人體的食道是一個(gè)可以單向蠕動(dòng)的管子。吃東西的時(shí)候，食物在口腔中經(jīng)過咀嚼被唾液潤濕，從而可以很容易地通過食道。如果食物很干，就會(huì)被“卡”住而難以通過。這就是通常所說的“噎著”了。

　　這里說的食物是干還是濕，是指經(jīng)過口腔之后的狀態(tài)，而不是吃進(jìn)嘴里的狀態(tài)。蛋黃實(shí)際上是一種乳化劑包裹的脂肪微粒，具有很強(qiáng)的吸水能力。它本身也比較軟，人們可能咀嚼比較短的時(shí)間就吞咽。唾液分泌得不多，還很輕易被它吸收，所以吞咽的蛋黃還是處于很“干”的狀態(tài)，進(jìn)入食道也就容易被“噎住”了。

　　與此類似，還有綠豆糕之類的食物。相反，一些本來很“干”的食物，比如花生、瓜子，它們本身很硬，需要被嚼碎，在此過程中產(chǎn)生的唾液就會(huì)把它們變得很“濕”，所以人們也就不會(huì)被噎著了。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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