《運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)實(shí)踐指南》課程（八）——能源物質(zhì)與減肥

課程介紹：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)實(shí)踐指南是結(jié)合運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的前沿知識(shí)，通過講授及討論的形式傳遞給學(xué)生，并結(jié)合運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的實(shí)踐需要，為運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練提供可操作的飲食選擇指導(dǎo)。課程內(nèi)容涉及運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的發(fā)展歷史、運(yùn)動(dòng)期碳水化合物、蛋白質(zhì)及脂肪的研究進(jìn)展，結(jié)合國內(nèi)外運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)指南提供可操作的方案；同時(shí)注重運(yùn)動(dòng)期間營養(yǎng)補(bǔ)充理論及新進(jìn)展、控制體重期的營養(yǎng)策略及未來個(gè)性化的營養(yǎng)指導(dǎo)及發(fā)展趨勢。

授課教師：史仍飛上海體育學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。

課程內(nèi)容：從能源物質(zhì)的營養(yǎng)生化來再認(rèn)識(shí)減肥

課程內(nèi)容由學(xué)生課后整理：余子昂（組長），王晶，謝紅艷，李虎，何海華

編輯：王海微

減肥從來離不開卡路里，它來自哪里？又如何左右減肥的進(jìn)程？卡路里來自食物，有三種不同的類別分別為:碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。在減肥期間除了需要增加自己的運(yùn)動(dòng)量，同時(shí)在飲食上還應(yīng)當(dāng)控制自己的熱量攝入，在飲食上應(yīng)當(dāng)保證三大營養(yǎng)素供給，其中碳水化合物占每天食物攝入總熱量的55%，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)盡量控制在20%左右，脂肪的攝入量應(yīng)控制在25%左右。減肥期間不要吃高油脂或者高膽固醇的食物。

1. 健康的成年人應(yīng)該如何攝入卡路里？

攝入卡路里的多少?zèng)]有統(tǒng)一的規(guī)范，要根據(jù)每個(gè)人的體重和運(yùn)動(dòng)量來計(jì)算。人體所需的熱量因人而異，影響其的要素主要為工作強(qiáng)度、年齡大小、氣候變化、體形、體重和健康狀況。根據(jù)世界衛(wèi)生組織出版的《熱量和蛋白質(zhì)攝取量》一書，一個(gè)健康的成年女性每天需要攝取1800～1900卡路里的熱量，男性則需求1980～2340卡路里的熱量。

正常的成年人每天的蛋白質(zhì)攝取量應(yīng)為所需熱量的10%～15%；碳水化合物攝取量應(yīng)不少于人體每日所需熱量的55%；脂肪的攝取量應(yīng)不超越每日所需熱量的30%。

膳食脂肪與體重

低脂肪飲食一直被認(rèn)為是健康體重和健康的關(guān)鍵。但是低脂飲食并不比中脂或高脂飲食更容易減肥。低脂肪飲食的部分問題在于它們通常含有大量碳水化合物，尤其是來自消化速度快的食物，如白面包和白米飯。

脂肪的質(zhì)量比數(shù)量更重要

不健康脂肪的攝入增加，尤其是反式脂肪，但飽和脂肪也與體重增加有關(guān)，但健康脂肪單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的攝入增加與體重增加無關(guān)。

事實(shí)上，與吃低脂飲食的受試者比較，吃中等或高脂肪飲食的受試者減掉了同樣多的體重，甚至在一些研究中減掉了更多的體重。想要健康，攝入哪種脂肪比攝入多少脂肪更重要，對(duì)于控制體重也是一樣。有一項(xiàng)研究連續(xù)八年隨訪42000名中老年婦女，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：發(fā)胖與多吃不健康脂肪，如飽和脂肪，特別是反式脂肪相關(guān)；而多吃健康脂肪，如單不飽和脂肪、多不飽和脂肪，則發(fā)胖的可能性較低。

一項(xiàng)為期7周的飲食控制研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪和飽和脂肪攝入量的增加與體重增加呈正相關(guān)，但單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的攝入量對(duì)體重沒有影響。研究表明，反式脂肪會(huì)增加患代謝綜合征和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。多不飽和脂肪的攝入可降低胰島素抵抗，多不飽和脂肪/飽和脂肪攝入比例與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。

