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黑木耳的神奇功效

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年07月22日 11:48

黑木耳的神奇功效

某刊2002年5月號刊登了著名的養(yǎng)生學(xué)家洪昭光的《健康四大基石》，文中說到黑木耳是血管的清道夫，對降血脂、降血液粘稠度有明顯的效果。文章刊登后，人們紛紛行動，甚至見了面就問：“你吃黑木耳了嗎？洪昭光說得太好了，這個問題太重要了，太迫切了?！笔堑模赫吵矶雀?、血脂高的人實在太多，而它的危害又實在太大，不解決不行。既然吃黑木耳那么有效果，干嗎不吃？再說又沒有副作用。人家洪昭光是權(quán)威，還能沒有道理？那一段時間，吃黑木耳成了時髦?？墒牵^了不久，人們提它說它的就漸漸少了，再過了些時候，似乎把它忘了，偶爾提起，也像遙遠(yuǎn)的過去的往事。說到黑木耳能不能降血脂，會聽到這樣的回答：也許吧，誰知道？吃黑木耳也會是流行與時尚。筆者基本是屬于這類人群。有一天，宿遷電視臺臺長莊勇來南京，說到肥胖、血壓、血脂諸種事，感慨良多。他說，有幾年，他曾對高血壓、高血脂發(fā)愁，擔(dān)心再這樣下去怎么得了?？墒乾F(xiàn)在，他的血壓、血脂的問題都解決了。什么原因？吃黑木耳吃好的。這一說，大家來了興趣，讓他介紹經(jīng)驗，他說得十分簡單，看了洪昭光的文章，就照著去做。如果說經(jīng)驗，就是兩個字：堅持。他說黑木耳確實好，他每天吃10克，堅持一年，高血壓不高了，高血脂正常了。在宿遷化驗，所有的指標(biāo)全部正常，他又高興又不敢相信，到南京化驗，還是如此。這期間，他連藥都沒吃。很簡單，就是堅持。再好的方子，不堅持也沒有用。我頗感慨，文章是從我手里發(fā)出去的，我也十分相信，也吃過，時髦過一陣子，之后，就漸漸放松，接下來就漸漸忘記。是不是許多人和我也差不多？　　莊勇走了以后，我學(xué)莊勇的樣子，認(rèn)真堅持，每天約5～10克，也有偶爾忘了的時候，但是基本上是堅持下來了。三個月后化驗，血脂、膽固醇都下降了，醫(yī)院給我化驗的24項，全在正常范圍之內(nèi)?？吹浇Y(jié)果其興奮程序可想而知，說給朋友聽，都鼓動我趕快寫出來，把這種信息傳遞給別人。于是就寫了上面這些文字。我們的前人講過一句話，叫“糜不有初，鮮克有終”，是說做事情，開始的時候總有不少人很熱心，可是能夠堅持到底的卻寥寥無幾，而成果總是那些能堅持到底的人取得的，大多數(shù)人也去做了，可是，因為做的是“半拉子”事，便什么成果也沒有，不但沒有什么成果，還可能從此留下“沒有用”的心理后遺癥。“一哄而起，一哄而散”，用到哪里都不行。洪昭光談吃黑木耳原文黑木耳這個東西特別好，它可以降血粘度。吃黑木耳后，血液變稀釋，不容易得冠心病?，F(xiàn)在很多老年人癡呆，癡呆與半身不遂有什么不一樣呢？半身不遂是突然一根大血管堵住了。癡呆是細(xì)小的血管慢慢地堵塞，最后腦子不行了，傻了，記憶力沒有了，這種情況大多數(shù)是因血粘度太高造成的。吃黑木耳正好，一天5克10克，相當(dāng)于一斤黑木耳吃50天至100天，一天吃一次吃一點，做湯做菜都可吃。怎么發(fā)現(xiàn)黑木耳的作用的呢？是美國醫(yī)生偶爾發(fā)現(xiàn)。一天醫(yī)生在給一個美籍華人看病時，發(fā)現(xiàn)這個血粘度很高的病人血粘度明顯下降。醫(yī)生問：“你怎么搞的，是不是藥吃多了？”他說：“沒有啊。”“可你的血粘度明顯下降，你肯定藥吃多了。”他說：“肯定藥沒多吃?！薄澳瞧婀至?。你最近吃過什么嗎？”他說：“我前天到過加拿大中國城，吃了一頓中國飯，木樨肉，有肉片、雞蛋還有黑木耳?！泵绹t(yī)生一想，肉片沒用，雞蛋更沒用，恐怕是中國人愛吃的那種很怪的東西，你再去一趟試試看。噯，再吃一次，果然見效了，最后他研究發(fā)現(xiàn)，原來是中國的黑木耳降低了血粘度。文章一經(jīng)發(fā)表后，臺灣、香港到處都用這個辦法。后來我們北京心肺中心專門研究了黑木耳，兔子、耗子用了5克就能降低血粘度。有一次我為病人看病，碰到一個臺灣企業(yè)家。這個人得了冠心病，血管都堵住了，要到美國做心臟拱橋手術(shù)。到美國一看，醫(yī)生說：“不行，現(xiàn)在排得滿滿的，你一個半月以后再來，我給你安排一下?！币粋€半月以后，他再去一做冠狀動脈造影，三個血管通了。醫(yī)生說：“你沒有病，血管全通了，不用拱橋了，你回去吧。咦！你怎么治的怎么搞的？”病人說，只用了一個偏方：10克黑木耳，一兩瘦肉，3片姜，5枚大棗，6碗水，文火煲，煲成2碗水，給點味精，給點鹽，每天吃一回，吃了45天，腦血栓都化了。這是他告訴我的一個偏方，雖然我沒看他的片子，但他這個事肯定有?？傊谀径?jīng)過科學(xué)實驗證明能降低血粘度，每在只需5克至10克就行了。

