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有機(jī)水果

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 03:21

第一節(jié)有機(jī)水果與有機(jī)農(nóng)業(yè)的特征

第二節(jié)有機(jī)水果生產(chǎn)特點(diǎn)和原則

第三節(jié)有機(jī)水果生產(chǎn)遵循的原理

第四節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

第二章果樹基本生物學(xué)特性

第一節(jié)水果的類型和營養(yǎng)特點(diǎn)

第二節(jié)果樹主要器官的基本特性

第三節(jié)開花坐果與果實(shí)發(fā)育

第四節(jié)果樹的生命周期

第三章有機(jī)果園的規(guī)劃與建立

第一節(jié)有機(jī)水果對生產(chǎn)區(qū)域的要求

第二節(jié)有機(jī)果園的規(guī)劃

第三節(jié)樹種和品種選擇

第四節(jié)苗木選擇與壯苗定植

第五節(jié)常規(guī)果園向有機(jī)果園的轉(zhuǎn)換

第四章果園土壤有機(jī)化培肥

第一節(jié)果園土壤的特點(diǎn)和性質(zhì)

第三節(jié)土壤有機(jī)化培肥技術(shù)

第四節(jié)有機(jī)堆肥和植物源營養(yǎng)液的制作

第五章有機(jī)果園的施肥技術(shù)

第一節(jié)有機(jī)水果施肥原則和要求

第二節(jié)施肥量和施肥時(shí)期的確定

第三節(jié)有機(jī)水果施肥方法

第一節(jié)果園地面覆蓋技術(shù)

第三節(jié)果園生草栽培

第四節(jié)果園仿生栽培

第七章果園水土保持與合理灌溉

第一節(jié)果園水土保持技術(shù)

第二節(jié)果園灌溉時(shí)期和灌水量

第三節(jié)果園節(jié)水灌溉方式

第八章有機(jī)果園的生態(tài)化管理

第一節(jié)有機(jī)果園生態(tài)化管理途徑

第二節(jié)果園常用生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)

第三節(jié)有機(jī)果園中的動(dòng)物養(yǎng)殖

第九章果樹整形修剪

第一節(jié)果樹整形修剪的原則

第二節(jié)果樹樹形及主要樹形的培養(yǎng)

第三節(jié)果樹常用修剪方法

第十章有機(jī)果園的病蟲草害控制

第十一章有機(jī)水果的采摘與采后處理

第十二章主要水果有機(jī)栽培技術(shù)

參考文獻(xiàn)

當(dāng)大部分超市里的新鮮果蔬都是分成兩種的，原先裝好和明碼標(biāo)價(jià)的是有機(jī)蔬菜，散放著等待挑選的是普通蔬菜。面對著一倍以上的價(jià)格差距，很多人都不知如何選擇。有關(guān)專家分析，有機(jī)蔬菜的營養(yǎng)成分并不會(huì)更高！并且蔬菜都是有機(jī)的，我們看到的有機(jī)蔬菜和水果是在大棚里的有機(jī)土地上生長的，相對來說農(nóng)藥殘留量較少，除此之外有機(jī)蔬菜并沒有其他優(yōu)勢。

哥本哈根大學(xué)的研究人員通過對胡蘿卜、甘藍(lán)、豌豆、蘋果和馬鈴薯五種蔬菜進(jìn)行了測試，不同于以往的是，這次的試驗(yàn)并沒有針對有機(jī)蔬菜在農(nóng)藥殘留方面的優(yōu)勢，而只進(jìn)行了營養(yǎng)成分測試，結(jié)果當(dāng)然是普通蔬菜和有機(jī)蔬菜沒有區(qū)別啦。這個(gè)消息讓我們的選擇獲得了科學(xué)依據(jù)，對于可以剝皮的水果和蔬菜，還是普通的更實(shí)在些，而有機(jī)蔬菜能干凈多少，還真是相當(dāng)難回答。

以上是很多消費(fèi)者的誤區(qū)，實(shí)際上我們要從有機(jī)種植說起。有機(jī)種植簡單來說就是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程當(dāng)中不使用化肥、農(nóng)藥和激素。好了，化肥用多了東西不好吃，沒味道，比如你咔咔咔咔吃了根大黃瓜后發(fā)現(xiàn)——比喝杯白開水強(qiáng)不了多少！農(nóng)藥用多了，尤其是上市前用多了會(huì)對人的生命健康造成威脅。這個(gè)發(fā)生幾率不太多，也就是農(nóng)藥當(dāng)中的重金屬日積月累的在我們的身體里堆積，哪天有事兒再說！我其實(shí)想說說激素的事情。

