荊州魚糕：傳統(tǒng)美食的代表
荊州魚糕，這道傳統(tǒng)美食以其獨(dú)特的制作工藝和豐富的文化內(nèi)涵，成為了荊州地區(qū)的代表性菜肴。它的色彩絢麗、營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即溶，回味悠長(zhǎng)，深受人們喜愛。

魚糕寓意深遠(yuǎn)
魚糕的諧音“余高”，寓意著“年年有余，步步高升”，象征著美好的愿望和祝福。在荊州，無論是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶還是喜慶宴會(huì)，魚糕都是不可或缺的一道大菜。

? 魚糕的歷史淵源
據(jù)傳，魚糕的創(chuàng)制可以追溯到舜帝時(shí)期，歷經(jīng)楚、宋等多個(gè)朝代，有著4000多年的悠久歷史。從楚至清，一直是宮廷名菜。傳說中，舜帝攜女英、娥皇二妃南巡時(shí)，娥皇因喉嚨腫痛而想吃魚但又討厭魚刺，于是女英在當(dāng)?shù)貪O民的指導(dǎo)下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之迅速康復(fù)，舜帝聞之大加贊賞，從此魚糕在荊楚一帶廣為流傳。

魚糕的原料與制作
魚糕的主要原料是野生青魚及草魚，這些魚產(chǎn)自湖北第三大湖泊——長(zhǎng)湖。長(zhǎng)湖水質(zhì)優(yōu)良，無任何現(xiàn)代化的工業(yè)污染，為魚提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。這些魚多以水體中的小魚、小蝦及螺蚌為食，性情活潑、體型修長(zhǎng)、狀態(tài)生猛、肉質(zhì)優(yōu)良。在汛期長(zhǎng)湖調(diào)控長(zhǎng)江水情期間，為捕食，順著水流參加百里回游，促進(jìn)了體質(zhì)的提升。再加上青、草魚制成魚糜后揮發(fā)較少，使得制成的魚糕軟綿爽口、回味悠長(zhǎng)，勁道韌性、色如羊脂、晶瑩剔透。

魚糕的地位與影響
湖北菜系由武漢、荊南、鄂東南、襄鄖四大風(fēng)味流派組成，而以荊州魚糕為代表的荊南菜系是公認(rèn)的鄂菜之正宗。魚糕不僅是一道美味的菜肴，更是人們表達(dá)喜慶、美好愿望與祝福的重要元素和載體，是荊州八大菜肴之首。

乾隆皇帝的贊譽(yù)
據(jù)說乾隆嘗過荊州魚糕后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕”。這道美食不僅深受當(dāng)?shù)厝讼矏?，還吸引了眾多外地游客前來品嘗。

? 長(zhǎng)湖的生態(tài)環(huán)境
長(zhǎng)湖位于荊州與荊門、潛江等市交界處，湖區(qū)水質(zhì)優(yōu)良，水體質(zhì)量一級(jí)。周邊無任何現(xiàn)代化的工業(yè)污染，整個(gè)長(zhǎng)湖面積122平方千米至150平方千米，東西30千米，南北最寬處18千米，庫(kù)容2.71億立方米。這樣的生態(tài)環(huán)境為魚類提供了良好的生長(zhǎng)條件。

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