每個人都喝過酸奶。有些人甚至迷戀酸奶。有人說老酸奶可以減肥。在傳統(tǒng)意義上，老酸奶，被稱為凝固型酸奶，是堅實的。必須以鮮奶為原料，將半成品裝入預先確定的包裝內(nèi)。封海后，冷藏發(fā)酵實施72小時。生產(chǎn)時間長，保質(zhì)期短。那么，老酸奶能減肥嗎？

制作對比

酸奶產(chǎn)品分為凝固型和攪拌型兩種。老酸奶屬于凝固型，普通酸奶屬于攪拌型。由于制作方法不同，這兩種酸奶的口味也不同。老酸奶和普通酸奶的區(qū)別在于生產(chǎn)過程。老酸奶將把這些細菌放進牛奶中，在適當?shù)臏囟认聰嚢杈鶆颍缓髮⑺鼈兎殖杀?，放入發(fā)酵罐中。發(fā)酵一段時間后，酸奶凝固，可以用勺子吃。普通酸奶首先在低溫下發(fā)酵，然后攪拌發(fā)酵后的固體酸奶，然后就可以了。

營養(yǎng)對比

在配料欄中，兩種酸奶的原料奶、白砂糖和菌落名稱相同，但在食品添加劑，“老酸奶”的果膠、明膠、瓊脂和卡拉膠含量比普通酸奶多。明膠通常從動物的皮膚或骨骼中提取。果膠主要來自橘子皮和蘋果榨汁后的殘渣。瓊脂和卡拉膠是海藻的提取物。如果你在老酸奶添加很多增稠劑牛奶蛋白，它會凝結(jié)得很硬，看起來有點硬。少放會像豆腐腦，會像淡綠色的乳清。果膠和明膠是天然提取物，不會對人體造成傷害。根據(jù)國家標準，它們可以作為增稠劑添加到食品添加劑的乳制品中。

明膠和果膠基本上是碳水化合物的。它們沒有營養(yǎng)價值，也不會增加老酸奶的營養(yǎng)價值。老酸奶部分品牌的蛋白質(zhì)含量為5%，而普通酸奶的蛋白質(zhì)含量為4%，兩個品牌的蛋白質(zhì)含量僅為1%。老酸奶幾乎和營養(yǎng)價值的普通酸奶一樣。老酸奶主要有很好的品味，突出了中國傳統(tǒng)的經(jīng)典品味。

價格對比

老酸奶每盒160克的價格大多在4-6.5元，而同等重量的普通酸奶價格大多在2-3.2元。普通袋裝酸奶的價格比較便宜。原味160克凈含量酸牛奶為1.5元/袋，最貴的袋裝酸奶僅為2元/袋。一碗老酸奶酸奶的平均價格通常是一袋普通酸奶的兩倍。

以上是“老酸奶能減肥嗎？”可見，老酸奶在普通酸奶的基礎上，人工添加了明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑酸奶。嚴格來說，老酸奶應該被稱為“酸奶凍”。營養(yǎng)價值不添加酸奶，也不添加更多的健康細菌或營養(yǎng)素。今天的老酸奶不僅在原材料質(zhì)量上與傳統(tǒng)的老酸奶相比幾乎沒有改善，而且還可能減少。因為傳統(tǒng)上，制作酸奶的牛奶原料必須是蛋白質(zhì)含量較高的原料，抗生素含量必須低，混合菌含量必須小，才能使酸奶順利冷凍?，F(xiàn)在在食品添加劑的幫助下，即使原材料的蛋白質(zhì)含量很低，也不能阻止它被冷凍，反而會降低對原材料的要求。

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