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本報(bào)記者 謝 偉 通訊員 熊 星 陳雅芬 蕭 蕭

隨著秋冬寒意漸濃，正是匿藏精氣、調(diào)養(yǎng)身體的關(guān)鍵時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，立冬后至立春前是冬令進(jìn)補(bǔ)的黃金期，此時(shí)氣候寒冷，易導(dǎo)致人體氣機(jī)、血運(yùn)不暢，抵抗力下降，舊疾也容易復(fù)發(fā)、加重，巧用一些藥食同源的食材來(lái)養(yǎng)生保健尤為重要，新會(huì)陳皮便是備受推崇的佳選。

陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟干燥果皮，在我國(guó)應(yīng)用歷史久遠(yuǎn)，堪稱養(yǎng)生界“萬(wàn)金油”，入藥、煲湯、泡茶、做菜樣樣行。那在日常生活中，究竟該如何發(fā)揮它的養(yǎng)生價(jià)值呢？

功效多元，適配多種需求

止咳化痰 陳皮善于理氣，可燥濕化痰。若日?？偸强忍?，感覺(jué)喉嚨黏膩，不清爽，或是感冒后久咳不愈，可以用陳皮泡水喝。

消食化積 陳皮中含有揮發(fā)油成分，該成分能促進(jìn)腸道的代謝廢物排出，幫助消化。補(bǔ)藥搭配陳皮，能化解膩滯之氣，起到補(bǔ)而不滯的作用。

皮膚干燥 皮膚干燥時(shí)，可以用火麻仁、山藥、陳皮熬粥?；鹇槿蕽?rùn)燥，能去除身體的干燥，山藥色白入肺，能夠養(yǎng)肺，肺主皮毛，陳皮能把藥性引到體表。

陳皮雖有很多好處，但長(zhǎng)期服用會(huì)上火或損傷元?dú)?，故不宜長(zhǎng)時(shí)間服用，體熱人群要慎用，氣虛及陰虛燥咳者不宜服用。

使用有法，講究精準(zhǔn)用量

煲湯或熬粥 秋冬用餐時(shí)，用陳皮煲湯或熬粥，能起到很好的溫補(bǔ)作用。在煲湯、熬粥、烹飪時(shí)，只需要放3—8克的新會(huì)陳皮，能起到調(diào)養(yǎng)作用。

煮水或泡茶 一般取2—5克新會(huì)陳皮，用300—1000毫升開(kāi)水沖泡，可以使用保溫杯、茶壺燜泡，也可以用養(yǎng)生壺煮飲。煮水的養(yǎng)生效果較為明顯，可理氣、開(kāi)胃、化痰、潤(rùn)肺，但氣虛體燥、陰虛燥咳及有實(shí)熱者慎服。

泡腳或泡澡 泡澡或泡腳時(shí)加幾片陳皮和生姜，香氣四溢，安神暖身，在秋冬可以很好地調(diào)節(jié)氣血運(yùn)行。

妙搭有招，解鎖味蕾體驗(yàn)

陳皮紅棗茶 陳皮紅棗茶不僅口感甘甜可口，還具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾養(yǎng)胃的功效。在材料準(zhǔn)備上，需陳皮10克、紅棗10顆、冰糖適量。將陳皮洗凈，晾干水分；紅棗去核，洗凈；將陳皮、紅棗放入鍋中，加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；加入冰糖，攪拌均勻即可。

陳皮燉瘦肉 陳皮燉瘦肉具有健脾益氣、滋陰潤(rùn)燥的功效。在材料準(zhǔn)備上，需陳皮10克、瘦肉200克、生姜3片，生抽、老抽、鹽適量。將瘦肉切成塊，用開(kāi)水焯水去腥；陳皮洗凈，晾干水分；生姜切片；將瘦肉、陳皮、生姜放入砂鍋中，加入適量的水；大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約40分鐘；最后加入生抽、老抽、鹽調(diào)味，燉煮5分鐘即可。

陳皮蜂蜜水 陳皮蜂蜜水具有潤(rùn)肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。在材料準(zhǔn)備上，需陳皮10克、蜂蜜適量。將陳皮洗凈，晾干水分；將陳皮切成小塊，放入杯中；倒入適量的開(kāi)水，浸泡5分鐘；待水溫適宜時(shí)，加入蜂蜜調(diào)味即可。

陳皮枸杞茶 陳皮枸杞茶具有滋陰補(bǔ)腎、健脾養(yǎng)胃的功效。在材料準(zhǔn)備上，需陳皮10克、枸杞10克、冰糖適量。將陳皮洗凈，晾干水分；枸杞洗凈；將陳皮、枸杞放入鍋中，加入適量的水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；加入冰糖，攪拌均勻即可。

食用有講究，兩大要點(diǎn)要謹(jǐn)記

自制陳皮不可行 很多人以為，把吃橘子剝下來(lái)的皮曬干，就能代替陳皮。這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)，吃不對(duì)反傷身。藥用陳皮，在橘子的品種、制作工藝和保存上，都有很嚴(yán)格的要求。

這些人群不宜食用 一是胃熱的人，常伴有舌苔黃膩、愛(ài)吃冷食等；二是熱咳的人，咳嗽、氣喘時(shí)帶有黃白色的痰；三是陰虛或氣虛的人，失眠多夢(mèng)、同時(shí)伴有咽喉干澀。

《中國(guó)食品報(bào)》(2024年12月05日05版)

(責(zé)編：葉家茂)

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