香菜富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、煙酸、胡蘿卜素、甘露糖醇及鈣、磷、鐵等元素，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。

基本信息

別稱一覽

胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、園荽。

性味歸經(jīng)

味辛，性溫；歸脾、胃、肺經(jīng)。

營養(yǎng)功用

營養(yǎng)價值

富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、煙酸、胡蘿卜素、甘露糖醇及鈣、磷、鐵等元素。

功效作用

芳香健胃。驅(qū)風(fēng)解毒，促進(jìn)血液循環(huán)。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中、通便利尿的功效。

相克相宜

不宜與黃瓜、豬肉同食，會降低營養(yǎng)價值，引發(fā)身體不適。與豬肝煲湯，能補(bǔ)肝和胃，促進(jìn)食欲。與羊肉同食，適宜于身體虛弱、陽氣不足之人。與黃豆煲湯，可辛溫解表，健脾益胃。

食用方法

適宜對象

患風(fēng)寒外感、脫肛、食欲不振、小兒麻疹者尤其適合。

食療處方

香菜1000克，葡萄酒500毫升。將香菜浸在葡萄酒中，3天后去葉飲酒，痛時服15毫升。可治脾胃虛寒型胃痛。

推薦菜譜

香菜家鄉(xiāng)面

原料：香菜、掛面、紅辣椒、雞湯或牛肉湯。

制法：①香菜洗凈瀝干水，紅辣椒切絲。②雞湯或牛肉湯加水500毫升燒開，放掛面。③八九成熟時，放香菜、辣椒絲、鹽即可。

功效：開胃和中，增進(jìn)食欲，適用于體倦乏力、脘腹脹滿等癥。

選購貯藏

選購妙招

以色澤青綠，香氣濃郁，質(zhì)地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。

加工貯藏

爽口開胃，做湯可以添加。香菜貯藏可將根部切除，擇去黃葉，攤開晾曬1~2天，編成香腸一般粗細(xì)的長辮子，掛在陰涼通風(fēng)處晾干?；蜻x帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗凈后把香菜逐棵掛在細(xì)繩上晾干，然后將香菜取下放在容器內(nèi)貯藏。食用前用溫水把香菜浸飽一會兒即可。

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