#夏季圖文激勵計劃#

王阿姨今年剛查出血糖偏高，醫(yī)生提醒她要控制飲食。回家后，她立刻把家里的白米、白面都換成了粗糧，還特意買了幾袋看起來健康又“養(yǎng)人”的藕粉。

可沒過幾天，鄰居張大媽看她喝藕粉，皺著眉頭說：“藕粉升糖比白米還快，糖尿病人吃這個不是自己找麻煩嗎？”

王阿姨一聽嚇壞了，趕緊上網(wǎng)查，結(jié)果說法五花八門，有的說能吃、有的說不能吃，到底藕粉升糖快不快？糖尿病人到底能不能喝藕粉？

一、藕粉是“升糖地雷”？先搞清楚它的本質(zhì)

藕粉最早出現(xiàn)在中醫(yī)藥食同源的記載中，被認為有健脾開胃、養(yǎng)胃生津的作用，尤其適合體虛、食欲不振的人補養(yǎng)身體。

但從營養(yǎng)學角度來看，市面上的藕粉主要由蓮藕淀粉制成，本質(zhì)是一種高碳水化合物的精制食品。無論是沖泡型藕粉還是速溶藕粉，其主要成分大多為純淀粉，這意味著它的升糖速度并不低。

與藕粉類似，白米飯、白面條等精制主食也屬于高升糖指數(shù)（GI）的碳水來源。藕粉的GI值在85以上，比大多數(shù)大米還要高，甚至接近葡萄糖的升糖速度。

也就是說，從升糖能力來看，藕粉確實不“溫柔”，糖尿病人若不控制用量，血糖很可能“坐電梯”一樣往上竄。

二、藕粉“養(yǎng)胃”“滋補”？這些說法并不適合所有人

很多人之所以喜歡喝藕粉，是因為它口感順滑、易消化，看起來比米面更“養(yǎng)生”。

但哈爾濱醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任張昆指出，“易消化”也意味著吸收更快、升糖更快。這對正常人來說可能無礙，但對糖尿病患者，尤其是空腹血糖不穩(wěn)定的人來說，風險不小。

另外，部分市售藕粉在加工過程中還會加入麥芽糊精、葡萄糖、蔗糖等增稠或增甜成分，這又進一步拉高了總糖含量，使其升糖速度更快。

如果你買的是“即沖即飲”的速溶藕粉，建議一定要認真看配料表。成分越簡單越好，最好只有“蓮藕”一項，而不是一堆看不懂的添加劑。

三、糖尿病人就完全不能吃藕粉了嗎？未必

雖然藕粉升糖快，但并不代表糖尿病人就要完全避開它。

就像醫(yī)生不會禁止糖尿病人吃米飯一樣，關鍵在于怎么吃、吃多少、怎么搭配。

中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《糖尿病膳食指南（2020）》明確指出，糖尿病患者應以控制總碳水攝入量、選擇低GI食物、合理搭配膳食結(jié)構為核心飲食策略。

如果非要吃藕粉，建議遵守以下幾點：

控制用量：一頓最多不超過30克干藕粉，沖泡時水分充足，避免濃稠。

搭配蛋白質(zhì)和脂肪：比如在藕粉中加入脫脂奶粉、雞蛋液、堅果碎，能延緩胃排空速度、降低整體GI。

避免空腹飲用：在進食其他食物后再喝藕粉，避免血糖快速上升。

謹慎選擇產(chǎn)品：盡量選擇純藕粉，拒絕含糖、含增稠劑的配方。

四、藕粉雖非“毒藥”，但也不是“萬能養(yǎng)生品”

網(wǎng)上有人說藕粉能養(yǎng)胃、補血、潤肺、通便，甚至還能安神助眠，聽起來幾乎是“萬能健康飲品”。

但醫(yī)學專家提醒，這些多數(shù)是傳統(tǒng)經(jīng)驗說法，現(xiàn)代循證醫(yī)學尚未有明確證據(jù)證明藕粉對慢性病有明顯療效。

國家食品安全風險評估中心指出，任何單一食物都無法替代科學飲食和正規(guī)治療。糖尿病患者最重要的是控制總熱量、總糖攝入，保持體重穩(wěn)定、規(guī)律運動，不能指望某種食物“包治百病”。

如果你因為喜歡藕粉的口感而偶爾飲用，配合合理飲食總量，也無不可。但若想著靠藕粉“補氣養(yǎng)血”來改善慢性病，那就是走偏了。

五、控制血糖，關鍵還得靠“整盤棋”

很多糖友在飲食上容易陷入“吃這個不行、吃那個也不行”的焦慮，其實飲食管理不是“非黑即白”，而是講究結(jié)構平衡、量化控制、個體差異。

與其盯著能不能吃藕粉，不如從以下幾個方面著手：

主食多樣化：在米面基礎上適當加入糙米、燕麥、蕎麥、紅薯等低GI食物；

每餐三分之一是蔬菜：豐富膳食纖維，有助于控制血糖；

控制總碳水攝入量：每餐控制在40-60克左右，根據(jù)個體需求調(diào)整；

定期監(jiān)測血糖：尤其在嘗試新食物后，觀察血糖波動，找出適合自己的飲食模式；

不盲目迷信“養(yǎng)生食品”：判斷食物好壞，不能只看廣告和傳說，要看成分表、營養(yǎng)標簽、血糖反應。

結(jié)語

藕粉不是糖尿病人的“禁區(qū)”，也不是養(yǎng)生圈的“圣品”。

它就像一把雙刃劍，用得合適，可以偶爾享受；用得不當，就可能讓血糖失控。

健康從來不是靠某一種食物決定的，而是長期、穩(wěn)定、科學的生活習慣積累出來的。

所以，別怕藕粉，也別迷信藕粉，關鍵是你怎么吃、吃多少、跟什么一起吃。

參考文獻：

中國營養(yǎng)學會. 《中國糖尿病膳食指南（2020）》. 科學技術文獻出版社.

國家食品安全風險評估中心. 食品升糖指數(shù)數(shù)據(jù)庫.

哈爾濱醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科專家訪談. 《健康時報》. 2023年10月第15期.

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

舉報/反饋

相關知識

藕粉升糖比米面還快？醫(yī)生解答：糖尿病人能不能吃要看情況
糖尿病人吃藕粉
糖尿病人能吃藕粉嗎？
糖尿病人能吃藕粉嗎？糖尿病人能吃藕粉嗎？
糖尿病人能吃藕粉嗎
糖尿病吃什么牌子的藕粉(糖尿病人吃藕粉好不好)
糖尿病人能吃藕嗎 糖尿病人能吃藕粉嗎
糖尿病能吃藕粉嗎
妊娠糖尿病藕粉能吃嗎
糖尿病人能不能喝藕粉

網(wǎng)址: 藕粉升糖比米面還快？醫(yī)生解答：糖尿病人能不能吃要看情況 http://m.u1s5d6.cn/newsview1844861.html