不知道大家在生活中是否吃過(guò)雪蓮果，雪蓮果一般是生長(zhǎng)在我國(guó)天山地區(qū)的，它的生長(zhǎng)條件是比較嚴(yán)格的，但是它是一種純天然的水果，因?yàn)樗诜N植的過(guò)程中幾乎不使用任何的化學(xué)物質(zhì)，而是純使用農(nóng)家肥，這樣生長(zhǎng)出來(lái)的雪蓮果吃起來(lái)口感才好，那么雪蓮果該怎么挑選呢?

1、雪蓮果幾乎不使用化肥，而僅僅使用發(fā)酵過(guò)的農(nóng)家肥，同時(shí)對(duì)灌溉用水的要求非常高，一般符合要求的雪蓮果，果肉金黃色，晶瑩剔透，而使用化肥、激素的雪蓮果，果肉呈白色或淡黃色。

2、盡量購(gòu)買(mǎi)應(yīng)季的，少買(mǎi)反季節(jié)，一般發(fā)季節(jié)的水果都是經(jīng)過(guò)特殊處理的，天山雪蓮果的生長(zhǎng)是有著季節(jié)性的，比如說(shuō)春季的草莓、春夏之交時(shí)的桃子等等，當(dāng)處于某個(gè)水果的收獲季節(jié)時(shí)，市場(chǎng)上會(huì)大量供應(yīng)，這樣的話(huà)這類(lèi)水果的價(jià)格就會(huì)比較低，而且也比較的新鮮。

3、購(gòu)買(mǎi)要適量，千萬(wàn)不要造成無(wú)意中的浪費(fèi)。因?yàn)闊o(wú)論是什么水果，它的保存需要一定的條件，無(wú)論是溫度、適度、時(shí)間都有要求，普通家庭根本不可能長(zhǎng)期保存好水果，所以不要一次性購(gòu)買(mǎi)太多，既浪費(fèi)糧食，又浪費(fèi)金錢(qián);可以吃完再買(mǎi)。

雪蓮果采收季節(jié)，南方可以留在地里越冬，隨時(shí)采挖出售，北方應(yīng)在霜凍前采挖后入窖貯存，像紅薯一樣保存。

1、清水浸泡

把切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過(guò)程，防止雪蓮果變黑。

雪蓮果在去皮和切開(kāi)之后就會(huì)慢慢被氧化，這個(gè)氧化的過(guò)程差不多需要十幾分鐘，在雪蓮果切開(kāi)或者去皮之后盡快的放進(jìn)干凈的涼水中浸泡，水中的氧氣濃度較低，氧化被減慢，同時(shí)被氧化生成的鞣酸也會(huì)溶解在水中，可避免雪蓮果變黑。

2、冰箱冷藏

把切開(kāi)的雪蓮果裝盤(pán)用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果防止在冰箱冷藏中，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應(yīng)。

3、開(kāi)水煮制

如果對(duì)雪蓮果的做法沒(méi)有特別講究可以把切開(kāi)的雪蓮果用開(kāi)水漂燙5-10分鐘，這樣能通過(guò)高溫使褐變酶失活，褐變酶失活后褐變程度大大降低。

雪蓮果的儲(chǔ)存方法：雪蓮果應(yīng)該放在2-9度的冷藏處，用保鮮膜包裹，切割處應(yīng)先用5%的高錳酸鉀液浸泡，這樣容易保鮮。在不食用的情況下不要將皮削掉，否則會(huì)發(fā)黑，如果削皮后沒(méi)有及時(shí)食用，可將已經(jīng)削拉皮的雪蓮果放在水中保鮮，防止變黑。