首頁資訊餐桌上三大健康挑戰(zhàn)，這些熟悉的中華美味竟然是“高風(fēng)險飲食”？

餐桌上三大健康挑戰(zhàn)，這些熟悉的中華美味竟然是“高風(fēng)險飲食”？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月04日 13:36

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近年來，隨著健康意識的提升，人們越來越關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。盡管中國飲食以其色香味俱佳而著稱，但據(jù)《柳葉刀》最新研究指出，中國飲食模式或存在重大健康風(fēng)險，被歸類為“高風(fēng)險飲食”。該結(jié)論基于全球20個國家和地區(qū)、涵蓋12萬人的調(diào)查數(shù)據(jù)，揭示了隱藏在美味背后的健康隱患。這一發(fā)現(xiàn)引發(fā)了廣泛的關(guān)注和討論。

被點名的中國“高風(fēng)險飲食”

《柳葉刀》（The Lancet）是國際知名的醫(yī)學(xué)期刊。經(jīng)常發(fā)表一些具有權(quán)威性和影響力的醫(yī)學(xué)研究成果、評論等，其發(fā)表的研究報告常常具有權(quán)威性和指導(dǎo)意義。近年來被《柳葉刀》點名的中國 “高風(fēng)險飲食” 主要有以下幾種：

1. 高鈉飲食：食物是人體補充鈉的主要來源，中國居民平均每天攝鹽量約 8-10g，遠遠超出標(biāo)準(zhǔn)攝鹽量 5g。高鈉飲食會引起鈉水潴留導(dǎo)致血壓升高，增加心血管疾病風(fēng)險，高濃度的鈉也會影響胃粘膜功能，降低胃壁防御機制，增加胃癌風(fēng)險，同時在代謝鈉時會增加鈣流失，誘發(fā)骨質(zhì)疏松，還會增加腎臟代謝負擔(dān)，危害全身健康。日常飲食中除了食鹽，味精、雞精、醬油等調(diào)味品，火腿、話梅、薯片等加工及腌制食品中也含有 “隱藏鈉”。

2. 全谷物攝入不足：我國居民主食來源大部分是經(jīng)過精細加工的白米、白面，而全谷物含有更多膳食纖維、B 族維生素、礦物質(zhì)及植物化學(xué)物質(zhì)，多吃全谷物有助于控血糖、血脂，增加胰島素敏感性、降低炎癥反應(yīng)，調(diào)節(jié)腸道菌群，降低糖尿病、結(jié)直腸癌等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。

3. 水果攝入不足：水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和多種植物活性物質(zhì)。世界衛(wèi)生組織曾把水果攝入量低列入《世界衛(wèi)生報告》中的死亡高危因素。中國居民膳食指南推薦國人每天吃 200-350g 水果，但實際上我國居民水果攝入量遠低于此標(biāo)準(zhǔn)。

4. 高糖飲食：包括經(jīng)常喝各種飲料和奶茶等，以及食用一些高熱量的油炸食品等。這些食品中的高糖分會引起人體血糖不正常，長期食用容易導(dǎo)致發(fā)胖、糖尿病、脂肪肝和各種癌癥。

5. 過量食用紅肉：有研究表示，過量的紅肉是患結(jié)直腸癌的一大誘因。國外曾對 9 萬人進行數(shù)據(jù)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，平均每天多攝入 100 克紅肉，患結(jié)直腸癌的風(fēng)險就會增加 36%

中國飲食的升糖指數(shù)與致死率問題

1. 高升糖指數(shù)：中國飲食的升糖指數(shù)高達88.9，遠超其他國家，高GI食物導(dǎo)致血糖大幅波動，顯著增加糖尿病風(fēng)險。與低GI飲食相比，高GI飲食使糖尿病患病風(fēng)險提高15%。

2. 高心血管與癌癥死亡率：根據(jù)《柳葉刀》2019年的全球飲食研究，2017年因不良飲食導(dǎo)致的全球死亡人數(shù)達1100萬，中國因飲食不良造成的心血管死亡率（57.99%）和癌癥死亡率（15.32%）均位居榜首。

餐桌上的三大健康挑戰(zhàn)

1. 精米面主食過量：精米面主食升糖指數(shù)高且缺乏膳食纖維，長期大量食用增加2型糖尿病風(fēng)險。

2. 鈉攝入過高：我國居民食鹽攝入量嚴(yán)重超標(biāo)，每日平均10.6克，遠超6克以下的推薦量，增加高血壓和心血管疾病風(fēng)險。

3. 水果攝入不足：每日水果攝入量僅40.7克，遠低于200-350克的建議量，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡和心血管健康受損。

如何科學(xué)應(yīng)對“高風(fēng)險飲食”？

面對《柳葉刀》的點名，我們并非要完全摒棄這些美食，而是應(yīng)更加科學(xué)地對待它們。以下是一些建議：

1. 增加全谷物攝入：在日常主食中加入全谷物或粗糧，如糙米、藜麥等，以降低升糖速度并增加膳食纖維。

2. 選擇健康油脂：使用橄欖油進行涼拌或低溫烹飪，選擇耐高溫的高油酸葵花籽油等，減少油膩。

3. 增加蔬果攝入：根據(jù)《中國居民膳食指南》，每日應(yīng)攝入200-350克新鮮水果，相當(dāng)于一個中等大小的蘋果。最好每日再攝入300-500克蔬菜，特別是深色蔬菜，以提供豐富維生素和抗氧化成分。

4. 均衡飲食比例：采用“健康餐盤法”，確保主食、蛋白質(zhì)、蔬菜及堅果的均衡搭配，控制血糖并保護心血管。

5. 適量食用：對于高鹽、高油脂和高添加劑的食物，應(yīng)適當(dāng)控制攝入量，避免過量食用。

6. 選擇健康烹飪方式：盡量采用蒸、煮、燉等烹飪方式，減少油炸和煎烤等不健康的方式。

追求健康并非一朝一夕之功，而是從每一餐的細微調(diào)整開始?！读~刀》的點名提醒我們，在日常飲食中應(yīng)更加關(guān)注健康風(fēng)險。雖然這些美食在中國有著深厚的文化積淀和廣泛的受眾基礎(chǔ)，但過量攝入確實可能帶來健康隱患。因此，我們需要更加科學(xué)地對待這些“高風(fēng)險飲食”，通過合理搭配和適量攝入來享受美食的同時保持健康。希望本文的探討能為您的飲食習(xí)慣帶來一些有益的啟示和思考。在享受美食的同時，也請時刻關(guān)注自己的身體健康！

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