規(guī)?；霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)（包括種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)），尤其是蔬菜水果等的生產(chǎn)是必須要用到激素的。舉個(gè)簡單的例子，就拿催熟劑來說吧，比如乙烯利，山東省曾經(jīng)將它作為農(nóng)業(yè)增收的科技產(chǎn)品大力推廣了多年，不懈努力下終于普及到了全國。使用方法如下：西紅柿在5、6成熟的情況下被采摘下來，經(jīng)過至少一次轉(zhuǎn)手后用汽運(yùn)方式進(jìn)入到北京新發(fā)地，然后兌水噴撒，幾個(gè)小時(shí)后青綠的西紅柿就會(huì)變得紅紅的，而且是那種非常均勻的紅（會(huì)分辨催紅的西紅柿了吧，凡是表面紅的特均勻的、好看的都不能吃，反而是那種表面一塊青一塊紅看起來不咋地的，至少?zèng)]用乙烯利，呵呵）。激素這東西當(dāng)前其實(shí)真的是普遍使用，成年人反應(yīng)不大，孕婦和兒童其實(shí)是最大的受害者。

當(dāng)前市場上能買到的有機(jī)蔬菜和水果很多都不是有機(jī)的。

根據(jù)我國政府認(rèn)可的食品安全等級，由低到高分三個(gè)級別：無公害食

品、綠色食品、有機(jī)食品，其中有機(jī)食品處于食品安全等級頂層，也只有有

機(jī)食品要求在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、

包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食

品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

首先，生產(chǎn)有機(jī)葡萄的基地，園區(qū)應(yīng)地形開闊、陽光充足、通風(fēng)良好、排灌水良好，應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等，其生態(tài)環(huán)境必須符合：土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618－1995中的二級標(biāo)準(zhǔn)，pH值以6.5～7.5為宜且土質(zhì)較疏松；灌溉用水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)格，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095－1996中二級標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。這就是有機(jī)水果的生長標(biāo)準(zhǔn)。

其次，葡萄生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)邊界清晰，并建立以田間道路、天敵棲息地、大棚或其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等為基礎(chǔ)的緩沖帶，同時(shí)盡可能避免有機(jī)生產(chǎn)、有機(jī)轉(zhuǎn)換生產(chǎn)和非有機(jī)生產(chǎn)并存，如出現(xiàn)平行生產(chǎn)，則必須制訂和實(shí)施平行生產(chǎn)、收獲、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸?shù)挠?jì)劃，具有獨(dú)立和完整的記錄體系，能明確區(qū)分有機(jī)產(chǎn)品與常規(guī)產(chǎn)品（或有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品）。

還有，根據(jù)品種特性、架式特點(diǎn)、樹齡、產(chǎn)量等確定結(jié)果母枝的剪留強(qiáng)度及更新方式，進(jìn)行合理的冬季修剪；在葡萄生長季節(jié)，采用抹芽、定枝、新梢摘心、副梢處理等夏季修剪措施對樹體進(jìn)行整形控制，增強(qiáng)通風(fēng)透光，以減輕病害發(fā)生。為提高果實(shí)品質(zhì)，在果實(shí)成熟期前20天～30天，可以對葡萄進(jìn)行環(huán)割，環(huán)割寬度一般在3mm～5mm。

再者，有機(jī)葡萄園應(yīng)提倡生草覆草技術(shù)，這樣既有利于保墑和保持土壤肥力，減輕日灼、氣灼等生理病害的發(fā)生，又體現(xiàn)了生物多樣性，為天敵提供了良好的棲息地。有機(jī)葡萄園區(qū)進(jìn)行生草時(shí)，一方面可以直接利用葡萄園區(qū)的草資源，對高桿雜草加強(qiáng)管理，使其不影響葡萄的生長，另一方面可以在4月份前后，在葡萄行間種植不含轉(zhuǎn)基因的白三葉草（應(yīng)使用經(jīng)過認(rèn)證過的有機(jī)草種）。覆草時(shí)間一般在7月份前后，將其刈割后覆蓋在樹根周圍。

