有機醋跟普通醋有什么區(qū)別？

??酷一般作為調(diào)味，有機醋可直接飲用。

??醋是一種重要的調(diào)料，它能派上許多用場。

??1.解腥：在烹調(diào)魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。

??2.祛膻：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊膻氣。

??3.減辣：在烹調(diào)菜肴時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。

??4.添香：在烹調(diào)菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。

??5.引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

??6.催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。

??7.防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。

??8.防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì)。

??9.起花：在豆?jié){中加少許醋.能使豆?jié){美觀可口。

??10.用鋁鍋燒菜時加醋調(diào)味，會使鋁的溶解量增加，由于食用含鋁過多的食物會使人腦細胞衰老，引起消化和內(nèi)分泌功能紊亂，因此，用鋁鍋燒菜時不宜放醋。

??11.除銹：在一些生銹的金屬上把食醋涂抹在生銹部位,多涂抹幾次,擦凈.或?qū)⑵浞湃胧炒字薪輸?shù)日亦可。

??適量飲用有機醋可——

??1．緩解乏力之感，驅(qū)散疲勞之困。

??2．調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定；

??3．幫助消化，有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收；

??4、抗衰老，抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；

??5、增強肝臟機能，促進新陳代謝；

??7、擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生；

??8、增強腎臟功能，有利尿作用，壯陽滋陰明顯；

??9．降低尿糖含量。

??有機醋的功效

??有機食醋既是調(diào)味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質(zhì)外，還含有18種氨基酸，和多種維生素，如維生素C和尼克酸等，具有推遲和消除疲勞，調(diào)節(jié)體液酸堿度，幫助消化利于吸收，預(yù)防衰老，殺菌抗病毒，防治肥胖，抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲，抗癌，美容護膚，醒酒等12大保健功效。

??我國科學(xué)研究已經(jīng)證實，有機食醋中的醋酸對包括綠膿桿菌、白喉桿菌、沙門氏菌、發(fā)癬菌等在內(nèi)的多種細菌、真菌，甚至對麻疹、腮腺炎病毒等都具有很強的殺滅能力。所以它常常用來預(yù)防和治療皮膚、上呼吸道以及胃腸道的各種感染。

??在感冒流行季節(jié)，可以通過有機食醋熏蒸的方法，對公共場所如教室、商場進行消毒，能起到防治感冒的作用。這是因為感冒的病毒沒有細胞膜，外界環(huán)境中酸堿度的改變會影響其代謝的活性，從而阻礙其分裂和增殖，導(dǎo)致其死亡。其次，醋酸為揮發(fā)性酸性物質(zhì)，在進食前它就可以通過刺激嗅細胞，使得大腦神經(jīng)中樞發(fā)放“進食”的信號，有利于協(xié)調(diào)各種消化液的分泌，使人胃口大開。

??有機食醋中含有維生素C和尼克酸，能擴張血管，促進膽固醇的排泄，并能增強血管的彈性和滲透力。而且有機食醋還能增強腎功能，有利尿作用，通過利尿使鈉排出，間接引起降壓。因此，民間有以食用醋，或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液，來預(yù)防和治療高血壓的做法。肝病患者常常吃些食用醋，不僅能增進食欲，而且其中的氨基酸和維生素是合成蛋白所必需，蛋白質(zhì)對于肝臟組織的損傷修復(fù)意義重大。中醫(yī)認為醋能“開胃、養(yǎng)肝”，可用有機食醋、紅糖合服治療肝病。在抗癌方面，由于有機食醋能殺滅病毒和多種霉菌，所以能防止其誘導(dǎo)正常的人體細胞發(fā)生突變或者癌變。最近，許多學(xué)者還從米制有機食醋中分離并提取具有抗腫瘤的活性物質(zhì)，動物實驗表明這些活性物質(zhì)的抗癌作用顯著。在美容瘦身方面，有機食醋中所含的氨基酸除了可以促進人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等的代謝順利進行，因而具有良好的減肥作用。又由于有機食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環(huán)，使皮膚光澤紅潤。

??在解酒方面，有機食醋能對抗和緩解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，擴張血管，利于血液循環(huán)，提高肝臟的代謝能力，增加腎臟功能，加快利尿，促進酒精從體內(nèi)迅速排出。

??但長期喝醋會腐蝕牙齒，使之脫鈣，所以喝時應(yīng)用水稀釋后，用吸管吸，喝后用水漱口。胃酸過多的人，不宜喝醋，特別對于患有慢性腎臟疾病者，甚至?xí)鹚嶂卸尽?

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