補(bǔ)充：地中海飲食

這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅(jiān)果類食物，其次才是谷類，并且烹飪時(shí)要用植物油（含不飽和脂肪酸）來代替動(dòng)物油（含飽和脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。地中海式飲食是以自然的營養(yǎng)物質(zhì)為基礎(chǔ)，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨(dú)特調(diào)料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式。

特點(diǎn)：

①　膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷類、豆類和堅(jiān)果等。

②　食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當(dāng)季和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物為主。

③　橄欖油是主要的食用油。

④　脂肪提供能量占膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只占約7~8%。

⑤　每天食用少量適量奶酪和酸奶。

⑥　每周食用少量適量魚、禽肉和蛋。

⑦　以新鮮水果作為典型的每天餐后食品，甜食每周只食用幾次。

⑧　每月只食用幾次紅肉。

⑨　大部分成年人有飲用紅酒的習(xí)慣。

功效

①　可防心臟病

②　預(yù)防心臟手術(shù)后的并發(fā)癥

③　有助預(yù)防糖尿病

④　可延年益壽

⑤　預(yù)防老年癡呆癥

⑥　逆轉(zhuǎn)心血管疾病

1、了解脂肪酸

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，其化學(xué)通式為R-COOH,式中的R為由碳原子組成的烷基鏈，對(duì)脂肪酸的分類方法之一是按其鏈的長短。一般將 2- 6個(gè)碳原子組成的脂肪酸稱為短鏈脂肪酸，8-12個(gè)碳原子組成的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸，14-26個(gè)碳原子組成的脂肪酸稱為長鏈脂肪酸。此外，自然界存在的脂肪酸有40多種。有幾種脂肪酸人體不可缺少但自身又不能合成，必須由食物供給，稱為必需脂肪酸，包括亞油酸和亞麻酸。亞油酸對(duì)人體最為重要，它的衍生物是某些前列腺素的前體，而且只要能提供足夠數(shù)量的亞油酸，人體就能合成所需要的其它與亞油酸結(jié)構(gòu)相關(guān)的脂肪酸。亞麻酸可衍生為EPA和DHA。

反式脂肪酸 反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個(gè)碳原子結(jié)合的兩個(gè)氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，其空間構(gòu)象呈線性。

哪些食物含有反式脂肪酸？

1、牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。

2、植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干、蛋糕、面包、曲奇餅、雪糕、薯?xiàng)l等中均有。

3、西式快餐如炸薯?xiàng)l、炸雞腿。

4、固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。

5、經(jīng)高溫加熱處理的植物油:因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時(shí)間。由于高溫及長時(shí)間加熱，可能產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。

如圖所示，可看出反式脂肪酸、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸（與碳水化合物等熱量比較）攝入量的增加與總死亡率的關(guān)系。攝入反式脂肪酸與較高的死亡率呈正相關(guān)。攝入單不飽和脂肪酸和omega-3多不飽和脂肪酸與較低的死亡率呈弱相關(guān)，而攝入omega-6多不飽和脂肪酸與較低的死亡率密切相關(guān)。

蛋白質(zhì)和減肥

理解蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮和硫等化學(xué)元素組成。其基本組成單位是氨基酸,存在于自然界中的氨基酸有300余種，但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種。

根據(jù)機(jī)體對(duì)食物中氨基酸的依賴性，或機(jī)體合成氨基酸的能力，營養(yǎng)學(xué)上將組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸分為非必需氨基酸和必需氨基酸。所謂非必需氨基酸(nonessentialamino acid)是指能夠在體內(nèi)自行合成，或者可由其它氨基酸轉(zhuǎn)變而來，可以不必由食物 供給的一類氨基酸。必需氨基酸( essential amino acid)則是指人體必需，但自身不能合成，或者合成的量不能滿足機(jī)體需要，必需從食物中獲得的一類氨基酸，共8種。分別是賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、纈氨酸和色氨酸。而半胱氨酸和酪氨酸可分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉(zhuǎn)變而成，如果膳食提供的半胱氨酸和酪氨酸數(shù)量足夠，則機(jī)體對(duì)必需氨基酸(蛋氨酸和苯丙氨酸)的需求相應(yīng)減少，因此，營養(yǎng)學(xué)上，將能減少機(jī)體對(duì)某些必需氨基酸需要量的氨基酸，稱為條件必需氨基酸或半必需氨基酸。

