以前人們總說面包會(huì)有的，牛奶會(huì)有的，一切都會(huì)有的。經(jīng)過幾十年的不懈努力，這個(gè)愿望終于實(shí)現(xiàn)了。如今的超市里隨處可以見到牛奶的身影，各種品牌、各種口味應(yīng)有盡有。

　　然而卻出現(xiàn)了一個(gè)問題，有的牛奶保質(zhì)期只有二十幾天，有的卻長(zhǎng)達(dá)半年甚至更久。在大家印象中牛奶是很容易變質(zhì)的食物，那么這么長(zhǎng)的保質(zhì)期是不是防腐劑的作用呢？

　　首先可以明確的指出，牛奶中絕對(duì)不含防腐劑。那么是什么原因讓牛奶可以儲(chǔ)存好幾年呢？其實(shí)這和牛奶的殺菌方式有關(guān)。

　　引起食物腐爛的因素?zé)o非就是氧化和微生物的發(fā)酵，所以想要長(zhǎng)時(shí)間保存食物就必須做到殺菌和隔絕空氣這兩點(diǎn)，罐頭就是最典型的代表作。牛奶也大同小異，國(guó)際上通用的牛奶殺菌方式由巴氏消毒法和超高溫滅菌法。

　　1、巴氏消毒法就是利用較低的溫度，通?？刂圃?0-80攝氏度之間。

　　讓牛奶保持在這個(gè)溫度中30分鐘左右，就可以殺死牛奶中的致病菌。這種消毒法方便快捷，但是保質(zhì)期并不長(zhǎng)，往往只有幾天。一

　　些廠家會(huì)采用冷藏保存和復(fù)合包裝的方式，再加上冷鏈運(yùn)輸，這樣就可以讓牛奶的保質(zhì)期達(dá)到30天。巴氏消毒法的好處就是可以最大程度的保證牛奶的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

　　2、超高溫滅菌技術(shù)是通過設(shè)備將牛奶的溫度短時(shí)間提升至135-150度，并保持5秒。

　　這種滅菌方式幾乎可以殺死牛奶中的所有細(xì)菌。所以相比較巴氏消毒法的牛奶，超高溫滅菌技術(shù)生產(chǎn)的牛奶能夠獲得更長(zhǎng)的保質(zhì)期。如果再配合外包裝和適宜的存儲(chǔ)溫度，牛奶保存一年不壞也是可以做到的。

　　所以說，牛奶不是保質(zhì)期越長(zhǎng)防腐劑越多。這完全是和牛奶的殺菌方式有關(guān)。不過值得一提的是，牛奶在開封后，要在24小時(shí)內(nèi)盡快喝完。因?yàn)殚_封后的牛奶接觸了空氣，很容易會(huì)變質(zhì)。下面再來說幾個(gè)有關(guān)喝牛奶的誤區(qū)。

　　1、脫脂的比全脂的要好

　　牛奶中含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素和脂肪。不少減肥人士只要看到脂肪，就認(rèn)為不健康，所以只喝脫脂牛奶，其實(shí)這個(gè)完全沒必要。因?yàn)?strong>全脂牛奶和脫脂牛奶的脂肪含量相差甚少，如果不是患有高血脂、糖尿病這些疾病，完全沒必要喝脫脂牛奶。而且牛奶在脫脂的過程中還會(huì)損失部分維生素。

　　2、牛奶越濃越好

　　商家為了提升牛奶銷量，提出了更白、更濃的概念。讓人認(rèn)為更白、更濃的牛奶營(yíng)養(yǎng)更豐富。其實(shí)這都是增稠劑和香精的功勞。真正的牛奶其實(shí)就是淡淡的乳白色，口味略帶乳香。

　　3、老年人不適合喝牛奶

　　很多人喝了牛奶后會(huì)有腹瀉的癥狀，而且這種癥狀隨年齡的增長(zhǎng)而日益嚴(yán)重。其實(shí)這就是乳糖不耐受，而且中國(guó)人的乳糖不耐受比例高達(dá)93%。

　　但是乳糖不耐受不等同于不喝牛奶。牛奶作為營(yíng)養(yǎng)豐富且廉價(jià)的食物，對(duì)老年人的健康還是很有益處的。為了減緩喝牛奶后的腹瀉反應(yīng)可以采取少量攝入和搭配食物的方式。

　　牛奶作為一種普通的食物，早就融入了人們的生活中。了解了牛奶中不含防腐劑后，以后就可以放心大膽的去喝牛奶了。

　　不過牛奶雖好，還是要注意量的控制，過多的牛奶也會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)。此外就是要避開喝牛奶的3個(gè)誤區(qū)，保證身體健康。

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