牛排火鍋：美味與健康的完美結(jié)合
牛排火鍋，真的是一種讓人無法抗拒的美食。想象一下，鮮嫩的牛排被特制的醬湯緊緊包裹，再配上紅亮的湯汁，簡直是色香味俱全。而且，加入土豆不僅能讓成本更低，還能吸收牛排的香味，緩解油膩感，真的是一舉三得。
所需材料
鮮黃牛仔排 1千克
土豆 100克
調(diào)料
A料（八角、桂皮各2克，自制醬湯1500克）
姜片 25克
干黃辣椒節(jié) 100克
香辛美味膏 1克
香菜葉 2克
色拉油 1500克（約耗100克）
自制醬湯配方
自制醬湯可是這道菜的靈魂。首先，鍋里放入40克色拉油，燒至三成熱，然后加入干辣椒粉150克炒香。接著，加入湖南辣妹子醬1瓶、阿香婆麻辣牛肉醬2瓶、郫縣豆瓣1千克、海米25克炒香。最后，倒入高湯7500克，大火燒開，改小火熬制2小時(shí)即可。
朝鮮族風(fēng)味牛排火鍋專利醬湯參考比對(duì)配方
如果你喜歡嘗試不同的風(fēng)味，可以參考一下這個(gè)朝鮮族風(fēng)味牛排火鍋的配方。這個(gè)配方包括新鮮牛排53%、水36%、含有十六味調(diào)料的黃豆醬5%、醬油2%、姜0.5%、蒜0.5%、辣椒面1%、白糖1%、味精1%。其中，含有十六味調(diào)料的黃豆醬是在40公斤黃豆醬中加入粉狀的桂皮、山柰、花椒、大料、草果、肉扣、丁香、白果、肉果、良姜、香葉、陳皮、茴香、白芷、豆蔻、羅漢果混合制成。這個(gè)配方讓火鍋湯富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)豐富，味道鮮美獨(dú)特。
制作步驟
處理牛排和土豆：將黃牛仔排洗凈，分拆成根，斬成長約4厘米的段，氽去血水備用。土豆洗凈去皮，切成厚約0.5厘米的片備用。
炸土豆：鍋入色拉油，燒至六成熱，入土豆片炸至金黃色，撈出控油，放入干鍋中墊底。
炒制牛排：鍋留色拉油50克，燒至七成熱，入姜片、干黃辣椒節(jié)爆香，再入黃牛仔排煸炒出香。然后放入高壓鍋中，加入A料，大火壓制27分鐘。
出鍋：出鍋后將牛排放入干鍋內(nèi)，加入香辛美味膏和香菜葉點(diǎn)綴即可。
小貼士
牛排一定要新鮮，這樣煮出來的湯汁才會(huì)更加濃郁。
土豆切片不要太厚，否則不容易熟。
炸土豆的時(shí)候火候要掌握好，避免炸糊。

這道牛排火鍋不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，絕對(duì)是冬日里的一道暖心美食。快試試吧！

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