高蛋白質(zhì)飲食

高蛋白飲食，指日常飲食中食入食品中含蛋白質(zhì)較多。

高蛋白飲食似乎對(duì)減肥有一些好處。有研究顯示，蛋白質(zhì)會(huì)增加PYY和GLP-1這兩種激素的水平，使我們感到飽足，它同時(shí)也會(huì)降低饑餓激素ghrelin的水平。所以多吃蛋白質(zhì)可以讓我們更容易控制食欲。另一方面，吃蛋白質(zhì)較多的人似乎燃燒的熱量也更多，進(jìn)一步幫助控制體重。

美國的哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院的營養(yǎng)流行病學(xué)家的一項(xiàng)調(diào)查則認(rèn)為，進(jìn)食含蛋白質(zhì)高的肉食，可能比以蔬菜為主的素食對(duì)心臟會(huì)更有益。指出的高蛋白飲食利于心臟，并不等于越高越好，凡事均有個(gè)"度"的限制。高蛋白飲食往往碳水化合物含量低而脂肪含量高，因此很難區(qū)分吃大量蛋白質(zhì)和吃更多脂肪或更少碳水化合物的好處。因此，在日常膳食中，注意仍以碳水化合物為主要能源，蛋白質(zhì)、脂肪作為其補(bǔ)充，三者之間保持合理比例，均衡營養(yǎng)為科學(xué)選擇。

紅肉的潛在健康危害

（1）一些高蛋白食物比其他食物更健康，但大量攝入紅肉和加工肉類會(huì)增加患心臟病、糖尿病和結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)

（2）選擇替代食物，用堅(jiān)果、豆類、魚或家禽代替紅肉和加工肉類可以降低患心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)

生物價(jià)（BV）和蛋白質(zhì)效率比（EPR）

生物價(jià)（BV）是指被消化、吸收、被人體使用但不排出去氮的量。雞蛋蛋白的BV為100（100％的效率）。對(duì)BV的評(píng)估首先要分析食物、尿液和糞便中的氮含量。

蛋白質(zhì)效率比（PER）：最基本的概念是計(jì)算一個(gè)生長中的動(dòng)物的體重增加與蛋白質(zhì)攝入量的關(guān)系。

氨基酸評(píng)分：

雞蛋蛋白的氨基酸評(píng)分為100，這就是為什么雞蛋蛋白可以被說出來稱為一種含有最好蛋白質(zhì)的平衡計(jì)算。小麥蛋白的氨基酸得分為50分，而碾米的得分為82分。特別是小麥蛋白的碾磨的大米幾乎沒有必需的氨基酸賴氨酸。谷物蛋白往往缺乏賴氨酸。

高蛋白能減肥嗎？

1、高蛋白飲食的特點(diǎn)：更多飽腹感、更大的熱效應(yīng)、改善身體成分

2、高蛋白質(zhì)、低碳水化合物的飲食，可能有在短期內(nèi)有一些減肥的優(yōu)勢。

碳水化合物與減肥

預(yù)防體重增加和慢性疾病，碳水化合物的質(zhì)量比碳水化合物的數(shù)量更重要。

碳水化合物是一種含碳、氫和氧的化合物，是食物和能量的重要來源。碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)過消化變成葡萄糖或其他單糖參加機(jī)體代謝。碳水化合物可從以下食物中獲得：水果、蔬菜、面包、谷物、乳制品、含添加糖的食物。

碳水化合物可以分為“好”碳水化合物與“壞”碳水化合物

（1）“好”的碳水化合物有更多的纖維和復(fù)雜的碳水化合物。①淀粉和膳食纖維。淀粉存在于某些蔬菜中，如土豆、干豆、谷物等食物。②纖維存在于蔬菜、水果和全谷物食品中?？扇苄院筒蝗苄赃@兩種纖維對(duì)于健康、消化和預(yù)防疾病都很重要。建議選擇富含纖維的碳水化合物，富含纖維的食物包括：水果、蔬菜、全麥面包和意大利面。

（2）“壞”碳水化合物：含有精制碳水化合物的食物，精制碳水化合物是由一般是由白面粉或加糖制成的物品，例如：白面包、蛋糕和餅干等等。大多數(shù)人飲食中的簡單碳水化合物都是添加到食物中的，常見的單糖食物有蜂蜜、牛奶、楓糖漿、玉米糖漿。

膳食纖維的攝入:一個(gè)健康的成年人每日的膳食纖維攝入量應(yīng)該保持在25-30g左右。富含膳食纖維的食物有：燕麥、全麥面包、蘋果、大豆等等。膳食纖維分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。

