青菜食用方法

青菜又名小白菜，顧名思義青菜的顏色一定是綠色的。青菜主要生長在我國東北地區(qū)，青菜的抗寒力較強(qiáng)，易種植，青菜播種在每年的三月份，只要買回青菜種子自己就能夠種植哦。青菜的營養(yǎng)價值很高，不僅含有較高的維生素A、鈣、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)元素，還具有降血脂、解毒消腫、通腸便、美容保健等功效。那么你知道青菜的食用方法有哪些呢?下面就隨著小編來看看吧。

目錄青菜食用方法青菜的功效與作用青菜的熱量青菜怎么保存更久呢青菜為何不宜隔餐吃

1青菜食用方法

　　我們的飯桌上幾乎天天少不了青菜，因?yàn)榍嗖耸鞘卟诵∽钪匾囊环N綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動的纖維素。當(dāng)然，還含有較豐富的水分。這些營養(yǎng)素，都是人體維持健康所不可或缺的。

　　許多人認(rèn)為炒盤青菜太容易了，將青菜擇凈，洗好，切成段，燒熱鍋加油，炒個熟透，加鹽和味精，不就“搞定”了嗎?話雖是這么說，可常?？匆姷囊槐P炒過頭、葉子發(fā)黃、湯水過多、淡而無鮮味的青菜，并不好吃，放在餐桌上不受歡迎，主婦們也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不過那么一回事吧!

　　其實(shí)不然，炒青菜大有學(xué)問，關(guān)鍵在于“炒”得要恰到好處，不可過頭，當(dāng)然也不能帶“生”。其奧妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧愿稍偏“生”，也不要炒得很熟，因?yàn)榍嗖诉^熟會失去本身的水分，便不好吃了。

2青菜的功效與作用

　　降低血脂：青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，性味寒涼,傷脾胃,務(wù)必加少許寒必溫緩和寒涼之性。并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

　　解毒消腫：青菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、、丹毒菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

　　寬腸通便：青菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒，手足癤腫，乳癰，習(xí)慣性便秘，老年人缺鈣等病癥。

　　美容保?。呵嗖酥泻械木S生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外青菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

　　花蜜功效：青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結(jié)、和血補(bǔ)身功效。常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。

3青菜的熱量

　　苦瓜絕對是減肥食品的首選,它富含維生素C,且脂肪和糖的含量都非常低,非常適合減肥者食用.吃苦瓜之所以能減肥,當(dāng)然離不開它和低卡和有助抑制食欲的亮點(diǎn).另外,苦瓜還能促進(jìn)腸胃的蠕動,有排毒瘦身的功效韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動,治療便秘,是非常理想的減肥食品.

　　另外,每100克隻含26大卡的韭菜也能讓你多吃不發(fā)胖哦!韭菜炒豆芽就是一道非場養(yǎng)的健康減肥食譜哦!.每100克隻含15大卡的黃瓜無疑是卡路裡超低的減肥食品,而它所含的大量維生素和纖維素也是能幫助你消除便秘和加快脂肪燃脂的重要物質(zhì).從營養(yǎng)學(xué)角度來看,黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,應(yīng)當(dāng)保留生吃.

　　通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到青菜的熱量比較低,非常適合減肥,尤其是在炎熱的夏天,想要減肥的妹子們是絕對不能錯過各類好吃的青菜的.了解到青菜的熱量知識,才能更好的選擇熱量最低的青菜,選擇最快的健康減肥.

4青菜怎么保存更久呢

　　先把綠葉菜表面的水滴風(fēng)干掉，然后放入袋子，一定記得放一張紙巾進(jìn)去，在冰箱冷藏保存的時候，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛啦。

　　這個方法可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，5天的時間是沒有問題的。這是一個讓上班族偷懶兒的好方法。如果你有時間的話，當(dāng)然還是現(xiàn)吃現(xiàn)買的好嘍。

　　這個方法可以保存什么菜?

　　油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，莧菜，香菜，韭菜，香蔥，空心菜，油麥菜。

5青菜為何不宜隔餐吃

　　葉酸溶于水，燙煮易流失

　　在“健康一族”的印象中，青菜燙或煮著吃要比炒著吃健康。專家指出，其實(shí)這也不是絕對的。一般來說，如果青菜足夠新鮮，而且無污染，涼拌生吃或做蔬菜色拉是最能保住營養(yǎng)的。不過，許多人都習(xí)慣吃熟的菜，而且喜歡將青菜燙熟來吃。因?yàn)闋C青菜用油少，身體攝入的熱量會相應(yīng)較低，但這只是從食用油和能量的攝入角度而言，并不見得最有營養(yǎng)。

　　其實(shí)，青菜該燙該炒，還是要看需要而定。比如，青菜中葉酸之類的水溶性成分可能在燙或煮的過程中大量流失，在這種情況下，需要特別注意葉酸攝入來保健的人群，就應(yīng)用少油少水快炒的烹飪方式。對于一些牙口不好的老人，青菜快炒可能吃起來不方便，建議可于炒前就盡量把菜切小切細(xì)。只要做足“在刀功夫”，同樣能快炒多留住葉酸，而且嚼起來也方便。

　　特別需要提醒的是，有些人圖方便，會一次炒一大盤青菜，吃不完下頓接著熱來吃。這種做法對青菜中的葉酸破壞更嚴(yán)重。有研究顯示，反復(fù)加熱后，蔬菜中葉酸的損失率甚至可高達(dá)50%-60%，因此，建議青菜還是要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　切后再洗菜，葉酸也易失

　　除了烹飪，不當(dāng)?shù)南床?、備菜方式也可造成葉酸的大量流失。專家指出，為了清除菜葉上的殘留農(nóng)藥和除蟲劑，許多家庭在洗菜時都習(xí)慣先用水浸泡一會兒，對水溶性的營養(yǎng)成分包括葉酸等損失不少。不少人泡洗之前還會先摘好、切好菜，則屬于“矯枉過正”，因?yàn)檫@種做法對水溶性葉酸的破壞尤為嚴(yán)重。另外，一大早洗完并切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當(dāng)。因?yàn)楸磺羞^的菜跟空氣的接觸更充分，不但葉酸，其他維生素也容易因氧化而大量損失。

　　補(bǔ)充葉酸的方法最好通過進(jìn)食富含天然葉酸的食物來補(bǔ)充，因?yàn)槿绻诜^量的合成葉酸片，未能被吸收而進(jìn)入血液，反而可能會影響人體健康。因此，如果因故較長時間無法均衡飲食，或因病需要補(bǔ)充合成葉酸片時，建議先到醫(yī)院檢查體內(nèi)葉酸濃度，在醫(yī)生的指導(dǎo)下準(zhǔn)確、適量補(bǔ)充，以便趨利避害。

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