從技術上講，沒有一定比例的乳固體制成的糖果在法律上不能被貼上巧克力的標簽，這意味著任何作為“白巧克力”出售的糖果都不是素食主義者。

但是，有一些好消息。您可以獲得純素形式的美味白巧克力口味。純素白巧克力口味的糖果由相同的可可脂和糖制成，賦予白巧克力風味和質(zhì)地，不含乳制品成分。

您登陸此頁面是因為您對白巧克力和其他糖果有疑問。也許您最近成為了素食主義者，并且正在嘗試了解更多有關您的新生活方式的信息。也許你是一個成熟的素食主義者，你只是想擴大你吃的食物的范圍。您可能只是在為素食朋友尋找款待。

白巧克力是否含有非素食成分？白巧克力中有哪些非素食成分？如果白巧克力不是素食主義者，還有什么類似的糖果可供選擇？這種糖果健康嗎？繼續(xù)閱讀以了解有關白巧克力和素食替代品的更多信息。

白巧克力是素食主義者嗎?

簡短的回答: 不，白巧克力通常不是素食主義者。但讓我們更深入地了解白巧克力。

一些標記為白巧克力的東西幾乎肯定不是素食主義者。在許多地區(qū)，食品標準禁止將糖果貼上“白巧克力”的標簽，除非它含有最低限度的乳制品成分。因此，如果糖果被標記為“白巧克力”，它就不是素食主義者。

對于喜歡白巧克力的素食主義者來說，這可能非常令人失望，但隧道盡頭有一盞燈。提供純素白巧克力口味的糖果——根據(jù)大多數(shù)地區(qū)的食品標簽法律，它不能被稱為“巧克力”。

如果您已經(jīng)成為素食主義者一段時間了，那么您可能已經(jīng)找到了素食巧克力（如果您立即想到 Fry’s Chocolate Cream 巧克力棒，請舉起手來，這是每個人最喜歡的素食甜食）。沒有適合素食者的白巧克力可能有點令人困惑。如果純巧克力可以做成素食，為什么白巧克力不行?

它只是歸結于 貼標簽 規(guī)定。一些監(jiān)管機構決定，就像糖果標簽牛奶巧克力必須含有一定量的牛奶一樣，產(chǎn)品必須含有牛奶才能被視為白巧克力（即使名稱中根本沒有提到牛奶）。有這些規(guī)定很棒，所以我們都可以知道我們在身體里放了什么，但有時它們沒有多大意義。

好消息是，您當然可以在沒有奶制品的情況下獲得您喜愛的白巧克力口味。賦予白巧克力微妙味道和天鵝絨般質(zhì)地的可可脂是純素的，其他成分也可以是純素的。植物脂肪可以代替乳脂，來源可疑的成分可以換成更符合道德標準的成分。

用于純素食者的基于白可可的產(chǎn)品通常被標記為“白巧克力口味”或作為糖果棒而不是巧克力棒銷售。繼續(xù)閱讀以了解更多關于純素食者的白巧克力味糖果。

白巧克力里有什么?

白巧克力糖果可以包含各種成分，但基本成分是可可脂、糖和某種脂肪。對于非素食者，最后一種成分是乳固體。對我們來說，它可能是豆奶、椰子油或其他植物成分。您可能會在混合物中發(fā)現(xiàn)香草和其他調(diào)味品，以及有助于保持糖果貨架穩(wěn)定的成分。

然而，素食主義者仍然存在擔憂。最大的擔憂將是糖。大部分的甘蔗 糖 世界上生產(chǎn)的產(chǎn)品仍然使用一種叫做骨炭的物質(zhì)進行精制。如果名稱不吸引人，那么實際情況就更不吸引人了：骨炭是由動物的骨頭燒制成的，變成了一種類似木炭的物質(zhì)，用于過濾糖分。大多數(shù)素食者不會接受這個。

幸運的是，您不必使用骨炭來精制糖?？梢允褂煤铣苫蛑参锘牧洗妗４送?，可以用甜菜糖代替蔗糖；這是使用不依賴于骨炭的不同工藝進行改進的。簡而言之，糖當然可以是素食主義者。

下一個考慮是可可脂的來源。可可是一種臭名昭著的問題作物，與不可持續(xù)的種植方式、環(huán)境破壞和對種植作物的人的剝削有關。大多數(shù)素食者至少部分是出于對環(huán)境的關注，并且當然希望選擇使用符合道德標準的可可脂的產(chǎn)品。

另一個可能有問題的成分是大多數(shù)白巧克力糖果中使用的香草調(diào)味料。合成香草調(diào)味料通常有動物試驗的歷史，因此您會想要尋找天然香草。不幸的是，香草豆經(jīng)常以不可持續(xù)的方式種植，并使用剝削性的勞動方式。即使是公平貿(mào)易的香草豆也可能有可疑的道德背景。尋找仔細采購香草豆的產(chǎn)品，最好直接從種植者那里購買。

我可以在家做白巧克力嗎?

是的，你可以。美味的純素食白巧克力出奇地容易自己制作。您不需要任何特殊設備。如果您自己制作白巧克力，您就可以完全控制其中的所有成分，并可以準確決定哪些成分最符合您的價值觀。

我喜歡幾種食譜，一種使用椰子油，另一種使用豆奶粉。我更喜歡光滑、柔軟、椰子味的版本，但我的很多朋友喜歡奶味更濃的大豆品種。豆?jié){版本也更穩(wěn)定，旅行更好（椰子需要放在冰箱里）。您可以使用任何粉狀植物奶。

關鍵是真正好的食品級可可脂。您的可可脂質(zhì)量越好，您的巧克力就越成功。你所有的器具都需要用金屬制成——打蛋器和叉子，而不是木勺或抹刀。這樣做的原因是任何水分都會破壞巧克力。

如果您用香草調(diào)味巧克力，請選擇酒精提取物或使用香草豆或香草醬。水性香草味會徹底破壞巧克力。

對于椰子巧克力，您需要 2 杯可可脂、1 杯糖霜和 3/4 杯椰子油。對于植物奶版本，去掉椰子油，加入三湯匙植物奶粉。為了幫助保持巧克力更穩(wěn)定，加入四分之一茶匙大豆卵磷脂。一小撮海鹽會讓味道更有趣。

在一個碗里混合你的干原料。用篩子，攪拌均勻。

接下來，將可可脂切成小塊。融化可可脂和椰子油（如果你正在使用它）。你需要一個雙鍋或一個耐熱碗，放在盛滿熱水的平底鍋上。或者，您可以在微波爐中融化所有東西。

從平底鍋上取下碗。慢慢地將干燥的原料加入融化的可可脂和油中，一邊攪拌一邊攪拌均勻。加入香草。將碗放回火中融化巧克力，然后將其倒入托盤或糖果模具中。

您還可以添加其他成分，例如天然色素和香料，或者用它蘸水果、堅果和素食迷你椒鹽脆餅等休閑食品。將巧克力存放在冰箱中以保持良好狀態(tài)。