健康百歲不是夢: 2014中國壽星前3名 6萬百歲老人,廣西、海南、安徽最多 世界五大長壽鄉(xiāng)：原蘇聯(lián)高加索、巴基斯坦罕薩、厄瓜多爾比爾卡班巴、中國南疆和廣西巴馬 四川彭山、湖南麻陽、廣西永福、廣東三水、湖北鐘祥、河南夏邑、江蘇如皋、四川都江堰、山東萊州市。 醫(yī)學(xué)界共識：食物--大自然的藥房 2、了解我們的體質(zhì) 酸性體質(zhì)：pH值降低0.1，胰島素活性就下降30%，免疫細(xì)胞功能降低，神經(jīng)的敏感性下降。 ----痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者85%都是酸性體質(zhì) 缺氧體質(zhì)： 生理性缺氧（慢性衰老、器官老化、活動受限等）：抗衰老，抗氧化 病理性缺氧（多見于心腦血管疾病如貧血、高血脂、動脈硬化等；肺部疾病如哮喘、氣管炎、肺氣腫等） 環(huán)境性缺氧（高原、超市、人員密集處等），食物中的多糖類、皂苷類和黃酮類可提高缺氧耐受力。 低鉀高鈉體質(zhì)：多食富鉀食物，少食富鈉食物 含鉀鈉硒豐富的食物 * * * * * * * * * * * * * * 中國第一肥:重慶大足人梁用,225Kg * * 你就是你所吃的食物。 你是你吃出來的，也是你的生活習(xí)慣培養(yǎng)出來的。 吃反映了你的品格、素質(zhì)、人生態(tài)度、健康觀、健康水平！ 吃造就你的身體，健康或疾病！ 健康是吃出來的 疾病也是吃出來的 We are what we eat! * * 三、合理營養(yǎng)--必須解決吃飯問題 何時吃 學(xué)會科學(xué)吃飯 吃什么 怎么吃 吃多少 1 2 3 4 不要以藥物當(dāng)作你的食物 而要以食物成為你的藥物 1973年以色列醫(yī)生罷工1月死亡率降低50% 1976年哥倫比亞醫(yī)生罷工2月下降35% 1976年洛杉機(jī)醫(yī)生罷工下降18% 1983年以色列醫(yī)生再度罷工，為期長達(dá)85天，下降了50%。 * * 1、認(rèn)識我們的食物－－合理飲食從認(rèn)識食物開始 二類食物：成酸性食物與成堿性食物 三類成分 營養(yǎng)素:蛋白質(zhì);脂類;碳水化物;維生素;礦物質(zhì);水 非營養(yǎng)素（保健成分）:番茄紅素;異硫氰酸酯 抗?fàn)I養(yǎng)素:蛋白酶抑制劑;維生素C分解酶 三種功能 營養(yǎng)功能 愉悅功能 保健功能 * * 2、該怎樣吃才好？ 膳食營養(yǎng)合理化： 食物功能保健化： 膳食成份無害化： 膳食革命 * * 1）膳食營養(yǎng)合理化 營養(yǎng)素均衡：七大類42多種營養(yǎng)素一個也不能少（既不多也不少） 食物種類多樣：糧豆果蔬肉奶蛋；長壽區(qū)，十谷粥 食物搭配合理：酸堿、深淺、粗細(xì)、暈素。 成堿性食物：水果、蔬菜 成酸性食物：糧谷類、肉魚類 如豆+糧；蘑菇燉雞肉；大棗+紅肉/血旺；白天補(bǔ)鋅晚上補(bǔ)鈣 烹調(diào)方法科學(xué)：先洗后切；烹制溫度；淘米；米面少加堿 飲食方法得當(dāng)：細(xì)嚼慢咽、溫度適宜、不宜過分刺激 蒸、煮、燉不超過100度； 烘、微波、烤達(dá)200度； 直接燒烤、油炸，高達(dá)3-400度； * * 2）食物功能保健化 合理利用營養(yǎng)素的保健功能 維生素E、維生素C、硒、蛋白質(zhì) 合理利用食物中的非營養(yǎng)成分 黃豆：異黃酮、卵磷脂、低聚糖 茶：茶多酚；氟（防齲消口臭）；生物堿（利尿消腫） 番茄：番茄紅素；維生素C 菜花、甘藍(lán)、蓮花菜：異硫氰酸酯 葡萄：白藜蘆醇、葡萄多酚、果酸 南瓜：甘露糖 芹菜：芹菜甲素 枸杞：枸杞多糖；葉黃素 * * 蝦：蝦青素（抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病作用） 蘋果：蘋果多酚（三抗氧化） 雪蓮果：低聚果糖，促便，防治便秘，降低膽固醇。 酸奶：乳酸菌、乳酸。關(guān)于補(bǔ)鈣，你留下了多少？ 牛羊骨髓：補(bǔ)鈣、增加骨密度、免疫調(diào)節(jié) 蜂膠：苯甲酸（防腐、祛痰）、阿魏酸（消炎、止痛尤其偏頭痛）、咖啡酸（止血、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗腫瘤）；萜類：雙萜（抗菌和抑癌）、三萜（同皂甙）；黃酮類（抗菌、消炎、止癢、抗氧化、增強(qiáng)免疫、降血糖、降血脂、抗腫瘤等） * * 抗性淀粉（青香蕉、生土豆、生豆類）、老化淀粉（煮熟冷卻的食物）：降血脂、降血糖、減體重、營養(yǎng)腸道、預(yù)防結(jié)直腸癌等。 花青素：抗氧化、預(yù)防心血管?。ㄇ炎印⒆鲜?、黑米） 一氧化氮類：精氨酸、瓜氨酸、亞麻油、火麻仁油、DHA和EPA（作用：擴(kuò)張血管、降低膽固醇、改善陽萎癥狀、調(diào)節(jié)胰島素分泌、增強(qiáng)肌肉力量等。尤其是預(yù)防心腦血管病有獨(dú)到作用）。 精氨酸（家禽、奶酪產(chǎn)品、魚類、巧克力、花生及核桃）：肝硬化、肝炎、肝功能異常者—促進(jìn)氨的代謝 DHA和EPA（茶油；葡萄籽油；月見草油；沙棘籽油；紫蘇油；魚油） 瓜氨酸：西瓜 肉堿：賴氨酸+蛋氨酸合成，女性減肥不吃肉？ * * 3）膳食成份無害化： 食物搭配不當(dāng)造成營養(yǎng)素破壞或抑制吸收：黃瓜+西紅柿；菠菜+豆腐；洋蔥+木耳；吃肉+喝茶 食物搭配不當(dāng)產(chǎn)生有害物質(zhì)：維生素C+蝦；酸奶+肉腸 天然食物含有有害物質(zhì)：發(fā)芽土豆；鮮黃花菜；鮮木耳 過量使用添加劑和各種化學(xué)物質(zhì)超標(biāo) 摻雜摻假：識別防范（看、嗅、摸、切、水、火……）；關(guān)注食品安全信息 毒素×?xí)r間=傷害程

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