————作者Bill Bodri 包卓立先生

       很多家長(zhǎng)不清楚為甚么我們的寄宿學(xué)校不提倡喝牛奶，而很令人驚訝的是孩子們采用我們的科學(xué)飲食很少生病也沒(méi)有以前過(guò)動(dòng)的跡象，專注力以及情緒的問(wèn)題也較為改善。是甚么原因?主要的原因是在飲食方面，我們不喝牛奶并且減少糖分的攝取。
       牛奶以及糖分是食物中容易造成生病的兩大因素。也許這是一個(gè)嚴(yán)厲的說(shuō)法，但是這是實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)、以及許多健康專家對(duì)于食物的研究: 排除牛奶以及糖分的飲食習(xí)慣所得到的學(xué)術(shù)論斷。讓我們來(lái)談一談牛奶。
        你常常聽說(shuō)成人喝牛奶而造成腸胃的問(wèn)題、拉肚子、過(guò)敏或者多痰。當(dāng)他們停止喝牛奶，這一些問(wèn)題都消失了。我們不曾看到我們的孩子有這些問(wèn)題，最主要的原因是我們沒(méi)有讓孩子們喝牛奶。牛奶是美國(guó)的成人以及兒童最大的過(guò)敏源，有許多文件記載它是造成腹瀉、抽筋、腹脹、胃脹氣、腸胃出血、缺鐵性貧血、皮膚疹、動(dòng)脈硬化、以及粉刺的原因。它也是造成孩子周期性耳朵感染的主要原因。其中，超過(guò)百分之五十的孩子能夠獲得改善只要他們停止飲用牛奶。因?yàn)榕Ｄ虡I(yè)者持續(xù)的做廣告已達(dá)成銷售的目的，這使得許多人相信牛奶是完美的食物、人們可經(jīng)由飲用牛奶而達(dá)到吸收鈣質(zhì)的效果。但是我們也可經(jīng)由食用深綠色蔬菜或者其他食材來(lái)攝取鈣質(zhì)而不是飲用會(huì)造成健康問(wèn)題的牛奶。我們很小心的為孩子們選擇富有鈣質(zhì)的食材，像是大骨湯，以及玩游戲讓不喜歡吃蔬菜的孩子們也開始喜歡吃深綠色蔬菜。當(dāng)然一些傳統(tǒng)的觀念，讓許多內(nèi)科醫(yī)生以及營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為攝取足夠的鈣質(zhì)不容易，應(yīng)該靠飲用牛奶來(lái)避免骨質(zhì)疏松。但是，卻沒(méi)有相關(guān)的研究報(bào)告能夠支持這樣的說(shuō)法。
        我們相信生奶是沒(méi)有問(wèn)題的，但是問(wèn)題必須追溯到市面上被商業(yè)化的牛奶。一般來(lái)說(shuō)，大部分的人對(duì)于生奶都不會(huì)過(guò)敏，但是一旦我們將生奶改變成商業(yè)化的牛奶，就不同了。健康方面的問(wèn)題就是來(lái)自于大量制造牛奶過(guò)程中的均值技術(shù)以及高溫殺菌。
       高溫殺菌改變了牛奶的本質(zhì)。當(dāng)你將牛奶高溫殺菌，你會(huì)把牛奶加熱到能夠殺死細(xì)菌的溫度，這當(dāng)然也包括牛奶中好的細(xì)菌，像是在優(yōu)格中富含的乳酸菌或者比菲德氏菌。在高溫殺菌后，所有在牛奶中有益的酵素都會(huì)被破壞。失去了多種寶貴酵素的牛奶，是不容易被消化的，那也是為甚么許多兒童在喝完牛奶之后感到不適的原因。人類的胰臟沒(méi)有辦法一直產(chǎn)生這一些酵素，當(dāng)胰臟有了過(guò)度的負(fù)擔(dān)，就會(huì)衍生糖尿病以及其他的疾病。
       許多人知道他們有乳糖不耐癥，也就是不能食用牛奶中的糖分—乳糖。乳糖不耐癥并不是對(duì)于牛奶的過(guò)敏癥，也不代表牛奶對(duì)他們不好。而是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)沒(méi)有乳糖酵素或者乳糖酵素不足，使得牛奶中的糖分—乳糖不能適當(dāng)?shù)谋簧眢w所消化吸收。牛乳中原本富含的乳糖酵素也因?yàn)楦邷貧⒕倪^(guò)程被破壞掉了，這也是飲用商業(yè)化牛奶之后所產(chǎn)生的另一個(gè)健康問(wèn)題。所有的糖以及牛奶中的乳糖都會(huì)抑制免疫系統(tǒng)，如果能夠減少牛奶以及糖分的攝取，孩子們就會(huì)比較不容易生病、感冒。這也是為甚么我們主張攝取鈣時(shí)，以其他食材來(lái)取代牛奶。
       當(dāng)我們均質(zhì)化牛奶時(shí)，我們將牛奶打散成很小的粒子，所以脂肪就不會(huì)集中在表面。但是當(dāng)我們將脂肪打散成很小的例子時(shí)，許多人相信同時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)稱為—黃嘌呤氧化酶這是均質(zhì)化的牛奶被認(rèn)為容易造成癌癥的原因。雖然還無(wú)法證實(shí)的確有害，但是這是非常有可能的論述。我們知道的是: 這一些議題都還沒(méi)提及到商業(yè)化牛乳中所含的成長(zhǎng)賀爾蒙、抗生素殘留物、病毒粒子、細(xì)菌、以及其他被添入的有害物質(zhì)。現(xiàn)在牛乳的生產(chǎn)都是利用現(xiàn)代化的飼養(yǎng)方式:將飼料中添加高蛋白的成分，取代傳統(tǒng)的新鮮牧草，讓乳牛的腦垂腺分泌異常，而生產(chǎn)原產(chǎn)量三倍以上的牛乳，這一些乳牛需要大量的抗生素來(lái)維持健康。
       希望您可以再多思考過(guò)分依賴牛奶的飲食習(xí)慣。偶爾少量的牛奶或乳制品，對(duì)大部分的人而言，不至于造成嚴(yán)重的問(wèn)題。我們能夠節(jié)制孩子們對(duì)于乳制品的攝取，但是家長(zhǎng)常發(fā)現(xiàn)回家之后，孩子們開始飲用牛奶，就容易有流鼻涕、胃不舒服、或者感冒的癥狀。我們能夠使用其他的飲食取代牛奶，來(lái)避免這一些問(wèn)題，同時(shí)攝取足夠的鈣質(zhì)，讓孩子們的牙齒和骨骼更加強(qiáng)壯。

Bill Bodri 包卓立先生是美國(guó)康乃爾大學(xué)碩士美國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和注冊(cè)自然療法醫(yī)師 他為太湖大學(xué)堂專任的營(yíng)養(yǎng)師和自然療法醫(yī)師 也是南老師的一個(gè)外國(guó)學(xué)生

相關(guān)知識(shí)

喝牛奶為什么會(huì)導(dǎo)致腸胃不適
牛奶減肥法為什么不能喝水
斷母乳后為什么要喝牛奶
牛奶減肥法為什么不能喝水？——揭開減肥誤區(qū)
10種人睡前不能喝牛奶
喝牛奶后不能吃哪些食物
為什么學(xué)生喝蒙牛的牛奶會(huì)中毒呢？
喝完牛奶不能吃這四大食物
喝牛奶要注意的幾個(gè)問(wèn)題
孕婦喝鮮牛奶好還是喝純牛奶好

網(wǎng)址: 為甚么不要喝牛奶 http://m.u1s5d6.cn/newsview343082.html