酸奶富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，是營養(yǎng)專家公認(rèn)的健康飲品。然而，超市里五花八門、價格各異的“酸奶”讓消費者挑花了眼。到底啥樣的酸奶才算好？
弄清問題前，大家要先明白什么是真正的酸奶，這需要看看食品配料表。如果排在第一位的是水，就可以確定該產(chǎn)品根本不是酸奶，很可能是乳酸飲料。雖然都帶個“酸”字，但乳酸飲料中牛奶只占很少一部分，大部分是糖和水，蛋白質(zhì)和鈣含量很少。
除去口味和價格因素，我們喝酸奶是為了得到有益的營養(yǎng)成分。借助營養(yǎng)成分表，選擇蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品就是很簡單的方法。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB 19302—2010《發(fā)酵乳》中的要求，發(fā)酵乳（酸奶）的蛋白質(zhì)含量不能低于2.9克/100克，而風(fēng)味發(fā)酵乳（果味或其他味的酸奶）蛋白質(zhì)含量不能低于2.3克/100克。因此最好選蛋白質(zhì)不低于2.9克/100克的產(chǎn)品，輕松地把營養(yǎng)價值稍低的風(fēng)味發(fā)酵乳區(qū)分開來。
除了蛋白質(zhì)，另一個我們需要關(guān)心的營養(yǎng)成分是碳水化合物。牛奶中天然的碳水化合物一般在5%~6%左右，絕大多數(shù)酸奶產(chǎn)品因為添加了糖，碳水化合物含量飆升到了10%~13%。建議大家選擇碳水化合物含量低的酸奶，因為如果喝250毫升酸奶，13%的產(chǎn)品就要比10%的產(chǎn)品多攝入7.5克的糖，相當(dāng)于每日添加糖限量的15%，還是相當(dāng)可觀的。
需要提醒大家，普通酸奶的脂肪含量為2.5~3.5克/100克，如果異常高，大家也要小心了，否則容易攝入過多熱量。
最近幾年，常溫酸奶產(chǎn)品突然涌現(xiàn)，它們的官方名字叫巴氏殺菌酸奶。這類產(chǎn)品不僅解決了“怕涼”人群喝酸奶的煩惱，更解決了酸奶不便儲藏和攜帶的問題。這類酸奶值不值得購買呢？
客觀來講，由于酸奶中的微生物被滅活，常溫酸奶缺失很多傳統(tǒng)酸奶與益生菌相關(guān)的健康功能，但是乳制品中最重要的蛋白質(zhì)、鈣以及多種維生素不會有很大變化。如果為了兼顧營養(yǎng)與方便，或者身體不適合喝涼酸奶，常溫酸奶是一個不錯的選擇。如果沒有以上問題，還是建議選擇低溫酸奶，有助攝入更加豐富的益生成分。1、 最好是選擇保溫或冷柜中的產(chǎn)品。像一般超市商場很多都將酸奶直接放在常溫下出售。然而，像這種情況下，酸奶中的乳酸菌活性會降低，可能酸奶里邊存在的雜菌也會生長，從而導(dǎo)致酸奶變質(zhì)。像一般購買酸奶時，一定要用手感受一下溫度，若感覺不到?jīng)鲆?，勸還是不要買。
2、 選擇沒有添加香精和色素的純酸奶?，F(xiàn)在酸奶口味和顏色很多，除了因為添加水果或果醬外，很多都是含有香精與色素。所以不要給兒童選購這類型的酸奶，健康的成人也要注意盡量少喝。像果粒酸奶中攝取水果營養(yǎng)不太現(xiàn)實，到不如抽幾分鐘時間吃個新鮮水果的好。
以上資料來自于：人民網(wǎng)-生命時報
辰頤超好喝新疆酸奶劃重點！
1 關(guān)于奶牛的品種 ——全世界最好的荷斯坦！
2 全自動擠奶 ——高科技結(jié)合原生態(tài)
3 全程自動化無菌操作——牛奶變酸奶
4 這是一個邏輯思維很強(qiáng)的問題???
想想咱平時喝的酸奶會這么透明化嗎？
好的飼料喂養(yǎng)出好的牛
好的飼料喂養(yǎng)出好的奶牛
好的奶牛才能產(chǎn)出好的牛奶
好的牛奶才能做出好的酸奶
辰頤堅持來原產(chǎn)地看原料 為大家把關(guān)
5 新疆出好奶——毋庸置疑
絲滑的口感，濃濃的奶香，如果不好喝，小熊貓姐姐一定會炸毛的！
選擇我們，您與新鮮水果只差一個快遞的距離；
加入我們，您與創(chuàng)業(yè)夢想只有一個屏幕的距離；返回搜狐，查看更多
責(zé)任編輯：