同時(shí)，生產(chǎn)前期可購買認(rèn)證過的有機(jī)肥；持續(xù)有機(jī)葡萄生產(chǎn)園區(qū)應(yīng)制定土壤有機(jī)培肥計(jì)劃，如在自身葡萄生產(chǎn)園區(qū)，結(jié)合“園區(qū)生草－養(yǎng)殖業(yè)（養(yǎng)雞、鴨、羊）”等進(jìn)行綠肥或堆肥。絕對不能使用化學(xué)肥料、不能使用含有轉(zhuǎn)基因的物質(zhì)如轉(zhuǎn)基因豆粕或經(jīng)任何化學(xué)處理過的物質(zhì)作為肥料，限制使用人糞尿，必須使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)要求進(jìn)行充分腐熟和無害化處理。

從中醫(yī)的角度來說，葡萄性平，味甘酸，無毒，中醫(yī)認(rèn)為，葡萄可以“補(bǔ)血強(qiáng)智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎宜肝好臉色”，這里古方中醫(yī)帶大家了解一下有機(jī)葡萄的功效和作用：

1．解除疲勞，葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)轉(zhuǎn)化成能量，可迅速增強(qiáng)體力，有效地消除肉體的疲勞。因此疲勞時(shí)吃一些葡萄可以快速改善。

2．抗毒殺菌，葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，常食葡萄對于脊髓灰白質(zhì)病毒及其它一些病毒有良好殺滅作用，而使人體產(chǎn)生抗體；

3．改善過敏癥狀，防癌抗癌，葡萄皮中的白藜蘆醇不僅能抑制發(fā)炎物質(zhì)的運(yùn)作，有效緩解過敏癥狀，還可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能；

4．抗貧血，葡萄中還具有抗惡性貧血作用的維生素B12，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血；

5．調(diào)養(yǎng)腸胃、利膽，葡萄含多量果酸能幫助消化，清理腸胃垃圾，并對大腸桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌均有抗菌作用，葡萄中還含有維生素P，可降低胃酸毒性，治療胃炎、腸炎及嘔吐等；

6．利尿消腫，安胎。據(jù)李時(shí)珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吐、浮腫等病癥；

7．補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，葡萄果實(shí)中，葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對治療神經(jīng)衰弱有一定效果；

8．美容養(yǎng)顏，葡萄籽中含有獨(dú)一無二的前花青素，這種物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗酸化和抗氧化的功用，能在自由基傷害細(xì)胞前將它除去，從而達(dá)到緊致肌膚、延緩衰老的作用。常吃葡萄可使膚色紅潤，秀發(fā)烏黑亮麗。 [1]

有機(jī)橘子果實(shí)外皮肥厚，內(nèi)藏瓤瓣，由汁泡和種子構(gòu)成。有機(jī)橘子色彩鮮艷、酸甜可口，是秋冬季常見的美味佳果。

營養(yǎng)價(jià)值

有機(jī)水果

有機(jī)橘子含水量高、營養(yǎng)豐富，含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營養(yǎng)物質(zhì)。食用得當(dāng)，能補(bǔ)益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃有機(jī)蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動(dòng)脈硬化。適當(dāng)食用可增進(jìn)食欲，但如食用不當(dāng)反而無益。

藥用價(jià)值

橘子全身是寶共有5味良藥。中藥陳皮就是橘子的外皮制作而成。其實(shí)除了陳皮外，橘子全身還包含4味良藥，都可用來輔助治療身體疾病。

（1）陳皮

橘子成熟果實(shí)之外皮。其性溫味辛苦，具有理氣健脾、燥濕化痰、止咳降逆等功能?？芍委熾涓姑洕M及疼痛、食少納呆、惡心嘔吐、噯氣、呃逆、便溏泄瀉、寒痰咳嗽等病癥，是常用的理氣藥，還可解魚蟹毒。

橘子未成熟果實(shí)之外皮，色青而名之。其性溫味苦辛，具疏肝破氣、散結(jié)消痰之功，力較陳皮強(qiáng)，常用于肝郁氣滯所致的胸脅脹滿、胃脘脹悶、疝氣、食積、乳房作脹或結(jié)塊、癥瘕等癥。

橘皮內(nèi)層的網(wǎng)狀筋絡(luò)。性味甘苦平，有行氣通絡(luò)、化痰止咳之功。主治痰滯經(jīng)絡(luò)之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等癥。

（4）橘肉

味甘酸性涼，具開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神之功效。主治嘔逆食少、口干舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過度等病癥，還可輔助治療高脂血癥、動(dòng)脈硬化及多種心血管疾病。

橘子的果核(種子)，性微溫味苦平，有理氣散結(jié)止痛之功效。對睪丸脹痛、疝氣疼痛、乳房結(jié)塊脹痛、腰痛等有良效。

中醫(yī)提醒，很多人在吃橘子時(shí)，喜歡把包裹橘肉外層的網(wǎng)狀筋絡(luò)，即橘絡(luò)撕掉，這是不可取的。橘絡(luò)也是一味良藥，因此建議吃橘子時(shí)不要撕掉。

