冬天不再冷!8款營養(yǎng)滿分的下飯菜,讓你吃得暖心又健康!
隨著氣溫的逐漸降低,我們的身體需要更多的能量來抵御寒冷。而飲食是提供這種能量的重要途徑之一。在這個季節(jié)里,我們應(yīng)該多吃一些能夠開胃健脾、提升身體陽氣的食物,以幫助我們度過寒冷的冬天。下面,我將為大家介紹八道適合冬季食用的下飯菜,讓你在享受美食的同時,也能保持健康。
一、雜蔬炒面豆
食材備料:面粉適量,胡蘿卜少許,玉米少許,黃瓜少許,鹽少許,醬油少許,蝦仁適量,蔥絲,姜絲,花生油。
具體做法:
1、面粉和成面團搟成厚片切成小丁,就是面豆,鍋里放入清水燒開,煮上面豆,熟透撈出備用。
2、鍋里放入花生油,放入蔥絲、姜絲爆香,倒入胡蘿卜,黃瓜,玉米,蝦仁炒勻,加入少許鹽調(diào)味,把煮好的面豆放入炒勻,出鍋即成。
二、酸菜燉老鴨
食材備料:鴨子,酸菜,紅薯粉條,花椒,大料,蔥,姜,鹽,老抽,花生油。
具體做法:
1、鴨子洗凈,剁成小塊,用水焯過,鍋里放入花生油,放入蔥,姜,花椒,大料爆香,放入焯過水的鴨塊煸炒。
2、再加入老抽煸炒均勻,加入開水大火燒開,改成小火慢慢地?zé)?個小時,加入酸菜和紅薯粉條,繼續(xù)燉大約10分鐘,加鹽和味精調(diào)味,出鍋即成。
三、蟹黃豆腐
食材備料:豆腐1塊,咸鴨蛋黃2個,蟹黃醬1勺,白糖少許,鹽少許,蔥、姜末,花生油。
具體做法:
1、豆腐切塊焯水撈出,咸蛋黃壓碎,把鍋里放入適量的花生油,放入咸蛋黃炒出黃的色的油,倒入蔥姜末炒勻,加入少許清水燒開。
2、倒入豆腐,加入1勺蟹黃醬,加鹽、白糖調(diào)味,大火燒開改成小火慢慢燉大約5分鐘,出鍋撒上小蔥末即成。
四、蒜苗回鍋肉
食材備料:五花肉,蒜苗,蔥段,蒜片,姜片,花椒粒,豆瓣醬,老抽,蠔油,鹽,雞精,料酒。
具體做法:
1、首先將五花肉放入冷水中,加入切好的蔥段、姜片、花椒粒和料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)為中火,繼續(xù)煮至筷子能輕松插透肉皮,這個過程大約需要一段時間。在此期間,我們可以將蒜苗斜切成段備用。
2、接著,在鍋中無需放油,直接倒入煮好的五花肉進行煸炒,目的是將五花肉中的部分油脂煸炒出來,使肉質(zhì)更加緊致。
3、當(dāng)五花肉煸炒至微黃時,加入花椒、生姜片、蒜片翻炒,隨后加入半勺豆瓣醬和少量老抽提色增香。
4、然后,將切好的蒜苗桿先放入鍋中翻炒一分鐘,待其微軟后再加入蒜苗葉,最后加入蠔油、適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋享用。
五、豌豆米炒紅薯丁
食材備料:豌豆米 1小碗,紅薯 1個,水淀粉 少許,油鹽 少許。
具體做法:
1、將準(zhǔn)備好的紅薯去皮后切成豌豆米大小的??;燒鍋水加入少許鹽和幾滴油,將準(zhǔn)備好的豌豆米和紅薯丁進鍋焯煮至九成熟后撈出備用。
2、燒熱鍋放入適量的油,將焯煮好的豌豆米和紅薯丁放進鍋中翻炒幾下。
3、加入少許鹽調(diào)味,翻炒均勻后加入少許水淀粉勾芡即可。
六、豆豉菜花炒雞脯肉
食材備料: 菜花 1盤,雞脯肉 1小塊,老干媽豆豉醬 1勺,蒜 3瓣,紅椒 1個,生抽 1勺,淀粉 1小勺,料酒 1勺,油鹽 適量。
具體做法:
1、雞脯肉片加入鹽、料酒、生抽和淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用。
2、燒鍋水加入少許鹽和幾滴油,將菜花放進鍋中煮至九成熟后撈出備用。
3、熱鍋涼油,將雞肉片放入鍋中煸炒至變色,加入1勺老干媽豆豉醬放入鍋中翻炒幾下。
4、加入菜花進鍋翻炒幾下,炒時加入生抽翻炒均勻,最后加入適量的鹽調(diào)味翻炒均勻盛入缽中撒上少許蔥花即可。
七、杏鮑菇炒胡蘿卜
食材備料:杏鮑菇,胡蘿卜,青椒,淀粉,生抽,鹽,油。
具體做法:
1、杏鮑菇一整根,放一點淀粉,浸濕后搓一搓,接著換水洗干凈,切蒸拇指左右的粗細(xì),胡蘿卜一整根,清理干凈后也切粗條,另外再搭配一點青椒。
2、鍋里注入寬水煮沸,把杏鮑菇倒進去煮兩三分鐘,撈起后在清水中沖一沖,之后攥出水分。
3、起鍋燒油,先把胡蘿卜放進去,快速扒拉翻炒,兩分鐘左右,將胡蘿卜條炒軟,倒入杏鮑菇,繼續(xù)炒勻。
4、青椒放進去,調(diào)入一點生抽,鹽,大火炒半分鐘,香味都釋放出來后,馬上出鍋裝盤。
八、香煎巴沙魚
食材備料:巴沙魚 1 塊,檸檬半個,黑胡椒粉,鹽,橄欖油。
具體做法:
1、巴沙魚洗凈,用廚房紙吸干水分,切成小塊。
2、在魚塊上撒上少許鹽和黑胡椒粉,擠上檸檬汁,腌制 15 分鐘。
3、熱鍋倒入適量橄欖油,放入腌制好的巴沙魚塊,小火煎至兩面金黃。
4、出鍋裝盤,可根據(jù)個人口味再撒上一些黑胡椒粉和檸檬汁。巴沙魚肉質(zhì)鮮嫩,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),脂肪含量低,是減脂期間的優(yōu)質(zhì)食材。
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總之,以上八道下飯菜都是非常適合冬季食用的。它們不僅味道美味,而且營養(yǎng)豐富,能夠幫助我們開胃健脾、提升身體陽氣過冬天。希望大家在享受美食的同時,也能保持健康。
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