100克魚肉含蛋白質(zhì)多少克

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18-26克

100克魚肉的蛋白質(zhì)含量通常在18-26克之間，具體數(shù)值取決于魚的種類和烹飪方式。例如，三文魚約含20克，鱈魚約23克，金槍魚可達26克。魚類是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，富含人體必需氨基酸，且脂肪含量較低，適合作為日常飲食中補充蛋白質(zhì)的選擇。

深海魚類（如金槍魚、三文魚）：蛋白質(zhì)含量較高（20-26克/100克），同時富含Omega-3脂肪酸。 1.淡水魚類（如鯽魚、鯉魚）：蛋白質(zhì)含量稍低（約16-20克/100克），但脂肪含量更少。 2.白身魚（如鱈魚、龍利魚）：蛋白質(zhì)含量穩(wěn)定（20-23克/100克），肉質(zhì)緊實且易消化。 3.烹飪方式：生魚片蛋白質(zhì)保留最完整；油炸或煎烤可能導(dǎo)致水分流失，使蛋白質(zhì)比例相對升高，但高溫可能破壞部分營養(yǎng)。 加工處理：腌制或風(fēng)干魚肉（如魚干）蛋白質(zhì)含量可達30-40克/100克，但鈉含量較高，需適量食用。 必需氨基酸比例均衡：魚肉蛋白的氨基酸組成接近人體需求，利用率高達90%以上。 1.低脂高營養(yǎng)：除蛋白質(zhì)外，魚類還提供維生素D、硒、碘及不飽和脂肪酸，對心血管和神經(jīng)系統(tǒng)有益。 2.汞含量差異：大型掠食性魚類（如金槍魚、旗魚）可能存在汞蓄積，建議孕婦和兒童選擇低汞品種（如鮭魚、鱈魚）。 3.肉類：100克瘦牛肉約含26克蛋白質(zhì)，但飽和脂肪較高； 豆類：100克黃豆約含36克蛋白質(zhì)，但植物蛋白吸收率較低； 雞蛋：100克全蛋約含13克蛋白質(zhì)，但魚類的綜合營養(yǎng)價值更全面。

根據(jù)《中國居民膳食指南》，成年人每日推薦蛋白質(zhì)攝入量為55-65克。每周食用300-500克魚類（約3-5次），配合雞蛋、豆類等食物，可滿足大部分蛋白質(zhì)需求。

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