食用禁忌

有機(jī)橘子與牛奶不宜同食。有機(jī)牛奶中的蛋白質(zhì)易與有機(jī)橘子中的果酸和維生素C發(fā)生反應(yīng)，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會(huì)引起腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時(shí)后進(jìn)食有機(jī)橘子。

服用維生素K、磺胺類藥物、安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀藥物時(shí)，均應(yīng)忌食有機(jī)橘子。 [2]

嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)（Kiushi）

嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)(KIUSHI)是美國第二大有機(jī)農(nóng)業(yè)栽種機(jī)構(gòu)，是世界上最大的、最受尊敬的有機(jī)產(chǎn)品提供商之一，在11個(gè)國家建有種植基地，產(chǎn)品銷往80多個(gè)國家和地區(qū)。

創(chuàng)辦人嘉世(KIUSHI)于1982年在美國加州開展有機(jī)農(nóng)業(yè)事業(yè)，總部設(shè)在美國加利福尼亞州。全球的基地均位于北緯38度，農(nóng)作物種植的黃金地帶，大氣干燥、氣候冷涼、晝夜溫差大、光照充足、光質(zhì)優(yōu)良，是作物栽培的最佳區(qū)域。

嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)營哲學(xué)離不開對生活價(jià)值的尊重，倡導(dǎo)和推進(jìn)健康的生活方式，與更多的人分享美好生活。

在中國

忻州市忻府區(qū)嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社成立于2012年5月9日，隸屬嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)大中華區(qū)。是嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)在全球的第18個(gè)有機(jī)基地。

2012年，嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)大中華區(qū)發(fā)布了未來增長戰(zhàn)略，著眼于在中國的長期發(fā)展，不斷提高本土研發(fā)和生產(chǎn)能力，培養(yǎng)全球性人才，致力于將地區(qū)業(yè)務(wù)打造成為嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)全球業(yè)務(wù)中心之一。

作為可持續(xù)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)者，嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)已十一次榮登“道瓊斯可持續(xù)發(fā)展指數(shù)榜”，在全球享有盛譽(yù)。嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)也堅(jiān)持在中國倡導(dǎo)可持續(xù)發(fā)展，遵循負(fù)責(zé)任的運(yùn)營方式，確保一流的環(huán)境、健康和安全表現(xiàn)，并與相關(guān)各方合作，幫助提高行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，推廣可持續(xù)發(fā)展理念。

在中國，嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)將始終致力于履行企業(yè)公民責(zé)任。將通過中國青少年發(fā)展基金會(huì)捐建了10所希望工程學(xué)校。KIUSHI將攜手國際青年成就組織(Junior Achievement)推出“我們的農(nóng)業(yè)”課程，將可持續(xù)發(fā)展的理念引入課堂。

KIUSHI是一個(gè)優(yōu)質(zhì)高端營養(yǎng)食品的標(biāo)識符號，提供一種全新的生活方式和健康理念。公司的主要產(chǎn)品包括：有機(jī)栽植蔬菜、水果、主食谷物，肉禽蛋，橄欖油，紅酒等營養(yǎng)食品。

KIUSHI秉承“有愛就有責(zé)任”理念，專注于有機(jī)食品宅送服務(wù)，2013年已在香港、北京、太原成立營運(yùn)中心，提供會(huì)員服務(wù)。

在太原

為顧客提供高價(jià)值的產(chǎn)品與服務(wù)是我們的商業(yè)使命，我們期望公司的事業(yè)目標(biāo)與人類的未來發(fā)展緊密相關(guān)，在有機(jī)產(chǎn)品的種植、生產(chǎn)、貿(mào)易等業(yè)務(wù)領(lǐng)域不斷實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)新！

根據(jù)嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)大中華區(qū)增長戰(zhàn)略，全球第18號有機(jī)基地(忻州市忻府區(qū)嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社)將實(shí)行限量種植，品質(zhì)先行原則。太原營運(yùn)中心在未來5年內(nèi)只服務(wù)1000名高端會(huì)員。

服務(wù)流程基于《KIUSHI有機(jī)食品宅遞標(biāo)準(zhǔn)》為會(huì)員提供全方位體檢，根據(jù)體檢結(jié)果由KIUSHI食品營養(yǎng)學(xué)院為會(huì)員定制營養(yǎng)食譜、定制每周有機(jī)食品搭配。

嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)歷史：

1982 KIUSHI嘗試建立一種健康的生活方式

1990 KIUSHI參與制定美國有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，歷經(jīng)12年時(shí)間……

2002 美國有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式頒布實(shí)施

2003 美國聯(lián)邦“國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)”(NOSB)委員

2004 KIUSHI作為全球第一個(gè)雇傭營養(yǎng)師的有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)

2006 開設(shè)KIUSHI食品營養(yǎng)學(xué)院，研發(fā)健康營養(yǎng)的食品及營養(yǎng)食譜，滿足會(huì)員的個(gè)體差異需求

2007 主導(dǎo)制定全球首個(gè)有機(jī)食品宅遞服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2012忻州市忻府區(qū)嘉世有機(jī)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社成立；香港、北京、太原營運(yùn)中心成立 [3]

隨著各種食品安全問題的出現(xiàn)，國內(nèi)的消費(fèi)者很難有一個(gè)可以信任的渠道去買信任的產(chǎn)品。在坊間，一直有這樣一組數(shù)字，即中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品只占總農(nóng)產(chǎn)品的0.08%，而美國這一比例達(dá)到2.5%。對于這種更加天然、健康的食品，很顯然，中國的有機(jī)食品市場還留有很大的空間和機(jī)遇。

這個(gè)廣闊的市場吸引了很多人的目光。正谷公司的創(chuàng)始人張向東從美國留學(xué)歸來就看準(zhǔn)了“有機(jī)”的生意。在他看來，做有機(jī)食品的電子商務(wù)不僅僅是一門生意，更重要的這是一份有社會(huì)責(zé)任的事業(yè)。

擺在張向東面前的首要問題是確定貨源。這是做有機(jī)食品的靈魂點(diǎn)，必須保證品質(zhì)第一，信用第一。張向東對有機(jī)食品的供給非常重視，正谷的產(chǎn)品來自三個(gè)渠道：一種是自己租地、自己種植，水果和蔬菜都來自北京密云穆家峪的農(nóng)場；第二種是與合作社合作的方式，正谷提供技術(shù)和資金，與農(nóng)民合作生產(chǎn)大米和大閘蟹等；第三種是進(jìn)口產(chǎn)品，比如澳洲牛肉和阿拉斯加海產(chǎn)，經(jīng)過嚴(yán)格檢疫檢驗(yàn)才能上市。

除了貨源之外，張向東的“有機(jī)”事業(yè)在國內(nèi)并非如想象般順風(fēng)順?biāo)?。張向東坦言，在中國的大環(huán)境下，有機(jī)食品存在著很多困難。作為一個(gè)零售品牌，首先是消費(fèi)者是否信任這個(gè)產(chǎn)品？在美國的超市里，只要標(biāo)一個(gè)“Organic”，人們就相信它是有機(jī)的，但在國內(nèi)市場，消費(fèi)者的表現(xiàn)則完全不同；其次是對有機(jī)食品是否覺得物有所值，一個(gè)有機(jī)的西蘭花也許要20元一斤，比普通的貴5-10倍，價(jià)格因素始終是制約人們選擇有機(jī)食品的問題；最后是產(chǎn)品是否足夠豐富，并且能方便地買到。

在此之前，國內(nèi)有機(jī)食品行業(yè)里有一些做得很好的企業(yè)。上海的歐食多曾經(jīng)紅極一時(shí)，“當(dāng)時(shí)歐食多在虹橋很好的區(qū)域開了店面，老板不僅開店、還做配送，并給超市、幼兒園和酒店等地方供貨，甚至還做出口?！?顯然，實(shí)體店的形式有助于讓“有機(jī)”更貼近消費(fèi)者，直觀的建立信任的關(guān)系。但是有機(jī)產(chǎn)品的“消耗”并不足以支撐巨大的店面成本——?dú)W食多、樂活城等有機(jī)食品公司紛紛被迫關(guān)閉了自己的很多店面，沱沱工社轉(zhuǎn)做了生鮮超市，奧綠特原計(jì)劃開設(shè)800家店面，最終只開了兩家半……

