希望在提供健康食品飲料方面“走得更遠(yuǎn)”的雀巢，眼下正加速推動(dòng)全球營(yíng)養(yǎng)新戰(zhàn)略在中國(guó)落地。

“在雀巢去年底發(fā)布的‘為你美好，為地球美好’（Good for You，Good for the Planet）全新營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略指導(dǎo)下，我們更注重基于科學(xué)實(shí)證的產(chǎn)品研發(fā)，為中國(guó)消費(fèi)者量身定制營(yíng)養(yǎng)健康解決方案?！比赋泊笾腥A大區(qū)首席市場(chǎng)官曲向明昨日在和小食代等交流時(shí)表示，新的營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略將成為雀巢在基礎(chǔ)研發(fā)、科研轉(zhuǎn)化和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的重要指引。他還透露了雀巢在中國(guó)落地減鹽、減糖產(chǎn)品的最新進(jìn)展。

雀巢大中華大區(qū)首席市場(chǎng)官曲向明

此外，深入挖掘不同人群在營(yíng)養(yǎng)方面的需求，從而提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)解決方案，也是雀巢在中國(guó)推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)。在昨天剛剛結(jié)束的第十四屆亞洲營(yíng)養(yǎng)大會(huì)上，雀巢集團(tuán)首次對(duì)外發(fā)布了睡眠、控糖等最新科研實(shí)證成果，未來其在睡眠領(lǐng)域的研究成果也有望轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品落地。

最新科研成果

小食代留意到，在本次亞洲營(yíng)養(yǎng)大會(huì)期間，雀巢首次公布了源自其全球研發(fā)中心的一項(xiàng)關(guān)于睡眠方面的研究成果。作為這一相關(guān)成果臨床實(shí)驗(yàn)的主導(dǎo)者，來自新加坡國(guó)立大學(xué)睡眠與認(rèn)知中心的孫俊祥博士指出，相較于直接攝入具有助眠成分的保健品，來自于天然食物的色氨酸+桑葉提取物的助眠組合“可更加全面地改善成年人的睡眠質(zhì)量和次日認(rèn)知功能，讓入睡更快”，“并通過提高睡眠質(zhì)量達(dá)到全天整體狀態(tài)的提升”。

盡管雀巢怡養(yǎng)方面并未就上述科研成果何時(shí)能轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品落地給出明確的時(shí)間表，但睡眠作為熟齡人群關(guān)注的健康熱點(diǎn)問題之一，也是雀巢希望能深入布局的目標(biāo)市場(chǎng)，正如同該公司此前推出的另一款產(chǎn)品“怡養(yǎng)糖律”配方奶粉一樣?！叭赋测B(yǎng)糖律是我們之前發(fā)布的一款血糖管理的產(chǎn)品，其中含有桑葉提取物等成分，可以幫助熟齡人群有效管理血糖?！鼻蛎髡f。

在昨天的會(huì)上，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師陳偉發(fā)表了“桑葉提取物在血糖管理中的應(yīng)用”的專題報(bào)告，提供了從原料、食用方式到終產(chǎn)品的研究證據(jù)，臨床驗(yàn)證了添加專利技術(shù)制備的桑葉提取物等成分的雀巢怡養(yǎng)“糖律”配方奶粉。結(jié)果表明，在高碳水化合物的一餐中喝糖律奶粉，既可以降低餐后血糖反應(yīng)，也可以降低餐后胰島素反應(yīng)，這也為為中國(guó)熟齡人群提供了一個(gè)兼顧血糖管理和餐桌自由的新思路。

此外，雀巢還在大會(huì)分論壇上首發(fā)了“雀巢至鉆TM適度水解技術(shù)”。據(jù)雀巢科研（洛桑）雀巢健康科學(xué)研究院研究員Olga Sakwinska博士介紹，經(jīng)臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，使用上述技術(shù)加工過的牛奶具有較強(qiáng)的促雙歧桿菌增殖效果，對(duì)人體健康具有多種潛在益處。

“通過這項(xiàng)專利技術(shù)，可以將牛奶中的乳糖進(jìn)行切割重組，重構(gòu)牛奶營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，從而減輕牛奶當(dāng)中的乳糖含量和能量值，同時(shí)還能生成原生乳益生元，有助于提升腸道健康水平?！鼻蛎鬟€介紹了雀巢在本次大會(huì)上發(fā)布的針對(duì)部分水解配方對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和健康效益的研究報(bào)告，這也是全球首個(gè)聚焦一歲以上幼兒群體的部分水解配方實(shí)證研究。

雀巢還發(fā)布了包括學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、咖啡等領(lǐng)域的研究報(bào)告。其中，約翰霍普金斯大學(xué)Jose Saavedra教授在報(bào)告中指出，5歲到15歲學(xué)齡期是糾正前期營(yíng)養(yǎng)缺乏問題，并可能實(shí)現(xiàn)追趕式增長(zhǎng)和認(rèn)知發(fā)展的最后“機(jī)會(huì)窗口”。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授則領(lǐng)銜發(fā)布了《攝入天然咖啡因飲品的專家共識(shí)》，明確了咖啡因在改善情緒、提升精力與注意力、增加機(jī)體能量消耗和提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)等方面的作用。

在營(yíng)養(yǎng)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，雀巢也展示了與上述科研成果相關(guān)的一系列產(chǎn)品，包括今年新上市的愛思培腦力加油站學(xué)生奶粉、雀巢怡養(yǎng)“糖律”配方奶粉、惠氏S-26鉑臻新配方產(chǎn)品等。

營(yíng)養(yǎng)度量系統(tǒng)

