近年來，隨著國民生活水平不斷提升以及消費需求的持續(xù)擴張，鹵制品消費場景日益增多，預計2023年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達4051億元。從投資角度來看，鹵味市場表現(xiàn)出較高的發(fā)展?jié)摿?。無論是增量上的“做大蛋糕”，還是對存量的“蛋糕分隔”，都是一條生機蓬勃的連鎖賽道。尤其是對于已經穩(wěn)步發(fā)展成集產品研發(fā)、生產加工、市場銷售于一體的經營自主品牌的現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)絕味鴨脖來說，更是具備足夠的競爭優(yōu)勢，進而開拓廣闊的市場盈利空間。

　　自黨的十八大提出城鄉(xiāng)人均收入翻一番的目標以來，城鄉(xiāng)居民的食品消費逐漸從生存型消費向享受型、發(fā)展型消費加速轉變;同時，行業(yè)食品質量安全也越來越受到重視。在這樣的消費大趨勢下，絕味鴨脖能夠憑借自身的規(guī)模優(yōu)勢與足夠的資金實力去實施品牌拉動、技術保障、生產效率提高等措施，在確保食品安全的同時具備較強的抗風險能力和盈利能力。此外，2017年的成功上市使絕味鴨脖得以進一步擴大生產規(guī)模，并進一步提高產品市場占有率，為其占據(jù)行業(yè)頭部位置奠定了基礎。

　　銷售網絡的領先優(yōu)勢是品牌建設和可持續(xù)盈利的保障

　　休閑鹵制食品行業(yè)屬于“小食品、大流通”產業(yè)，銷售網絡是休閑鹵制食品行業(yè)的根本，是企業(yè)營銷網絡、商情網絡、宣傳網絡、客戶網絡和服務網絡組成的有機體系。能否構建具備深度和廣度的銷售網絡等銷售終端是行業(yè)內企業(yè)成功的關鍵因素，是企業(yè)發(fā)展的重要力量。

　　絕味鴨脖在銷售網絡方面經歷了十數(shù)年的積累和維護，銷售網絡愈發(fā)成熟和完善。截至2021年底，絕味鴨脖已在全國各地坐擁超過1.4萬家門店，以及隨之而來的長期合作的客戶與穩(wěn)定的消費群體。相比之下，新進入企業(yè)將面臨巨大的銷售網絡壁壘，需耗費長時間建設銷售網絡和培養(yǎng)銷售隊伍。絕味鴨脖銷售網絡的廣度、深度、效率、服務等方面的綜合實力，直接決定著其在休閑鹵制食品企業(yè)的強大競爭力。

　　創(chuàng)新品牌經營策略，引領全行業(yè)升級轉型

　　傳統(tǒng)的鹵制熟食是以餐桌食用場景為主，其售賣場所主要是農貿市場和超市;而絕味鴨脖的品牌營銷策略則是將以餐桌為主的消費理念轉化為休閑消費、時尚消費，將購買場所由農貿市場轉化為專賣店。為此，絕味鴨脖采取了諸多已被證明行之有效的措施。

　　如門店休閑時尚化：絕味鴨脖集中在商業(yè)步行街開店，采用統(tǒng)一的視覺形象、規(guī)范化的銷售服務與即食包裝，在滿足消費者解饞需求的同時，改變了傳統(tǒng)餐桌消費的觀念;同時利用大眾傳播媒介：通過報紙、車身、樓宇、電視的宣傳提升品牌知名度，廣告表現(xiàn)形式貼近18~35歲的年輕人群，傳達絕味鴨脖的熱銷時尚、食用方式多元化;此外還與快消品聯(lián)名：絕味鴨脖通過與飲料、時尚品牌等產品的聯(lián)合促銷推廣，讓更多的年輕人群產生購買欲望。

　　絕味鴨脖自成立以來，一直致力于為消費者提供美味、新鮮、安全、優(yōu)質的休閑美食，鹵制食品行業(yè)大發(fā)展的背景下，銷售網絡與品牌建設將成為其進一步發(fā)展的殺手锏。未來，絕味鴨脖將向著“建設一流特色美食平臺”的美好愿景繼續(xù)進發(fā)，繼續(xù)引領國內現(xiàn)代化休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展。

　　(來源：新視線)

責任編輯：曹蕊

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