guān)知識(shí)

吃胡蘿卜為什么長(zhǎng)壽？
老年人食用胡蘿卜有什么好處
植物類胡蘿卜素代謝調(diào)控的研究進(jìn)展
不同種類胡蘿卜的功效
胡蘿卜可不可以當(dāng)下酒菜？
科學(xué)網(wǎng)—有機(jī)食品與普通食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與安全性差異研究
為你扒一扒胡蘿卜瘦臉食譜
蘋果胡蘿卜果汁的做法
寶寶常吃胡蘿卜有什么好處
胡蘿卜食療的4大功效

網(wǎng)址: 酮類胡蘿卜素 adonirubin 和 adonixanthin：特性、健康益處、當(dāng)前技術(shù)和新挑戰(zhàn),Food Chemistry http://m.u1s5d6.cn/newsview460493.html