做菜加醋有什么好處

食醋是每個家庭廚房中不能缺少的調(diào)味料，食物對于我們的健康來說有很大的幫助。食醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，用來烹飪菜肴。那么炒菜時加醋有什么好處呢?下面小編為您介紹炒菜加醋有什么好處?

目錄哪幾類人不適合多吃醋做菜加醋有什么好處醋放久了會變質(zhì)嗎喝醋減肥的正確方法醋泡一種蔬菜可減輕體重

1哪幾類人不適合多吃醋

　　1、腹者不宜吃醋。

　　不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

　　2、折的人避免吃醋。

　　在骨折治療和康復期間的人應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

　　3、醋過敏者及低血壓者忌用。

　　食醋會導致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

　　4、潰瘍和胃酸過多患者不宜。

　　醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

　　5、在服西藥者不宜。

　　正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

　　6、服堿性藥者不宜。

　　正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。

　　7、在使用抗菌素藥物者不宜。

　　使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。

　　8、“解表發(fā)汗”的中藥時不宜。

　　中醫(yī)認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

2做菜加醋有什么好處

　　一、做菜加醋可促進維生素C的吸收

　　增加體內(nèi)維生素C的含量，不但是保證營養(yǎng)平衡的基本，也是增強免疫力，預防冬季感冒的最簡單辦法。對于我們每天都吃的富含維生素C的蔬菜來說，怎么烹調(diào)才能讓蔬菜中維生素C不被浪費呢?有關(guān)專家給出的建議十分簡單：吃菜時加點兒醋，就能促進蔬菜中維生素C的吸收。

　　因為，維生素C在消化道道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞，這種細胞有個特點是喜酸，醋中的醋酸會刺激這種細胞，讓其大量吸收維生素C，同時，富含維生素C的蔬菜多為酸性食物，醋也為酸性，“兩酸”結(jié)合，產(chǎn)生催化作用也能夠提高維生素C的利用率。

　　在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花等維生素C的含量較高，特別是菜花，每100克菜花中維生素C的含量達到80毫克。但維生素C特別怕熱，在高溫下很容易被破壞，所以為了保證這些蔬菜中的維生素C能夠盡量被人體吸收利用，最好生著涼拌吃。徐輝主任說，對于不能生吃的蔬菜，如菜花，可以焯一下再涼拌，在涼拌時加點醋，吃起來既口感爽又能保護維生素C。

　　需要注意的是，涼拌時最好不要加入味精、雞精，這兩種調(diào)味品都是谷氨酸，谷氨酸是堿性物質(zhì)，要是加入后會和醋中的醋酸發(fā)生中和反應(yīng)，那么醋就不能幫助維生素C吸收了。要想調(diào)味，可以在醋上動腦筋，現(xiàn)在食用醋的種類很多，像保健醋，還有一絲甜味，酸酸甜甜的拌涼菜很好吃。

3醋放久了會變質(zhì)嗎

　　醋放久了會變質(zhì)嗎?我們都知道，醋和酒是兩種特殊的“存在”，年份較短的寡淡無味，年份越久才歷久彌香。不過，現(xiàn)在市面上銷售的醋都有保質(zhì)期的年限，這又是怎么回事呢?

　　1、首先，醋的保質(zhì)期是國家對行業(yè)的規(guī)定，也是保護消費者權(quán)益的一個表現(xiàn)。瓶裝醋的保質(zhì)期一般是在3年左右，飲食中所用的醋按照這個保質(zhì)期來使用即可。

　　2、但是，醋會隨著季節(jié)的變化而出現(xiàn)外觀上的表現(xiàn)，如夏季溫度較高，醋的表現(xiàn)會長醭，需要過濾加熱之后才能食用，如果醋已經(jīng)變成渾濁的樣子，則不能食用了。

　　3、雖然醋能起到消毒、殺菌、防腐的作用，但自身卻容易變質(zhì)，比如在加工過程中，如果環(huán)境不清潔的話會產(chǎn)生醋鰻和醋虱，人體食用之后很可能會感染寄生蟲病。

　　4、為了讓食醋維持其固有的形狀，在保存的過程中要注意，瓶裝醋在保質(zhì)期之內(nèi)用完，散裝醋則要在過濾、煮沸之后裝入潔凈的瓶子中。

　　總之，生活中我們要合理使用、保存食醋，要把食醋放置在干凈、低溫的環(huán)境中，蓋嚴備用，以防醋在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生質(zhì)變。

4喝醋減肥的正確方法

　　1、冰糖醋方

　　適用：肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝等。

　　原料：冰糖150克，香醋250克。

　　做法：將冰糖搗碎，放入瓶內(nèi)，倒入香醋浸泡至溶化，即可服用。

　　服法：每日三次，每次(飯后)服10毫升。

　　功效：減肥瘦身，消食降壓。

　　適用：肥胖癥、高脂血癥、高血壓。

　　2、花生醋方

　　原料：花生米300克，香醋500克。

　　做法：將花生米洗凈，晾干，放入瓶內(nèi)，倒入香醋密封，浸泡8-10天，即可食用。

　　服法：每天一次，每次早餐空腹食花生米10-15粒，連服3個月。

　　功效：清血脂、祛脂肪，減體重。

　　適用：肥胖癥、動脈硬化、高脂血癥等

　　3、蛋醋減肥方

　　原料：雞蛋1個，香醋浸蛋液500克。

　　做法：將雞蛋洗凈，整個放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封，浸泡30-35日，待蛋殼完全消失，只留一張薄皮時，用干凈筷子捅破，拌勻混和，即可食用。

　　服法：每日一次，每次一盅醋蛋液與一杯涼開水混合后服用。

　　功效：減肥瘦身，祛祛斑潤膚。

　　適用：肥胖癥、面部黑斑。

5醋泡一種蔬菜可減輕體重

　　1.醋泡洋蔥：洗凈一個洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑诺轿⒉t里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養(yǎng)顏，降低血糖，并使體重減輕。

　　2.醋泡花生米：將花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是預防心血管疾病的保健食品。

　　3.醋泡香菇：將潔凈的香菇放入盛器內(nèi)，倒入醋放冰箱冷藏，一個月后即可食用。醋浸香菇能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，改善高血壓和動脈硬化患者的癥狀。

　　4.醋泡黃豆：將炒熟的黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處，7天后食用。每次15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有助于預防高血壓與降血脂、降膽固醇，可預防動脈粥樣硬化。

　　5.醋泡大蒜：將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣。醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時，用鼻子聞聞，半月后即可見效。

　　6.醋泡海帶：將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

相關(guān)知識

怎么做菜最健康？炒菜時加醋對身體有什么好處？
烹飪中食醋的應(yīng)用 做菜加醋竟有這么多好處
白糖加白醋加石榴有什么好處壞處
醋拌卷心菜有什么好處？
白醋加蜂蜜有什么好處
長期在飯菜里加醋吃有什么好處和壞處
蜂蜜加醋沖飲有什么好處?
蜂糖加醋喝了有什么好處
蜂蜜加醋有什么好處和功效
醋加溫水喝有什么好處

網(wǎng)址: 做菜加醋有什么好處 http://m.u1s5d6.cn/newsview1794765.html