核心提示：天氣冷了，你最想吃什么？相信很多人都會想到火鍋。秋冬季節(jié)，天氣一天比一天冷，這個時候如果吃上熱氣騰騰的火鍋是一件很幸福的事兒?；疱侂m然好，可是有些人吃完火鍋不是拉肚子就是便秘上火．．．．．．健康吃火鍋，你需要知道這些。

天氣冷了，你最想吃什么？相信很多人都會想到火鍋。秋冬季節(jié)，天氣一天比一天冷，這個時候如果吃上熱氣騰騰的火鍋是一件很幸福的事兒?；疱侂m然好，可是有些人吃完火鍋不是拉肚子就是便秘上火......健康吃火鍋，你需要知道這些。

1.高嘌呤食品少吃

除了體質(zhì)，還有疲勞等因素外，痛風(fēng)的發(fā)作和吃火鍋的次數(shù)是有一定關(guān)系，這跟吃海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)脫不了關(guān)系。

2.少食內(nèi)臟

人們在吃火鍋的時候，畜禽內(nèi)臟類食品也較為常見，但是這樣的飲食習(xí)慣并不利于健康。農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)用較多，動物內(nèi)臟作為代謝器官，自然成為了這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，特別是肝臟、肺臟，含有的病原微生物和藥物殘留量都較高。

3.少吃燙食

相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，每天入冬后，口腔病患者就會增多，這和口腔黏膜被熱食燙傷不無關(guān)系?；疱仢鉁臏囟韧ǔ？梢赃_到120℃，如果夾出立馬就吃。很容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。所以，吃火鍋的人千萬別心急，建議把涮出的食物放涼一會兒再吃。

4.少吃半熟食

有些人為了嘗鮮，愛將肉片和生菜等稍稍涮一下就吃，其實這樣的做法是不可取的。有些畜禽、蔬菜類的生產(chǎn)過程安全度不高，端上飯桌上的生鮮食品中可能會有病原微生物和寄生蟲卵殘留，如果只是涮一下立馬就吃，難免會將這些有害微生物吃進去。

5.少喝老湯

火鍋喝湯要趁早，因為涮得時間過久，難保湯中不殘留一些有害物質(zhì)，例如亞硝酸鹽的含量過高。

6.吃火鍋不要太慢

涮火鍋吃太快不行，太慢其實也不行。據(jù)了解，一些火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量就會增加10倍之多，而大量的亞硝酸鹽是可以直接令人中毒的。盡管我們平時吃的火鍋湯中的亞硝酸鹽含量沒有那么高，但亞硝酸鹽與火鍋湯中的氨基酸分解產(chǎn)物結(jié)合，有形成致癌物亞硝胺的可能。

7.多吃蔬菜

對于“無肉不歡”的人來說，吃火鍋大多都是葷菜，如肉、魚及動物內(nèi)臟等食物。但是，建議大家還是要多吃些蔬菜，蔬菜中富含維生素及葉綠素，且性多偏寒涼，能解油膩，還能補充人體維生素的不足，還能清涼、解毒、下火。不過，放入的蔬菜不宜煮得過久。

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