如何通過健康飲食可以預(yù)防體重增加和慢性疾病

（1）選擇最低限度加工的食品，例如全谷物、蔬菜、水果、堅(jiān)果、健康的蛋白質(zhì)（魚、家禽、豆類）和植物油。

（2）減少含糖飲料，精制谷物、土豆、紅肉類及其他精加工食品

良好的減肥習(xí)慣

（1）每天的飲水量要足夠（2）吃水果和漿果（3）對(duì)快餐說不（4）獲得良好的睡眠質(zhì)量（5）減少糖的攝入（6）每天按時(shí)吃早餐（7）每天運(yùn)動(dòng)25分鐘

學(xué)生感悟

老祖宗曾有說教：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。食物好比是皮，營養(yǎng)則好比是毛；“皮之不存，毛將焉附”。

作為一位體育人來說，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)這門課最基礎(chǔ)的一些知識(shí)點(diǎn)是必須要掌握的，很開心可以選到史老師的這門課，能夠以最貼近我們身邊的方式教授我們知識(shí)，剛開始接觸到這部分知識(shí)的同學(xué)聽到許多專有名詞、數(shù)字會(huì)一臉茫然，但老師會(huì)通過舉最常見的例子來解釋。本科期間學(xué)到了一些皮毛，但是沒有科學(xué)地去使用或者不重視就會(huì)遺忘，8周的課其實(shí)很快，老師講的內(nèi)容都是我們平時(shí)要接觸的東西，甚至是一些我們一直理解錯(cuò)誤的基本常識(shí)，所以我認(rèn)為真的很有必要去學(xué)習(xí)。

縱觀我國中醫(yī)文獻(xiàn)，自古以來評(píng)論人體健康狀態(tài)時(shí)，常用“精、氣、神”三個(gè)字來描述身體健康?！熬弊值囊话胧敲住⒘硪话胧乔?綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號(hào)，所以“精、氣、神”三個(gè)字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有“世間萬物米為珍”之語，可見我們的先人從生活實(shí)踐中已深刻認(rèn)識(shí)到五谷雜糧是須臾不可離的主食。

——王晶

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)是一門理論性與實(shí)用性兼具的學(xué)科，與我們的日常生活有著密切聯(lián)系，也是競技體育、健身健美、膳食搭配等方面不可或缺的一部分。課堂上老師生動(dòng)而形象的講解，不斷涌現(xiàn)的有趣案例，通過八周的積累，夯實(shí)了基礎(chǔ)，也有了更加深刻的理解。

現(xiàn)如今獲取知識(shí)的途徑很多，不論是書本還是網(wǎng)絡(luò)，想要學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的人也不少，但因?yàn)闆]有很好的學(xué)習(xí)方法論，再加上碎片化信息的侵入，大部分人都被復(fù)雜的理論和分歧所困擾，難以形成自己的知識(shí)框架和理論體系。由于理論沒有被挖透，理解也不深入，自然會(huì)影響到它的實(shí)用性，也不知道具體問題如何具體分析。所以課程和老師的指引尤為重要，當(dāng)學(xué)習(xí)了運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)之后，一些基本知識(shí)可以讓我充分利用到日常生活中，比如吃什么和什么時(shí)候吃會(huì)影響運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、需要注重哪些良好的飲食習(xí)慣、如何注重碳水化合物的攝入等。即使有一知半解的地方，通過復(fù)習(xí)與交流也能很快明白。特別是在學(xué)習(xí)過程中了解到的中國居民膳食指南，其核心是倡導(dǎo)平衡膳食和合理營養(yǎng)以達(dá)到促進(jìn)健康的目的，民以食為天，從飲食入口大概是最快捷有效的辦法，所以也將此書推薦給家里人，將營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃提上日程。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)是人們的日常生活保障，同時(shí)也是健康促進(jìn)的基石之一，從健康生活到健康環(huán)境，共創(chuàng)健康中國。