做法：

將木耳用溫水泡好，洗干凈，白菜切成片。鍋內(nèi)下油，多點，這個菜比較吃油。蒜爆香，下白菜炒，炒到白菜的開始變軟后放木耳，放鹽。炒到白菜完全軟了后就可以了。非常簡單，非常好吃，非常健康，呵。。。

海鮮木耳

木耳水發(fā)。把海鮮醬油和辣根（芥末）調(diào)成汁，用木耳蘸著吃即可，非常簡單，我家常吃。

木耳涼拌三絲
木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥，姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。
木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內(nèi)燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃河、鹽等調(diào)料，拌勻即成。

糖醋木耳
水發(fā)木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。
木耳用冷水浸發(fā)洗凈，瀝于水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煽炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾熒，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。

炒木須肉
水發(fā)木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。
將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細(xì)絲備用。將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，待炒鍋放油燒熱后，倒人蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后，投入蔥絲、肉絲，煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數(shù)次后，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。

木耳炒腐竹
水發(fā)腐竹150克，水發(fā)木耳100克、花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。
將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片，炒鍋置旺火上，放入油，待油熱后，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳、湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用水淀粉勾芡，點明油，出鍋即成。

木耳炒肉片
水發(fā)木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。
將肉切成薄片，油菜薹切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內(nèi)放人茶油，燒熱后放入肉片和蔥、姜，快速拌炒。至肉片變白時，放人黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜蔓、木耳炒透即成。

木耳炒肚片
豬肚500克，水發(fā)木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖，醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。
豬肚用醋和鹽反復(fù)擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內(nèi)煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切未。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜未炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨后加黃酒。鹽。白糖、醬油。加適量水燒開，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

木耳炒蝦仁
木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。
先將蝦仁用蛋清、豆粉及味精等調(diào)勻，倒入燒熱的麻油鍋內(nèi)炸熟；濾去余油，加入木耳、紅辣椒、青豆等，翻炒幾下即成。

木耳炒魚片
木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克；生姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬油500克。
木耳用水發(fā)透洗凈，切成小塊；魚切成薄片，裝入盤內(nèi)；姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腋漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油，鍋內(nèi)留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆粉勾稀芡，再將魚片倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

清飩木耳
香菇水發(fā)木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。
將香菇用冷水泡發(fā)，洗凈，用調(diào)料拌勻，倒入煮沸的骨湯內(nèi)，文火燉15～30分鐘，起鍋后加入味精和胡椒粉即成。

黃瓜木耳湯
大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。
黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發(fā)，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內(nèi)下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。

三絲木耳的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)120克,木耳(干)30克
輔料：柿子椒50克,青椒50克
調(diào)料：大蒜（灼ぃ?克,醬油13克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克

