一、越啃越香的家庭版麻辣干鍋鴨頭

食材:鴨頭、洋蔥、蔥姜蒜、青紅椒、干紅辣椒、一小塊火鍋 底料、花椒、香葉、桂皮、八角

做法:1、蔥姜蒜、洋蔥、青紅椒和干紅辣椒全部切好備用。

2、鴨頭提前拿出來(lái)解凍，解凍好的鴨頭洗干凈，鴨頭冷水下鍋，加姜、花椒和料酒焯水撈出，然后沖洗干凈。

3、焯好水的鴨頭冷水下鍋，加蔥姜、料酒、花椒、桂皮、香葉、干紅辣椒?兩勺生抽?一勺老抽?兩勺料酒?適量鹽?一勺蠔油，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘

4、鹵好的鴨頭晾涼后對(duì)半切開，撒點(diǎn)淀粉，鍋中油溫7成熱下入鴨頭炸至金黃色撈出。

5、鍋中留少許底油，油熱下入蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒炒香，下入一小塊火鍋底料小火炒出紅油，下入炸好的鴨頭，加兩勺生抽?少許雞精?一勺辣椒面（不吃辣可不放），?一勺孜然粉翻炒均勻，出鍋前撒入熟白芝麻翻炒均勻即可。

二、香辣鴨頭！咸香酥脆！越啃越香！

鴨頭香辣入味，外酥里嫩，味道絕絕子，一邊追劇一邊吃真的太過癮了～

食材：鴨頭、小米辣、蒜蓉、干辣椒、洋蔥、線椒、胡椒粉、辣椒粉、椒鹽粉、芝麻

1、鴨頭9個(gè)對(duì)半切開，清洗干凈，加入姜片、蔥段，加入生抽2匙、料酒2匙、蠔油1匙、鹽和胡椒粉各少許，攪拌均勻腌制1小時(shí)

2、去掉姜蔥，加入3匙淀粉攪拌均勻，6成油溫倒入鴨頭，炸至金黃撈出，加熱油溫復(fù)炸1分鐘撈出備用

3、鍋留底油爆香蒜蓉、干辣椒、洋蔥、小米辣、線椒，倒入鴨頭，加入辣椒粉1匙、椒鹽粉1匙，翻炒均勻，出鍋前撒入芝麻就可以了～

三、麻辣鹵鴨頭

這個(gè)配方真的可以原地開店！都說(shuō)比小吃攤的鹵鴨頭還好吃！越吃越好吃 不會(huì)膩。上面撒的蒜末 蔥花 辣椒粉是點(diǎn)睛之筆 軟爛入味的鴨頭一嗦就脫骨 和大蒜真的絕配～

食材：鴨頭一斤 鴨爪一斤 啤酒一罐 姜蒜 帶皮大蒜 火鍋底料 干辣椒 黃椒 （香料：桂皮 八角 香葉 白芷 花椒 香砂仁）蔥花 蒜末

1、鴨頭鴨爪泡了一上午血水，再把鴨頭下巴部位剪開清洗干凈粘液。鍋里倒油燒熱 放姜蒜 火鍋底料小火炒化，倒入鴨頭鴨爪開大火翻炒幾下，沿著鍋邊來(lái)半勺白酒去腥增香。放香料 辣椒再炒兩分鐘。調(diào)味加兩鏟生抽 一鏟醬油。一小勺十三香粉 一圈蠔油炒出醬香味。

2、放啤酒 再加水到和鴨頭齊平 加兩勺辣椒粉大火煮開。煮開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮30分鐘左右。煮好后泡3-4小時(shí) 吃的時(shí)候加鹽 味精煮10分鐘左右。

3、吃的時(shí)候撒上蔥花 蒜末 辣椒粉 澆上湯汁 超好吃

香料用家里常見的就行，吃的時(shí)候多撒點(diǎn)蒜末 蔥花巨香。身邊朋友吃過沒有不夸的 不點(diǎn)都不會(huì)膩 真的比外面賣的好吃

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