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審核專(zhuān)家：

劉路，華東師范大學(xué)化學(xué)與分子工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師

阮光鋒，科信食品與健康信息交流中心副主任

日常生活中，我們常用保鮮膜封裝食物，減少空氣中的氧氣與食物的接觸，延緩食物的氧化和腐敗過(guò)程，保持食物的濕度和新鮮度。

然而，保鮮膜如果用得不對(duì)，便會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生很多危害。例如，不是所有的保鮮膜都可以加熱，有些保鮮膜加熱可能會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，甚至?xí)a(chǎn)生致癌物。那么，保鮮膜該怎么用、該怎么選？今天一文說(shuō)清楚，趕緊告訴爸媽?zhuān)?/p>

保鮮膜材質(zhì)有4類(lèi)，

哪些加熱后有害？

保鮮膜看似都是軟軟的、透明的，但它們的材質(zhì)卻是不一樣的，通常由以下幾種塑料材料制成：

一、聚乙烯 （PE）

這是最常用的保鮮膜材料之一，因其安全性和低成本而廣泛應(yīng)用。聚乙烯保鮮膜透氣性較好，但其熱穩(wěn)定性和抗拉伸性相對(duì)較弱。

該材料制成的保鮮膜一般是可以用作微波爐加熱的，但長(zhǎng)時(shí)間加熱、溫度超過(guò)110℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，所以建議不要把該類(lèi)保鮮膜包裹食物長(zhǎng)時(shí)間放在微波爐，用超高溫度、長(zhǎng)時(shí)間加熱。

二、聚氯乙烯（PVC）

早期的保鮮膜多使用PVC材料，這種材料的保鮮膜透明度高，延展性好，但由于其中可能含有的塑化劑，其安全性受到關(guān)注，特別是在高溫下或接觸油脂性食物時(shí)。

該材料制成的保鮮膜含有塑化劑，高溫下可能會(huì)釋放有害物質(zhì)，不建議用于加熱。

三、聚偏二氯乙烯（PVDC）

這種材料的保鮮膜阻隔性能較好，但因成本較高和環(huán)境影響問(wèn)題，使用相對(duì)較少。

這類(lèi)材料的保鮮膜性能很好，可以耐受140℃～180℃的高溫，可以用于加熱，但建議不要放進(jìn)高溫烤箱加熱。

四、其他生物降解材料

隨著環(huán)保意識(shí)的提高，一些保鮮膜開(kāi)始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。

另外，還可以查看標(biāo)簽或包裝說(shuō)明。一些制造商通常會(huì)在保鮮膜的包裝上標(biāo)明是否可以用于加熱。如果是在正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的保鮮膜，包裝上明確表示可以用于微波爐加熱，那么這種保鮮膜通常也是安全的。

健康時(shí)報(bào)圖

保鮮膜中含有增塑劑致癌嗎？

一提到保鮮膜，大家可能就會(huì)想到致癌的“增塑劑”。含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜確實(shí)存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但其余品類(lèi)不用過(guò)于擔(dān)憂。

DEHP增塑劑在加熱過(guò)程中，有可能會(huì)滲出，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅，例如可能會(huì)干擾人體的激素系統(tǒng)，造成內(nèi)分泌紊亂，甚至導(dǎo)致人體出現(xiàn)生育缺陷或其他生殖損害等，但人體日常接觸的DEHP增塑劑濃度通常遠(yuǎn)低于可能導(dǎo)致這些健康問(wèn)題的劑量。

所以只要DEHP增塑劑使用符合相關(guān)要求，合理使用也不用過(guò)度擔(dān)憂，需要注意的就是大家一定要去正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)保鮮膜產(chǎn)品，不要因貪圖小便宜而買(mǎi)到不合格的產(chǎn)品。

另外，大家如果很擔(dān)心含DEHP的PVC 保鮮膜的健康風(fēng)險(xiǎn)，那么也可以選擇其他材質(zhì)更安全的保鮮膜。

食物的油脂會(huì)溶解保鮮膜嗎？

有人好奇有時(shí)保鮮膜外表滲了好多油，是因?yàn)槭澄锏挠椭驯ｕr膜溶解了嗎？其實(shí)不然，保鮮膜屬于高分子材料，是由一個(gè)一個(gè)乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之間都會(huì)有空隙，食物中的“油分子”就可以從這些空隙中通過(guò)了，從而產(chǎn)生滲油的現(xiàn)象。

這也是你就算戴著手套吃小龍蝦，也會(huì)弄得一手油的原因。

如果發(fā)現(xiàn)包裝食物的保鮮膜已經(jīng)滲油了，食物還能繼續(xù)吃嗎？不考慮溫度影響的話，油只會(huì)從保鮮膜滲出，不能將其溶解，不必?fù)?dān)心會(huì)吃掉“液態(tài)保鮮膜”的問(wèn)題。

挑選和使用保鮮膜和注意事宜

一、看材料類(lèi)型

聚乙烯（PE）：通常被認(rèn)為是相對(duì)安全的選擇，適合日常使用。

聚氯乙烯（PVC）：可能含有塑化劑，建議避免用于食品包裝。

聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的阻隔性能，但成本較高，環(huán)境影響也需要考慮。

二、查看產(chǎn)品標(biāo)簽

檢查包裝上是否有食品安全標(biāo)志和是否標(biāo)明可用于微波爐加熱。

三、透明度和粘性

良好的保鮮膜應(yīng)具有良好的透明度和適當(dāng)?shù)恼承?，以便輕松地粘貼在食品容器上。

四、避免高溫使用

遵循包裝說(shuō)明，尤其是關(guān)于是否可以加熱的指示。不要在高溫下使用不適合加熱的保鮮膜，如在微波爐中加熱。

五、避免接觸高脂食物

某些類(lèi)型的保鮮膜在接觸高脂食物時(shí)會(huì)出現(xiàn)“滲油”現(xiàn)象，并可能會(huì)釋放化學(xué)物質(zhì)。

六、選食品專(zhuān)用保鮮膜

另外，目前常見(jiàn)的保鮮膜大多是PE材質(zhì)，但并不是只要標(biāo)有PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鮮膜就能用來(lái)包裹食品，一定要注意要有“食品專(zhuān)用”“食品安全許可”或“QS”的字樣才可以盛裝食品。常見(jiàn)的裝垃圾的塑料袋也是PE材質(zhì)的，可千萬(wàn)不要用來(lái)裝食物！一般來(lái)說(shuō)，不可包裝食品保鮮膜的往往其增塑劑是超標(biāo)的，含有DEHP增塑劑等有害物質(zhì)。

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本文來(lái)自：2024-01-17科普中國(guó)《保鮮膜別再這樣用了，有毒有害還可能致癌！挑選保鮮膜注意6點(diǎn)→》（作者：Denovo 科普?qǐng)F(tuán)隊(duì)），部分內(nèi)容有刪減，版權(quán)歸原作者。

原標(biāo)題：《告訴爸媽?zhuān)e再這樣用保鮮膜了，有毒有害還可能致癌！》

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