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在一場全球“蛋白質(zhì)狂熱”爭論中，從各類八卦評論到科普資訊無不關(guān)注蛋白質(zhì)，甚至醫(yī)學(xué)專家也紛紛聲稱“多數(shù)人嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)”。果真如此？官方建議的蛋白質(zhì)攝入量不靠譜嗎？每個(gè)人究竟需要多少蛋白質(zhì)？《紐約時(shí)報(bào)》編輯審議了幾十篇研究論文并采訪了12位資深專家。結(jié)論是：專家一致認(rèn)為“需要更多研究，蛋白質(zhì)攝入量因人因時(shí)而異”。關(guān)注詳情。

閱讀文摘

近年來，蛋白質(zhì)成為了健康飲食領(lǐng)域的熱門話題，從蛋白能量棒到蛋白運(yùn)動(dòng)飲料，幾乎每種健康食品都標(biāo)榜“高蛋白”含量。

在各類社交媒體上，不少擁有醫(yī)學(xué)背景的網(wǎng)紅聲稱“大多數(shù)人每天的蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足”。然而，傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)研究卻顯示，大多數(shù)人實(shí)際每天攝入的蛋白質(zhì)量已超過了官方機(jī)構(gòu)的推薦值，男性平均超標(biāo)55%，女性超標(biāo)35%。不是少了，是超標(biāo)了！

營養(yǎng)專家認(rèn)為，美國國家推薦每日攝入量為每公斤體重0.8克，這一水平足以維持基礎(chǔ)健康狀況。雖然進(jìn)行力量訓(xùn)練、減重或年長者可能需要更多蛋白質(zhì)，但大多數(shù)人無需盲目追求3倍、甚至更高的攝入量。

高蛋白飲食確實(shí)對肌肉增長和減脂有一定健康益處，尤其是在結(jié)合力量訓(xùn)練的情況下。但營養(yǎng)專家提醒，過度強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)攝入量，可能會(huì)導(dǎo)致蔬菜、水果等其他營養(yǎng)成分?jǐn)z入不足，甚至增加腎臟代謝負(fù)擔(dān)。

營養(yǎng)學(xué)家一致的建議“蛋白質(zhì)并非越多越好”。均衡攝入量來自多種來源的蛋白質(zhì)，包括魚類、豆類、堅(jiān)果和全谷物，才是更健康、可持續(xù)的健康飲食策略。追求個(gè)人健康生活方式的關(guān)鍵在于“恰到好處”，而不是跟風(fēng)吃了過量的蛋白質(zhì)。一切都需要因人、因時(shí)、適量。

原標(biāo)題：《在“蛋白質(zhì)狂熱”爭論中，我們真的蛋白質(zhì)攝入不足嗎》

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