那么，新的營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略給雀巢從產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新到產(chǎn)品落地等一系列環(huán)節(jié)帶來了哪些變化？對(duì)此，曲向明表示，新的營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略為雀巢的產(chǎn)品組合提出了新的目標(biāo)，公司也將通過透明化的方式，來推動(dòng)實(shí)現(xiàn)這一產(chǎn)品組合的目標(biāo)。

“雀巢是全球第一家將產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值‘透明化’的企業(yè)，我們采用了健康之星評(píng)級(jí)系統(tǒng)（HSR）評(píng)估旗下的食品飲料，同時(shí)會(huì)對(duì)外公布在不同得分檔次中，我們的產(chǎn)品組合是什么樣的，同時(shí)會(huì)針對(duì)性地推動(dòng)不同市場(chǎng)的發(fā)展和演變。”他說。雀巢今年3月在2022年報(bào)中曾披露，公司旗下產(chǎn)品HSR評(píng)分為3.5星及以上，加上專業(yè)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，如嬰兒營(yíng)養(yǎng)或特殊醫(yī)學(xué)用途配方產(chǎn)品，占公司凈銷售額(除雀巢的寵物業(yè)務(wù)外)近60%。

曲向明進(jìn)一步解釋，雀巢通過負(fù)責(zé)任的營(yíng)銷來推動(dòng)業(yè)務(wù)發(fā)展。例如，從今年7月起，雀巢禁止向16歲以下兒童直接宣傳糖果、冰淇淋以及含添加糖飲料，成為了最早自愿承諾相關(guān)舉措的食品飲料公司之一。

除了聚焦在產(chǎn)品之外，雀巢還會(huì)將新營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略延伸到產(chǎn)品信息和服務(wù)層面。他表示，雀巢通過產(chǎn)品包裝的份量指引等信息，希望能為消費(fèi)者提供更多選擇和健康膳食的引導(dǎo)。

而回到最核心的產(chǎn)品本身，新產(chǎn)品在上市之前需要先經(jīng)過營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，在關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)符合要求時(shí)才能獲批上市。此外，雀巢通過內(nèi)部一套營(yíng)養(yǎng)度量系統(tǒng)工具來提升食品與飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如通過增加纖維、全谷等積極的營(yíng)養(yǎng)成分，以及更多采取植物基食品如植物飲等方式來令產(chǎn)品更營(yíng)養(yǎng)，更可持續(xù)。

“在產(chǎn)品評(píng)估流程上，我們有三個(gè)工具。首先，我們?cè)u(píng)估一款產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的時(shí)候，要看它在一天膳食中扮演的角色，是屬于早中晚的正餐還是零食，因?yàn)樵诓煌巧庐a(chǎn)品的能量、蛋白質(zhì)、糖的設(shè)定值也不同。又比如兒童食品中鈣和蛋白質(zhì)的含量就有嚴(yán)格要求。其次，在考慮營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還要進(jìn)行口味測(cè)試，要確保我們的產(chǎn)品在口味上是受到歡迎的。最后是滿足清潔標(biāo)簽的要求?！比赋泊笾腥A大區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康總監(jiān)高麗娟向小食代表示。

曲向明又表示，未來雀巢還將不斷推出更多新的工具和措施，推動(dòng)“為你美好，為地球美好”這一全球營(yíng)養(yǎng)新戰(zhàn)略在中國(guó)落地。

在華成績(jī)單

昨天，曲向明還分享了雀巢在中國(guó)市場(chǎng)推動(dòng)減鹽、減糖等方面的最近進(jìn)展。其中，雀巢通過降低產(chǎn)品的含糖量、尋找甜味替代品以及合理使用天然甜味劑等方式來實(shí)現(xiàn)減糖的目標(biāo)。

“我們今年在中國(guó)推出的雀巢美祿即飲系列在原料中就采用了前沿的減糖技術(shù)，利用酶解工藝將美祿原料麥芽提取物中的麥芽糖轉(zhuǎn)化為低聚異麥芽糖，減少了30%的麥芽提取物中的糖，同時(shí)也不影響產(chǎn)品的口感?！彼€表示，該減糖技術(shù)此前已在東南亞地區(qū)的雀巢可可和麥芽基飲料中進(jìn)行了成功試點(diǎn)，其應(yīng)用在雀巢未來的產(chǎn)品開發(fā)中將占據(jù)重要優(yōu)先級(jí)。自2021年以來，已有超20萬噸的可可和麥芽基飲料應(yīng)用了這項(xiàng)技術(shù)。

與此同時(shí)，雀巢還推出了多款低糖和零糖的產(chǎn)品，包括低糖的雀巢招牌美式即飲咖啡、0糖的雀巢云南黑咖啡、0蔗糖添加的雀巢愛思培學(xué)生腦力加油站奶粉等。資料顯示，在2016到2020年期間，以“減糖”轉(zhuǎn)型為目標(biāo)，雀巢全球產(chǎn)品共計(jì)減少含糖量達(dá)5.1%。

在加入國(guó)際食品飲料聯(lián)盟后，雀巢承諾進(jìn)一步降低產(chǎn)品中的含鹽量，目前在中國(guó)也陸續(xù)落地了相關(guān)產(chǎn)品，包括實(shí)現(xiàn)減鹽25%的雀巢太太樂原味鮮減鹽生抽特級(jí)釀造醬油。該公司預(yù)期將在2025年底之前達(dá)成初步減鹽目標(biāo)，在2030年之前達(dá)成深入減鹽目標(biāo)。

此外，今年雀巢專業(yè)餐飲還聯(lián)合美團(tuán)新餐飲研究院編寫并發(fā)布了《2023中國(guó)中式餐飲白皮書》，首次倡導(dǎo)廣大中式餐飲從業(yè)者制作低鹽少油菜肴，希望為中式餐飲菜品開啟“輕鹽”時(shí)代。

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