日常生活中，

我們常用保鮮膜封裝食物，

從而減少空氣中的氧氣與食物的接觸，

延緩食物的氧化和腐敗過程，

保持食物的濕度和新鮮度。

幾乎家家在用的保鮮膜

與食物接觸如此緊密，

到底安不安全呢？

如何區(qū)分保鮮膜是否可以加熱？

保鮮膜該怎么選？

保鮮膜包裹食物加熱會致癌嗎

保鮮膜是一種塑料包裝制品，通常以乙烯為母料，通過聚合反應(yīng)制成。根據(jù)乙烯母料的不同種類，我國市場上出售的絕大部分保鮮膜可分為三大類：聚乙烯保鮮膜（簡稱PE）、聚氯乙烯保鮮膜（簡稱PVC）、聚偏二氯乙烯保鮮膜（簡稱PVDC）。

提到保鮮膜，大家可能會擔(dān)憂有些報(bào)道中提到的增塑劑會產(chǎn)生一些致畸致癌物質(zhì)。使用保鮮膜包裹食物加熱，真的會致癌嗎？

含有鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（簡稱DEHP，增塑劑中的一種）的PVC保鮮膜在加熱過程中，有可能會遷出從而對人體健康產(chǎn)生影響，確實(shí)存在一定風(fēng)險，但其余品類不用過度擔(dān)憂。人體日常接觸的DEHP濃度通常遠(yuǎn)低于可能導(dǎo)致健康問題的計(jì)量。

根據(jù)科學(xué)辟謠平臺發(fā)布消息稱，有研究顯示DEHP對動物生殖和發(fā)育的潛在影響有限，這些研究多是在遠(yuǎn)高于日常生活中暴露量的情況下進(jìn)行的。所以只要DEHP使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，通過正規(guī)途徑購買的保鮮膜，在合理使用的情況下是不必?fù)?dān)心的。

已獲授權(quán)圖，轉(zhuǎn)載有風(fēng)險

如何區(qū)分使用不同的保鮮膜

我們生活幾乎離不開各式各樣的保鮮膜，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。當(dāng)它包裹在水果、蔬菜、肉類和海鮮上，可通過隔絕氧氣的方法延長食材的鮮嫩時間；在冰箱里，它能有效地阻隔氣體分子的擴(kuò)散，從而保證箱內(nèi)環(huán)境的清新。

PE保鮮膜主要用于食品包裝，日常超市購買的水果、蔬菜、半成品都可以用這類保鮮膜保鮮，但不適合加熱。

PVC保鮮膜可用于包裹蔬菜、水果，但不太適合包裝肉食、熟食以及含油脂多的食物，注意它是一定不能加熱的。

PVDC保鮮膜在耐熱、無毒性等方面都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜，各種場合都適用，可以有限度地加熱，耐140℃—180℃高溫，但不要放進(jìn)高溫烤箱。

只要按照說明書使用并符合相關(guān)要求，就能確保食品的安全性，同時減少對健康和環(huán)境的潛在危害。

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選購保鮮膜需要注意什么

塑料制品在某種程度上方便了我們的生活，每一種塑料性質(zhì)和使用條件都是有差異的，選購保鮮膜時，重要的是要注意材料的類型和安全性，避免選到含有有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品。

查看塑料類型

PE通常被認(rèn)為是相對安全的選擇，適合日常使用；PVC可能含有塑化劑，建議避免用于食品包裝；PVDC具有更好的阻隔性能，但成本較高，環(huán)境影響也需要考慮。

遵循包裝說明

檢查包裝上是否有食品安全標(biāo)志和是否標(biāo)明可用于微波爐加熱，注意要有“食品專用”“食品安全許可”或“QS”的字樣才可以盛裝食品。

留意保質(zhì)期

保鮮膜是塑料制品，保質(zhì)期在2-5年。過了保質(zhì)期，難免少不了老化的問題。

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使用保鮮膜也有相關(guān)的要求，建議遵守安全指南，特別是關(guān)于加熱的指示。日常使用中，這幾點(diǎn)也需注意。

#剛做出來的熱菜不要馬上蓋保鮮膜。

#肉類最好不要用保鮮膜包裝貯藏。

#盡量不要使用同一張保鮮膜多次覆蓋食物。

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原標(biāo)題：《這類保鮮膜使用不當(dāng)存在致癌風(fēng)險？挑選使用保鮮膜要注意這些→》

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