所謂的“消耗”來自于哪里？張向東告訴記者，有機(jī)行業(yè)是一個(gè)看起來毛利率很高的行業(yè)?！澳憧催@些有機(jī)水果蔬菜的價(jià)格，通常是普通蔬果的5-10倍?！逼鋵?shí)在生態(tài)環(huán)節(jié)，有機(jī)作物的成本和普通作物差距并沒有那么大，但是更多的成本來自于宣傳和推廣，“成本都用在如何讓人們?nèi)バ湃斡袡C(jī)食品，并且認(rèn)可它?！睆埾驏|遺憾地說。在圈子里，有機(jī)公司的規(guī)模通常很小，加之需要高額的打消消費(fèi)者疑慮的推廣成本，能賺錢的公司并不多。

正谷模式：企業(yè)客戶帶動(dòng)效益

面對很多開專賣店的同行的境遇，張向東果斷地選擇了以互聯(lián)網(wǎng)為事業(yè)的載體。他對自己的定位是基于互聯(lián)網(wǎng)的自有品牌零售商。

“我們就是種菜的和賣菜的而已”，張向東告訴記者，正谷只是把兩件事放在一起做，然后從銷售的方式上進(jìn)行改變 ——“電子商務(wù)+企業(yè)級客戶”的擴(kuò)展模式。

沒有店面的電子商務(wù)渠道幫助正谷節(jié)省了很多開實(shí)體店的費(fèi)用。但是，張向東最初的推廣模式并沒有帶來明顯的效益，“那時(shí)候邊做邊學(xué)，只想到外籍人士、高收入人群、孕婦等群體里去做推廣?！钡徛匿N售進(jìn)度讓當(dāng)時(shí)的張向東有些失望。

事情在2008年出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。當(dāng)時(shí)，正谷和中糧合作推出的月餅禮盒賣的很好，很多企業(yè)人士買來送給親朋好友。于是張向東就把月餅禮盒做成不同價(jià)位的禮品卡，企業(yè)級用戶可以將卡發(fā)放給員工或贈(zèng)送給客戶，持卡人也可以將卡轉(zhuǎn)送他人。只要撥打電話或在網(wǎng)站上下單，正谷隨時(shí)為持有禮品卡的客戶送去相應(yīng)的產(chǎn)品。

正是企業(yè)級用戶的發(fā)掘，為張向東打開了有機(jī)食品銷售的瓶頸。張向東告訴記者，和個(gè)人客戶相比，開發(fā)一個(gè)企業(yè)級用戶所做的功是一樣的，但企業(yè)級客戶的銷售額通常是普通客戶的20倍甚至更高。張向東總結(jié)說，企業(yè)級客戶策略成功的原因，一方面是能降低銷售的成本，另一方面是企業(yè)級的客戶本身就和正谷的目標(biāo)客戶群十分吻合，有助于幾何形的擴(kuò)大品牌影響力。

禮品卡的屬性是一種方式。在美國，Giftcard也有非常大的市場，每一張卡都是一個(gè)配送的憑證。正谷6萬個(gè)客戶中，企業(yè)級客戶已經(jīng)上升到幾千家的規(guī)模，中石化、中國電信、阿里巴巴等都在其列?！扒靶┨烀绹莫?dú)立日，我們就帶著500份產(chǎn)品到美國商會(huì)做推廣?！?/p>

除了維持客戶關(guān)系之外，禮品卡“讓菜的銷售變得可控”。張向東介紹，作為初級農(nóng)產(chǎn)品，有機(jī)食品生產(chǎn)完全是自然生長的過程，周期相對比較長。禮品卡的有效期通常是一年，從商業(yè)考慮，這種形式可以讓供應(yīng)和需求之間達(dá)到平衡，產(chǎn)品的壓力就不大。客戶可以從卡上幾類產(chǎn)品中選擇其一要求配送，如果哪種產(chǎn)品斷貨也不會(huì)太挑剔，同時(shí)，節(jié)日時(shí)段正谷可多調(diào)配產(chǎn)品品類，以保證高峰時(shí)段的產(chǎn)品供應(yīng)。

盡管，張向東的事業(yè)已經(jīng)進(jìn)入快速成長期，但這3年，正谷在發(fā)展過程中也遇到了很多問題。在基于互聯(lián)網(wǎng)的前提下，IT系統(tǒng)的推進(jìn)成了張向東的重要工作，“作為一家互聯(lián)網(wǎng)的零售公司，服務(wù)和客戶體驗(yàn)都來自這個(gè)系統(tǒng)”。自建IT系統(tǒng)和平臺(tái)、加強(qiáng)產(chǎn)品的供應(yīng)和服務(wù)能力，是張向東目前最大的挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，張向東也希望正谷能推動(dòng)消費(fèi)者形成通過網(wǎng)絡(luò)購買蔬菜的習(xí)慣。 [4]

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