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10條針對老年人的日常膳食建議

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月04日 00:26

老年人到底吃什么好？

無數(shù)家庭似乎都存在這樣的問題和困惑！一些道聽途說和坊間傳言，讓很多家庭的子女們?yōu)榇诉€花了不少冤枉錢。

2017年8月1日，國家衛(wèi)生健康委發(fā)布了我國的《老年人膳食指導(dǎo)（Dietary guide for elderly adults）》，中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編號是WS/T 556—2017。該項標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了老年人膳食指導(dǎo)原則、能量及營養(yǎng)素參考攝入量、食物選擇。

一、適用人群

適用于65歲及以上老年人進行膳食指導(dǎo)。

二、老年人膳食指導(dǎo)原則

1.食物多樣、搭配合理，符合平衡膳食要求。

2.能量供給與機體需要相適應(yīng)，吃動平衡，維持健康體重。

3.保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的供給。

4.烹制食物適合老人咀嚼、吞咽和消化。

5.飲食清淡，注意食品衛(wèi)生。

6.食物攝入無法滿足需要時，合理進行營養(yǎng)素補充。

三、老年人的食物選擇

1.谷類為主，粗細(xì)搭配，適量攝入全谷物食品

保證糧谷類和薯類食物的攝入量。根據(jù)身體活動水平不同，每日攝入谷類男性250～300克，女性200～250克，其中全谷物食品或粗糧攝入量每日50～100克，粗細(xì)搭配。

2.常吃魚、禽、蛋和瘦肉類，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)

平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50～100克，蛋類25～50克，畜肉（瘦）40～50克。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占膳食總蛋白質(zhì)供應(yīng)量50%及以上。

3.適量攝入奶類、大豆及其制品

每日應(yīng)攝入250～300克鮮牛奶或相當(dāng)量的奶制品。同時每日應(yīng)攝入30～50克的大豆或相當(dāng)量的豆制品（如豆?jié){、豆腐、豆腐干等）。

4.攝入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜

保證每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果，注意選擇種類的多樣化，多吃深色的蔬菜以及十字花科蔬菜（如白菜、甘藍(lán)、芥菜等）。每日蔬菜攝入推薦量為300～400克，其中深色蔬菜占一半；每日水果攝入推薦量為100～200克。

5.飲食清淡，少油、限鹽

飲食宜清淡，平均每日烹調(diào)油食用量控制在20～25克，盡量使用多種植物油。減少腌制食品，每日食鹽攝入量不超過5.0克。

6.主動飲水，以白開水為主

主動、少量多次飲水，以維持機體的正常需求。飲水量應(yīng)隨著年齡的增長有所降低，推薦每日飲水量在1.5～1.7升，以溫?zé)岬陌组_水為主。具體飲水量應(yīng)該根據(jù)個人狀況調(diào)整，在高溫或進行中等以上身體活動時，應(yīng)適當(dāng)增加飲水量。

7.如飲酒，應(yīng)限量

每日飲酒的酒精含量：男性不超過25克，相當(dāng)于啤酒750mL，或葡萄酒250mL，或38°白酒75克，或高度白酒（38°以上）50克；女性不超過15克，相當(dāng)于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°白酒50克。

患肝病、腫瘤、心腦血管疾病等老年人不宜飲酒，疾病治療期間不應(yīng)飲酒。

8.食物細(xì)軟，少量多餐，保證充足食物攝入

食物應(yīng)細(xì)軟，切碎煮爛，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。通過烹調(diào)和加工改變食物的質(zhì)地和性狀，易于咀嚼吞咽。

進餐次數(shù)宜采用“三餐兩點制”。每餐食物占全天總能量：早餐20%～25%，上午加餐5%～10%，午餐30%～35%，下午加餐5%～10%，晚餐25%～30%。保證充足的食物攝入，每日非液體食物攝入總量不少于800克。

9.愉快進餐，飯菜新鮮衛(wèi)生

營造溫馨愉快的進餐環(huán)境和氛圍，助餐點和養(yǎng)老院的老年人應(yīng)集中用餐。需要時由家人、養(yǎng)護人員輔助或陪伴進餐。食物新鮮衛(wèi)生。

10.合理補充營養(yǎng)，預(yù)防營養(yǎng)不足

膳食攝入不足時，合理使用營養(yǎng)補充劑。對于存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)風(fēng)險的老年人，在臨床營養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)下，選用合適的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（醫(yī)用食品），每日1～2次，每次提供能量200～300kcal、蛋白質(zhì)10克～12克。