走過路過不要錯(cuò)過，愛吃羊肉的伙伴們你算是來著了，下面三款精品羊肉火鍋，做法講究，吃法講究，照著下面這樣操作包你吃的滿意，吃了還想吃，吃都吃不夠，不信咱就隔天有時(shí)間試試。

涮羊肉

材料：嫩羊肉后腿肉、嫩菠菜葉、水發(fā)粉絲、白醬油、黃酒、紅腐乳汁、香醋、芝麻醬、花椒油紅辣油、香油、鹵蝦油、蝦醬、香菜、蔥、細(xì)鹽、味精。

1. 將嫩羊肉后腿肉洗凈，切成6厘米長、4.5厘米厚的塊，再將筋膜剔凈，切成大薄片，鋪展在盤中。用黃酒、細(xì)鹽、味精調(diào)成的味汁，澆在羊肉上，腌一下使其入味。將羊肉湯放入火鍋中燒沸，與羊肉片、嫩菠菜葉、水發(fā)粉絲一起上桌。

2. 每人一個(gè)小碗，可按照個(gè)人口味愛好，任意將各種作料條在碗內(nèi)，用筷子夾住羊肉片，在沸湯中燙一下（生熟程度自己定），蘸上碗內(nèi)調(diào)好的鹵汁，即可食用。將羊肉吃完后，可再燙嫩菠菜葉和水發(fā)粉絲，蘸調(diào)料食用。

羊肉酸菜火鍋

材料：羊肉、酸菜、粉絲、海米、鮮湯、鹽、味精、料酒、香油、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、腐乳、韭菜花醬、糖蒜、香菜末、蔥花。

1. 先用羊肉的細(xì)嫩部位切成薄片，酸菜切成細(xì)絲，粉絲泡好剪成段，分別裝盤備用。

2. 將醬油、香油、醋、辣椒油、芝麻醬、料酒、香菜末兌成調(diào)味汁。鹽、味精、腐乳、韭菜花醬、糖蒜、香菜末、蔥花分別裝碟供蘸時(shí)選用。

3. 火鍋添上鮮湯，放入海米、酸菜絲、粉絲段、蓋好蓋燒開，然后把火鍋放在桌中間，隨即將各種原材料放在火鍋周圍，各種作料放在四周供蘸時(shí)選用。

羊肉鯉魚火鍋

材料：綿羊腿肉、鯉魚中段、青蘿卜、蔥、香菜末、黃酒、姜、鹽、味精、香醋、綿白糖、肉湯、蠔油、生抽、黃酒。

1. 將羊腿肉洗凈，切成4.5厘米見方的塊。鯉魚中段刮凈魚鱗，除凈內(nèi)臟，再用清水沖洗干凈，然后從脊背骨處剖開，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的塊。青蘿卜刷洗干凈，削去外皮，切成細(xì)絲，放入沸水鍋中煮熟，撈入盤內(nèi)。蔥一部分切段，一部分切末；姜一部分切片，一部分切末。

2. 香醋放入碗中，加入姜末、綿白糖調(diào)勻，成糖醋姜汁作料。另將肉湯放入碗中，再加入蠔油、生抽、黃酒、味精、蔥末、姜末、香菜末調(diào)勻。

3. 鍋汁大火上，加入清水燒沸，下入羊肉塊，撇去浮沫，再加入蔥段、姜片，用小火燉煮至羊肉塊煮爛，揀去姜蔥，倒入火鍋里。

4. 凈鍋置火上，加入清水，燒沸后下入鯉魚塊汆透，撈出放入火鍋里。

5.將香菜末裝入盤內(nèi)。

6.火鍋升火，待湯沸后連同各料盤和作料碗一起上桌擺好，食者自行選用進(jìn)食。

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