在日常生活中，很多人在保存食物的時候都會使用保鮮膜，保鮮膜是很常見的一種生活用品。保鮮膜含有很多危害物質，很容易危害人體健康，下面讓我們具體來看看吧！

正確使用保鮮膜的方法

以保鮮膜來說，菜肴冷熱程度、加蓋或不加蓋保鮮膜，對其中的營養(yǎng)素含量影響也不一樣。

首先，熱菜還沒有完全涼下來，加蓋保鮮膜，不僅不能保護蔬菜中的維生素C，反而會增加維生素C的損失，應該是等菜肴涼下來后，放入冰箱貯存。

其次，菜肴存放過程中，應加蓋保鮮膜保存，可起到保護維生素C的作用。據專家的測定，如果按6小時存放計算，加蓋保鮮膜保存，保留下來的維生素C相當于多吃了一只梨。此外，不同菜肴加蓋保鮮膜，對維生素C的保護作用因菜”而異。同樣以100克菜肴計，加蓋保鮮膜的韭黃，其中保存下來的維生素c比不加蓋的要多1.33毫克，萵苣葉多1.92毫克，而刀豆蓋膜貯存24小時后，其維生素C比不加蓋的反而減少1.5毫克，蘿卜減少3.4毫克，黃瓜減少最明顯，達到3.8毫克！

當然，維生素C只是人體所需要的營養(yǎng)素的一種，這個研究的結果尚無法推及其他，但也至少說明一個問題：保鮮膜有講究。

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健康使用保鮮膜的要點

目前，市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，又可用于微波爐，消費者在使用上要特別注意區(qū)別使用。沒有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用于微波爐，使用時間也不宜過長，以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化，粘在食物上。保鮮膜與食物表面最少應有25毫米空隙。而選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物是一個古老卻很有效的方法，這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA等化學物質，微波爐加熱后會產生致癌物。因此食物包裝任何保鮮膜時，最好不要使用微波爐烹調或在蒸籠、電飯鍋中加熱；即使沒有接觸到也最好去除保鮮膜。平時保存食品時，多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。如果可能的話，買肉時，盡量用自備紙來包肉。食物裝在無蓋的陶瓷碗內，如果上面附蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。

保鮮膜適合保存水分較大的水果和蔬菜。比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻相反，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。對于這些蔬菜，盡早食用是最好的方法。

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保鮮膜適合保存水分較大的水果和蔬菜。比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等，不但能長時間保鮮，還會增加其中的一些營養(yǎng)素。實驗表明，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時后其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。但有些蔬菜的實驗結果卻相反，100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當于5個蘋果。對于這些蔬菜，盡早食用是最好的方法。

對于饅頭、點心這樣的主食，用保鮮膜顯然很不方便，相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好，相對適合一些，但使用時盡量不要把口封死。

熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜或保鮮袋包裝儲存。這些食物和保鮮膜、袋接觸后，很容易使其材料中所含的化學成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康不利。目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋一樣，都是以乙烯母料為原材料制作而成。有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)，這種材料經常加入穩(wěn)定劑、潤滑劑、輔助加工劑等原料，對人體有一定危害。因此，建議大家恢復多年前使用瓷質碗盤盛放的習慣。

保鮮膜對人體的危害

目前，用保鮮膜包裝出售的食物在大大小小的超市隨處可見，并且被愈來愈多的家庭所接受。保鮮膜輕輕一蓋，保住食物的美味，為料理食物帶來了極大便利。但是，越來越多的研究發(fā)現，這種隨手可得的方便，其實并不安全。

為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解，并且在加熱時，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數降低，甚至精神疾病等。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。

在吃完飯后，很多人都會發(fā)揚節(jié)儉的品德，將吃剩的飯菜保留，但是不少人也知道，如果直接將吃剩的飯菜放進冰箱里的話，不僅飯菜的口味受到影響，而且一些海鮮類食品在冰箱里還極易滋生細菌，所以就都會用保鮮膜將飯菜包起來，等到飯菜沒了熱度再放進冰箱里。

但是保鮮膜中的塑化劑非常容易滲透到食物里，即使是在常溫下，只要保鮮膜碰到食物的油脂，那么保鮮膜里的有害物質就會分解，而一旦這些有害物質吃進體內的話，就會擾亂身體的內分泌，造成內分泌失調，從而導致體內的雄性激素分泌減少，而雌性激素分泌增加。

簡單點說，如果接觸了這些有毒物質，就會造成女性出現早熟情況，而男性則會出現不育。對幼兒而言，由于體內激素分泌失調，所以他們的生長發(fā)育就會被破壞。如果孕婦接觸了這些有毒物質，就會使腹中胎兒出現先天性生長缺陷和發(fā)育障礙。

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不少人把被保鮮膜包裹的食物從冰箱里拿出來的時候都習慣放在微波爐里加熱，然后才撕開保鮮膜食用，其實這樣做讓保鮮膜的危害持續(xù)加大。

在高溫加熱的情況下，保鮮膜的塑化劑的有毒物質就會被加速釋放，從而滲透到食物里。

而塑化劑早已經被曝光是種致癌物質，如果經常食用被保鮮膜包裹的食物，那么患癌的風險也就會不斷增加，不少癌癥患者都是因為經常食用保鮮膜包裝的食物才導致患癌的。

而除了家里包裹剩菜之外，超市或者食品店也喜歡用保鮮膜包裹一些熟食或者蔬菜水果，而消費者往往會覺得這樣的食物保鮮性能肯定很好，所以購買的量也比較多，其實這樣做無疑增加了患癌的風險。

所以我們以后不僅少用保鮮膜包裹剩菜，盡量使用包裝盒，同時對于超市里那些保鮮膜包裹的熟食或者蔬菜也最好少吃甚至不吃為好，避免保鮮膜帶給身體的危害。

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有的保鮮膜危害物質超標，對我們的健康危害是非常大的，所以我們日常生活中要到正規(guī)的地方購買不要貪圖便宜。

而國家質檢總局早在2005年就發(fā)布公告強調，禁止企業(yè)用塑化劑DEHA生產食品用保鮮膜。

相關研究人員分別從北京、上海 、廣州三地購買了市場上銷售的所有品牌的PVC保鮮膜，共16個品牌，送往國家權威檢測機構，檢測結果令人震驚——15種保鮮膜都含有國家明令禁止使用的DEHA。

其中，最低超過檢出線98倍，最高超過檢出線472倍，平均超出檢出線兩百多倍。

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