誤區(qū)1、每天一袋牛奶，導(dǎo)致蛋白質(zhì)超標(biāo)。

有人說，“牛奶中的蛋白質(zhì)是母乳的3倍，經(jīng)常喝牛奶會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量；而80%以上的疾病，都與蛋白質(zhì)攝取過量有關(guān)……”

不錯(cuò)，如果蛋白質(zhì)真的過量，不僅對(duì)健康無益，還可能加重腎臟負(fù)擔(dān)。但每日一袋牛奶是否會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過量呢？讓我們看看幾個(gè)數(shù)據(jù)：根據(jù)最新版的《中國(guó)食物成分表》，每100克牛奶中含有3克蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豆腐的12克、豬肉的15克、蝦肉的19克等。目前市場(chǎng)上最為常見的袋裝牛奶為每袋250毫升（約合250克），蛋白質(zhì)總量為7－8克。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人蛋白質(zhì)膳食供給量標(biāo)準(zhǔn)為每日每千克體重1.0克，以一個(gè)60千克體重的人為例，其每日需要的蛋白質(zhì)總量為60克左右。如果其每日飲用一袋（250毫升）牛奶，攝入7.5克蛋白質(zhì)，僅占其每日蛋白質(zhì)需要量的12.5％。即使攝入2袋（共計(jì)500毫升）牛奶，攝入蛋白質(zhì)15克，也僅占每日蛋白質(zhì)需要量的25％，何來“蛋白質(zhì)過量”之說？

其實(shí)，與這種說法正相反，牛奶的蛋白質(zhì)含量適中，質(zhì)量較優(yōu)，非常適于人體吸收和利用。每日飲用一袋牛奶，不僅不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)超標(biāo)，還是我們身體每日所必需的蛋白質(zhì)的良好來源和重要組成。

誤區(qū)2、中國(guó)人飲用牛奶過量。

有人說，近年西方大量研究資料表明，牛奶造成蛋白質(zhì)過量，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、糖尿病、過敏癥、消化不良、癌癥等。

不錯(cuò)，有來自美國(guó)的知名學(xué)者指出，長(zhǎng)期大量飲用牛奶可能導(dǎo)致某些慢性疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。這是基于西方高奶類制品和高動(dòng)物性食物的膳食特點(diǎn)所獲得的研究數(shù)據(jù)，這與中國(guó)居民的實(shí)際情況有著巨大的不同。以牛奶為例，國(guó)外研究所提出的過量飲用牛奶的“過量”意味著多少呢？意味著每日飲用700毫升、甚至1000毫升牛奶。而反觀我國(guó)情況，根據(jù)最新的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)，我國(guó)居民人均每天飲用牛奶不過22毫升（僅為一袋250毫升牛奶的8.8％?。?。這個(gè)量是世界平均值的1/12，是歐美國(guó)家的1/30！因此，在人們還沒有擺脫飲用牛奶不足帶來的健康隱患的時(shí)候，借用西方數(shù)據(jù)宣揚(yáng)“牛奶過量”論，顯然是不利于大眾健康水平提升的。

誤區(qū)3、牛奶致癌。

所謂“牛奶致癌”，源于國(guó)外報(bào)道的動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果，即用含大量酪蛋白的飼料喂養(yǎng)老鼠，可增強(qiáng)黃曲霉毒素對(duì)大鼠的致癌作用。牛奶中所含的蛋白質(zhì)主要為酪蛋白，故由此推導(dǎo)“牛奶致癌”。但這里面存在幾個(gè)大的問題：1，老鼠試驗(yàn)結(jié)果不能直接推演到人身上。2、該研究以酪蛋白為唯一蛋白質(zhì)來源，這在人類自然膳食幾乎是不可能出現(xiàn)的。3，牛奶蛋白質(zhì)含量為3%，其中70％為酪蛋白。每天飲用牛奶250ml，攝入的蛋白質(zhì)約8克，其中酪蛋白僅僅6g，占每日蛋白質(zhì)總量的8－10%。這與“以酪蛋白為唯一蛋白質(zhì)來源”的動(dòng)物試驗(yàn)情況截然不同。4，該研究特別指出：癌細(xì)胞的增殖是在老鼠攝入酪蛋白“達(dá)到或超過身體生長(zhǎng)速率所需的蛋白質(zhì)攝入量時(shí)”才可能發(fā)生。而這在正常飲用牛奶的情況下是不可能發(fā)生的。

此外，說喝牛奶會(huì)“誘發(fā)癌癥”的另外“依據(jù)”是牛奶“含有性激素、IGF-1（類胰島素生長(zhǎng)因子-1）”。但性激素、IGF-1等本身就是可以由人體自然分泌的，不能因?yàn)榕Ｄ毯行约に亍GF-1就認(rèn)為牛奶能致癌，關(guān)鍵是它們的含量有多高，是否高到可以導(dǎo)致癌癥的水平。實(shí)際上，牛奶中的性激素、IGF-1含量與人體自身的分泌量相比，微不足道，其可能作用完全可以忽略。1500毫升牛奶（這實(shí)際是每日牛奶合理攝入量250毫升的6倍）中的IGF-1含量，還不到人體每天分泌的胃腸分泌物中的IGF-1的2％，還不到人體每天自己生產(chǎn)的IGF-1總量的0.1％。因此即便每天喝1.5升牛奶，即便牛奶中的IGF-1都被完整地吸收進(jìn)了體內(nèi)，對(duì)人體的影響也微乎其微。何況，IGF-1是一種蛋白質(zhì)，在通常情況下會(huì)在消化道內(nèi)即被胃酸破壞，更何談“致癌”？

綜上，所謂“牛奶致癌”，完全沒有科學(xué)依據(jù)。

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