年糕的食用方法有很多，但以蒸煮吃的方法熱量最低，而且蒸年糕口感更軟糯香粘，但具體要蒸制多長(zhǎng)時(shí)間，很多人都不大清楚，下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)蒸年糕的時(shí)間要求，趕緊來(lái)看看吧。

年糕需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才能熟

根據(jù)情況決定。

1、如果是超市購(gòu)買的包裝年糕，這種年糕本身就是熟了的，只需加熱軟透就可以吃了，一般水開(kāi)后根據(jù)其量酌情蒸制10-15分鐘即可食用。

2、如果是自制年糕，通常用的是生糯米粉加適量水調(diào)制成團(tuán)，然后揉捏好形狀再上鍋蒸熟，不僅制作步驟較為麻煩一些，而且蒸制的時(shí)間也更長(zhǎng)，一遍要蒸30分鐘以上才熟。

怎么判斷年糕蒸熟了

1、看顏色

年糕蒸熟后顏色是成微微透明的白色，有些晶瑩剔透的感覺(jué)，而沒(méi)熟的年糕也是白色，不過(guò)是不透明的白，是米白色。

2、看硬度

熟了的年糕吸水后不僅會(huì)稍微膨脹一些，而且質(zhì)地也要軟一些的，用筷子夾起來(lái)還富有黏性，而沒(méi)熟的年糕則是硬硬的一塊，筷子無(wú)法輕松插入。

3、嘗味道

蒸熟的年糕是軟糯帶點(diǎn)黏的口感，味道是糯米的清甜，而沒(méi)熟的年糕由于淀粉生化或未完全熟，吃起來(lái)會(huì)有顆粒硬硬的感覺(jué)。

蒸年糕用開(kāi)水還是溫水

冷水上火蒸制即可。

無(wú)論是冷的年糕還是生的年糕，在蒸制的時(shí)候都是冷水上鍋，這樣一方面可以讓年糕隨著水溫升高，而受熱均勻，逐漸熟透變軟；另一方面還可避免開(kāi)水入鍋出現(xiàn)的燙手現(xiàn)象。

蒸年糕底下墊什么好

1、竹簾

使用的蒸盤是竹制的蒸籠，可在蒸籠內(nèi)墊一層竹簾，在竹簾上抹上一層食用油，蒸熟的年糕不僅不粘連損壞外形，而且還帶有竹子香味。

2、墊布

另外用于不銹鋼或大蒸籠蒸年糕時(shí)，其底部自有一層網(wǎng)格狀設(shè)置，但還需在上面墊上一層墊布，以小密孔設(shè)計(jì)的透氣紗布為佳，避免粘在蒸鍋上。

3、葉子

蒸年糕還可以放在一些玉米葉、粽葉等葉子上，這些葉子清洗干凈后蒸制不會(huì)變形，還帶有特殊的香味，而且表面光滑，可避免年糕蒸熟后粘連。

蒸年糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門

食材：糯米粉50克、粘米粉100克。

做法

1.將糯米粉和粘米粉同時(shí)倒進(jìn)一個(gè)寬敞的容器，用刮刀或者筷子混合均勻。

2.準(zhǔn)備一碗溫水，用量大約為粉重量的70%左右，將混合粉揉成面團(tuán)，醒大約3分鐘。

3.將醒后的面團(tuán)分成大小均勻的幾塊，具體多大根據(jù)自己喜好。

4.把小面團(tuán)搓成喜歡的樣子，可以是條狀也可以是饅頭狀，上鍋蒸，水開(kāi)后蒸20分鐘。

5.出鍋就可以吃了，如果喜歡吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小竅門

1、水的用量不用那么機(jī)械，加水的時(shí)候慢慢加，水多了就加點(diǎn)點(diǎn)粉，面干了就加一點(diǎn)點(diǎn)水，和成面團(tuán)不開(kāi)裂能成型就可以了。

2、粘米粉和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不會(huì)特別糯，更多的是米香味，如果喜歡吃糯一些的，可以調(diào)整兩種粉的比例。

3、一次不必做太多，可以想吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人食量做點(diǎn)，每次都吃現(xiàn)做的，味道更好。

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