三絲木耳的做法：

1. 木耳浸軟洗凈切絲，飛水，再過冷河，盛起待用；
2. 豬肉切幼絲，加入調(diào)料腌15分鐘，泡嫩油，盛干油分；
3. 紅椒、青椒切絲；
4. 下油，爆蒜茸，木耳、紅椒、青椒、炒勻；
5. 豬肉絲回鍋，用少許生粉水埋芡，再炒勻上碟。

黑木耳的營養(yǎng)價值

黑木耳，又名木蛾、樹雞、云耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。一、黑木耳的營養(yǎng)價值黑木耳營養(yǎng)極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有

“素中之葷”的美譽。據(jù)<禮記內(nèi)則>記載和漢學(xué)者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的<禮記集說>，都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品。
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是城鄉(xiāng)人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質(zhì)約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳的膠質(zhì)體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統(tǒng)中的灰塵、雜質(zhì)集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理發(fā)和化工工人的良好的保健食品。
黑木耳是一種珍貴的藥材，明代著名醫(yī)藥家李時珍在<本草綱目>中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，近代醫(yī)學(xué)工作者對黑木耳的藥用價值又有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為黑木耳還具有清肺、潤津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進人體血液循環(huán)，治療冠心病等。
據(jù)專家測定，每百克黑木耳含蛋白質(zhì)10．6克，脂肪1．2克，碳水化合物65．5克，粗纖維7．0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品;而且含鈣量相當(dāng)于鯽魚的7倍。2、黑木耳的藥用價值黑木耳具有益智健腦、滋養(yǎng)強壯、補血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑木耳能“益氣不饑，輕身強志”。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。據(jù)美國明尼蘇達大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。

黑木耳的營養(yǎng)價值與功效

　　黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。黑木耳營養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，每

100克中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效;近代醫(yī)學(xué)者對黑木耳的藥用價值又有了新的發(fā)現(xiàn)。

　食品阿司匹林

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，如果每人每天食用

5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當(dāng)，因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，經(jīng)常吃會造成眼底出血，而黑木耳沒有副作用，更受人們青睞。同時，黑木耳具有顯著的抗凝作用，它能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)。
由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發(fā)生發(fā)展十分有益，不僅對冠心病，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化癥也具有較好的防治和保健的作用。

‘人體的清道夫'　黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　優(yōu)質(zhì)天然補血品

　黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為

‘素中之葷'和‘素中之王'，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。

　減肥防癌治便秘

　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖

;同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

　化解結(jié)石不可少

　黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。

對于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃

1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-4天內(nèi)緩解，結(jié)石能在10天左右消失，對于較大較堅固的結(jié)石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎，排出體外。

　常用驗方

●血管硬化、冠心?。汉谀径?克，清水浸泡一夜，蒸1小時，加適量冰糖（也可不加），睡前服，連續(xù)食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中，長期食用。
　●貧血：黑木耳30克，紅棗30個，煮熟服食，也可加紅糖調(diào)味。
　●痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。
　●月經(jīng)過多、淋漓不止、赤白帶下：黑木耳焙燥，研細(xì)，每次3—6克，每日2次，紅糖水送服。
　●崩漏（相當(dāng)于功能性子宮出血）：黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，每日服2次。
　●產(chǎn)后虛弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陳醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸過多燒心者不宜服。
　●眼底出血：木耳3—6克，冰糖5克，加清水適量，慢火/湯，于睡前1次服完。每天1次，10日為1療程。

　黑木耳屬木耳科，生于櫟、椴、榆、柳、楊、赤楊等闊葉樹種的倒木及伐后樹樁上。黑木耳是我國傳統(tǒng)的出口商品之一，年產(chǎn)量一直居世界首位。

　　營養(yǎng)：黑木耳營養(yǎng)豐富

,含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、碳水化合物、磷、鐵、胡籮卜素、微生素、微生素B1,此外含有大量纖維、鉀、鎂和鈉等。黑木耳的蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，維生素B２含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4－10倍，鈣含量是一般肉類的30－70倍。

　　黑木耳口感酥軟滑脆，具有清肺、潤肺、益氣補血等功效，是礦山、紡織業(yè)工人良好的保健食品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明黑木耳中的多糖體具有增強人體免疫力，防癌抗癌等功效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)黑木耳能減低血液凝塊、肝和冠狀動脈硬化，并且能明顯地防止血栓的形成。

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