隨著氣溫的逐漸降低，我們的身體需要更多的能量來抵御寒冷。而飲食是提供這種能量的重要途徑之一。在這個季節(jié)里，我們應(yīng)該多吃一些能夠開胃健脾、提升身體陽氣的食物，以幫助我們度過寒冷的冬天。下面，我將為大家介紹八道適合冬季食用的下飯菜，讓你在享受美食的同時，也能保持健康。

一、雜蔬炒面豆

食材備料：面粉適量，胡蘿卜少許，玉米少許，黃瓜少許，鹽少許，醬油少許，蝦仁適量，蔥絲，姜絲，花生油。

具體做法：

1、面粉和成面團搟成厚片切成小丁，就是面豆，鍋里放入清水燒開，煮上面豆，熟透撈出備用。

2、鍋里放入花生油，放入蔥絲、姜絲爆香，倒入胡蘿卜，黃瓜，玉米，蝦仁炒勻，加入少許鹽調(diào)味，把煮好的面豆放入炒勻，出鍋即成。

二、酸菜燉老鴨

食材備料：鴨子，酸菜，紅薯粉條，花椒，大料，蔥，姜，鹽，老抽，花生油。

具體做法：

1、鴨子洗凈，剁成小塊，用水焯過，鍋里放入花生油，放入蔥，姜，花椒，大料爆香，放入焯過水的鴨塊煸炒。

2、再加入老抽煸炒均勻，加入開水大火燒開，改成小火慢慢地?zé)?個小時，加入酸菜和紅薯粉條，繼續(xù)燉大約10分鐘，加鹽和味精調(diào)味，出鍋即成。

三、蟹黃豆腐

食材備料：豆腐1塊，咸鴨蛋黃2個，蟹黃醬1勺，白糖少許，鹽少許，蔥、姜末，花生油。

具體做法：

1、豆腐切塊焯水撈出，咸蛋黃壓碎，把鍋里放入適量的花生油，放入咸蛋黃炒出黃的色的油，倒入蔥姜末炒勻，加入少許清水燒開。

2、倒入豆腐，加入1勺蟹黃醬，加鹽、白糖調(diào)味，大火燒開改成小火慢慢燉大約5分鐘，出鍋撒上小蔥末即成。

四、蒜苗回鍋肉

食材備料：五花肉，蒜苗，蔥段，蒜片，姜片，花椒粒，豆瓣醬，老抽，蠔油，鹽，雞精，料酒。

具體做法：

1、首先將五花肉放入冷水中，加入切好的蔥段、姜片、花椒粒和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)為中火，繼續(xù)煮至筷子能輕松插透肉皮，這個過程大約需要一段時間。在此期間，我們可以將蒜苗斜切成段備用。

2、接著，在鍋中無需放油，直接倒入煮好的五花肉進行煸炒，目的是將五花肉中的部分油脂煸炒出來，使肉質(zhì)更加緊致。

3、當(dāng)五花肉煸炒至微黃時，加入花椒、生姜片、蒜片翻炒，隨后加入半勺豆瓣醬和少量老抽提色增香。

4、然后，將切好的蒜苗桿先放入鍋中翻炒一分鐘，待其微軟后再加入蒜苗葉，最后加入蠔油、適量的鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋享用。

五、豌豆米炒紅薯丁

食材備料：豌豆米 1小碗，紅薯 1個，水淀粉 少許，油鹽 少許。

具體做法：

1、將準(zhǔn)備好的紅薯去皮后切成豌豆米大小的??；燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將準(zhǔn)備好的豌豆米和紅薯丁進鍋焯煮至九成熟后撈出備用。

2、燒熱鍋放入適量的油，將焯煮好的豌豆米和紅薯丁放進鍋中翻炒幾下。

3、加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后加入少許水淀粉勾芡即可。

六、豆豉菜花炒雞脯肉

食材備料： 菜花 1盤，雞脯肉 1小塊，老干媽豆豉醬 1勺，蒜 3瓣，紅椒 1個，生抽 1勺，淀粉 1小勺，料酒 1勺，油鹽 適量。

具體做法：

1、雞脯肉片加入鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用。

2、燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將菜花放進鍋中煮至九成熟后撈出備用。

3、熱鍋涼油，將雞肉片放入鍋中煸炒至變色，加入1勺老干媽豆豉醬放入鍋中翻炒幾下。

4、加入菜花進鍋翻炒幾下，炒時加入生抽翻炒均勻，最后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻盛入缽中撒上少許蔥花即可。

七、杏鮑菇炒胡蘿卜

食材備料：杏鮑菇，胡蘿卜，青椒，淀粉，生抽，鹽，油。

具體做法：

1、杏鮑菇一整根，放一點淀粉，浸濕后搓一搓，接著換水洗干凈，切蒸拇指左右的粗細(xì)，胡蘿卜一整根，清理干凈后也切粗條，另外再搭配一點青椒。

2、鍋里注入寬水煮沸，把杏鮑菇倒進去煮兩三分鐘，撈起后在清水中沖一沖，之后攥出水分。

3、起鍋燒油，先把胡蘿卜放進去，快速扒拉翻炒，兩分鐘左右，將胡蘿卜條炒軟，倒入杏鮑菇，繼續(xù)炒勻。

4、青椒放進去，調(diào)入一點生抽，鹽，大火炒半分鐘，香味都釋放出來后，馬上出鍋裝盤。

八、香煎巴沙魚

食材備料：巴沙魚 1 塊，檸檬半個，黑胡椒粉，鹽，橄欖油。

具體做法：

1、巴沙魚洗凈，用廚房紙吸干水分，切成小塊。

2、在魚塊上撒上少許鹽和黑胡椒粉，擠上檸檬汁，腌制 15 分鐘。

3、熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌制好的巴沙魚塊，小火煎至兩面金黃。

4、出鍋裝盤，可根據(jù)個人口味再撒上一些黑胡椒粉和檸檬汁。巴沙魚肉質(zhì)鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量低，是減脂期間的優(yōu)質(zhì)食材。

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總之，以上八道下飯菜都是非常適合冬季食用的。它們不僅味道美味，而且營養(yǎng)豐富，能夠幫助我們開胃健脾、提升身體陽氣過冬天。希望大家在享受美食的同時，也能保持健康。

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