健康飲食與健康講義

保健食品 知識大講堂 八、每天足量飲水，合理選擇飲料 水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮著重要功能。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。水的排出主要通過腎臟，以尿液的形式排出，其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出。 體內(nèi)的水處于動態(tài)平衡。 飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。 建議飲水量1200ml。 科學飲水與健康 飲水應少量多次，切莫口渴再喝水。 早晨起床后可空腹喝一杯水。 睡前飲水因人而宜。 各種水不同特點：自來水、純凈水、礦泉水等。 經(jīng)常適量飲茶，對人體健康有益。中國是茶的故鄉(xiāng)，是世界茶文化的發(fā)源地，茶葉中含有有益化合物，如茶多酚、咖啡堿、茶多糖等，可預防心血管病及某些腫瘤。長期飲濃茶對健康不利。 合理選擇飲料。 九、如果飲酒應限量 飲酒是一種習俗。 營養(yǎng)特點：高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。 過量飲酒危害：增加患高血壓、中風等疾病的危險；可導致事故及暴力的增加，會增加患某些癌癥的危險，易發(fā)生多種營養(yǎng)素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，嚴重時肝硬化。 適量飲酒可能的好處：我國資料提供，45~59歲、酒精消費5~10克可能有利于高血壓和血脂異常。葡萄酒含多種植物化學物，具有抗氧化、延緩衰老作用。 限量飲酒享受生活 建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g， 相當于啤750ml，或葡萄酒250ml，或38度白酒75g或高度白酒50g。 成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g， 相當于啤450ml，或葡萄酒150ml，或38度白酒50g。 孕婦和兒童青少年應忌酒。 十、吃新鮮衛(wèi)生的食物 正確采購食物 ； 合理儲藏，避免污染 ； 動物性食物加熱熟透； 烹調(diào)加工避免交叉污染 ； 注意個人衛(wèi)生環(huán)境和用具的潔凈。 特別提醒：餐桌上經(jīng)常看見它 番茄：含有番茄堿，對多種細菌和真菌有抑制作用；有番茄紅素，對前列腺癌，子宮癌、肺癌細胞有抑制作用；有蘆丁，對保護血管，防治高血壓有良好作用；有有機酸具有分解脂肪作用等。 菜花、西蘭花、生菜、甘藍、白菜：含有吲哚類衍生物、微量元素鉬、干擾抗生素等，具有抗癌作用。 芹菜、茼蒿：含有芹菜素、膽堿，具有降壓作用。 洋蔥、茄子：含有硫氨基酸、黃銅類化合物，增強血管彈性，改善動脈硬化作用。 新鮮大蒜：蒜素含量達4g/kg。具有抗氧化、防癌作用，增強免疫系統(tǒng)功能，預防疾病，降低血脂、預防動脈粥樣硬化，治療菌痢和腸炎。? 香菇：含有香菇多糖，有抗癌作用。 胡蘿卜、蘿卜：含有胡蘿卜素、芥子油和木質(zhì)素，對惡性腫瘤有預防治療作用。 薯類：含有膳食纖維，具有通便、防結(jié)腸癌作用。 女性不可以缺少：大豆制品、大棗、紅糖、姜、蜂蜜等。 老年人經(jīng)常選擇黑色食品：黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、香菇、海帶等。 大豆及其制品，是老齡人最佳的選擇之一， 大豆類及其制品相對容易取得，而且品種很多，可選擇性很大，也比較容易消化。 在這個基礎上補充其他優(yōu)質(zhì)蛋白、是可以作為一個長久之計。 大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆異黃酮對人體有利，尤其是女性。此外，鮮豆類也是在蔬菜中可以首選的食物之一，這些食物能可以制成數(shù)以百計的菜肴。 膳食平衡——飲食搭配 葷素搭配：選料和烹調(diào)； 干稀搭配：粥、湯、干食； 四性搭配：食物溫、熱、寒、涼； 口味搭配：酸、甜、苦、辣、咸； 色澤搭配：紅、黃、綠、白、黑； 精粗搭配: 讓粗糧回到我們餐桌； 餐次搭配：三餐為主； 就餐快與慢、 饑與飽、冷與熱、動與靜、喜與怒。 培養(yǎng)良好的飲食習慣 不暴飲暴食或偏食； 控制吃飯速度； 喜歡清淡少油的烹調(diào)方法； 遠離鹽腌制品、肉罐制品、油炸快餐； 營養(yǎng)夠了就?？辏烷g分散注意力； 兩餐之間或餐前１小時吃水果： 食物有寒、涼，考慮時令性； 按類別選食物。 日本流行“慢減肥”： 從少吃一口開始； 細細嚼，慢慢吃； 多吃全谷類食物； 最不能欠缺豆制品； 根莖類增加飽腹感。 日本長壽者餐桌主角：稻米、豆腐、海帶、魚、蔬菜。 巴拿馬人：寧可一日無肉，不可一日無豆。 關鍵詞 現(xiàn)在人生活頻率快，沒有或者說很少有時間把時間花在個人飲食上。 保健食品概念 保健食品（Functional Food）： 1987年，日本文部省在《食品功能的系統(tǒng)性解釋與展開》最先使用該詞。 1989年4月厚生省進一步明確定義為：對人體能充分顯示身體的防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏、以及預防疾病和促進康復等方面的工程化食品。 1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（Food for Specified Health use） 保健食品也稱為功能性食品。 在學術與科研上，叫“功能性食品”更科學些。《保健食品注冊管理辦法(試行）》明確指出保健食品是指：

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