——謝紅艷

三分練七分吃，不是一句簡單的俗話，而是科學(xué)。運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練加上科學(xué)的飲食，可以事半功倍。本科時(shí)期學(xué)過史老師的課，從大一開始一直堅(jiān)持和熱愛健身運(yùn)動(dòng)，老師所講授的知識(shí)和理念，影響了我整個(gè)本科時(shí)期的飲食結(jié)構(gòu)，使我的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和肌肉狀態(tài)逐步使自己滿意，臨近畢業(yè)時(shí)參加過一次健美比賽，更是提高了自己的各種營養(yǎng)知識(shí)和自信。研究生時(shí)期再次聽老師的課更是感受到了溫故而知新的道理，感受到了任何領(lǐng)域想要取得一定的成就，不去付出長時(shí)間的努力和鉆研，是無法達(dá)到較高的水平，自己關(guān)于營養(yǎng)學(xué)的東西理解的還很皮毛，未來的日子里會(huì)堅(jiān)持史老師所傳授的營養(yǎng)理念，對(duì)于自己來說不僅要嚴(yán)格要求自己的飲食，也要盡量的向自己所關(guān)心的人傳播健康營養(yǎng)的知識(shí)，比如父母，即使目前我所鉆研的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目似乎不太需要營養(yǎng)知識(shí)，但為了身體健康和健美身材，也會(huì)不斷地學(xué)習(xí)下去。

-——李虎

這堂課學(xué)習(xí)的內(nèi)容是與肥胖相關(guān)的問題，近年來，我國超重與肥胖愈加流行，中國的肥胖人口迅速增長，肥胖已經(jīng)成為中國公共衛(wèi)生的主要問題之一。通過課程的學(xué)習(xí)我了解到造成肥胖的原因有多重因素，例如飲食習(xí)慣、睡眠、運(yùn)動(dòng)等等，那么我們?nèi)绾瓮ㄟ^健康飲食控制體重呢？1、首先控制食量。肥胖主要是能量攝入太多導(dǎo)致的，在平衡膳食的基礎(chǔ)上，每一頓飯都控制在八分飽的程度。2、減少高能量和反式脂肪食物的攝入?，F(xiàn)在大部分人的反式脂肪酸的攝入特別多，反式脂肪一般存在于白面包、蛋糕、餅干和油炸類食物中，而且反式脂肪酸對(duì)會(huì)增加代謝綜合癥和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。3、多吃膳食纖維含量的全谷物、雜糧和蔬菜。例如老師課上講的燕麥、全麥面包、蘋果等等，膳食纖維有助于慢性病的預(yù)防。4、保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，優(yōu)質(zhì)蛋白來源于魚、雞蛋、瘦肉、奶類和豆類制品中。5、增加運(yùn)動(dòng)量，減少靜坐時(shí)間,保證能量消耗大于能量攝入。通過學(xué)習(xí)我更了解日常所吃的東西，如何吃、怎么吃、吃什么能更有利于自己的健康。一個(gè)健康的飲食習(xí)慣對(duì)一個(gè)人很重要，所以現(xiàn)在開始，我要堅(jiān)持把這些知識(shí)應(yīng)用到以后的飲食習(xí)慣中。

——何海華

通過八周運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)課程的學(xué)習(xí)，我學(xué)到了很多關(guān)于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的知識(shí)。一開始選這門選修課時(shí)，營養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容對(duì)我來說是很陌生的，我完全沒有把握自己能否聽懂這門課。然而在課堂上，史老師總是能通過一些我們生活中熟悉的例子來講解，同時(shí)輔以科學(xué)化、專業(yè)化、體系化的教案，幫助更好地了解了營養(yǎng)學(xué)的各方面內(nèi)容。正所謂“民以食為天”，飲食中的方方面面都值得我們注意。這門課程對(duì)于我在課余生活中做到營養(yǎng)均衡、合理膳食、提高身體素質(zhì)都起到了很大的幫助。同時(shí)，我也更了解了有關(guān)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師的工作內(nèi)容，以及運(yùn)動(dòng)員在備賽期間的一些飲食細(xì)節(jié)，包括了賽期該做哪些準(zhǔn)備；比賽期間如何補(bǔ)充；賽后如何恢復(fù)等等。期待通過這門課程的學(xué)習(xí)，我能把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，對(duì)自己提高運(yùn)動(dòng)水平，保持身體健康起到理論指導(dǎo)作用。

——余子昂

教師的小結(jié)及思考

減肥是一個(gè)會(huì)持續(xù)關(guān)注的話題。只有再深入認(rèn)識(shí)糖類、脂類和蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)。同樣是脂肪，熱量均很高，為何有些不增加體重？在體重才會(huì)從容的做到控制體重。減肥從來不是少吃一口，或多動(dòng)一下那么簡單的事情。另外，我們生來就具備直覺進(jìn)食所需要的智慧（餓了就吃，飽了就停止進(jìn)食），可是現(xiàn)代快節(jié)奏的城市生活方式，讓我們的身體迷失了方向。

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