$星巴克(SBUX)$ 在最近幾年的咖啡價(jià)格戰(zhàn)當(dāng)中，如果要問什么單品是最受歡迎的話？那么生椰拿鐵一定榜上有名，但是就在最近椰子的價(jià)格持續(xù)上漲的消息引發(fā)了我們的關(guān)注，咖啡豆已經(jīng)漲了不止一波了，如今椰子也漲價(jià)，九塊九的生椰拿鐵我們也要喝不到了？

一、椰子漲價(jià)近3倍

據(jù)新浪財(cái)經(jīng)轉(zhuǎn)載自媒體咖門的報(bào)道，“多年來一直穩(wěn)步漲價(jià)，今年突然暴漲，幾十年未遇?！薄艾F(xiàn)在整個(gè)東南亞都在搶椰子，根本不夠用！”繼咖啡豆瘋漲后，飲品的另一核心原料椰子也迎來了“漲價(jià)潮”。開年至今，椰子原料價(jià)格一路走高。海南的椰子漲價(jià)了，泰國椰更是讓很多博主直呼喝不起，“一個(gè)曼谷青椰菜市場賣價(jià)已經(jīng)超過15元，以前是5元！”老椰的價(jià)格也水漲船高，“東南亞老椰單只價(jià)格從之前的1.5元最高漲到了4.9元”，而老椰正是椰漿、厚椰乳等產(chǎn)品的核心原料。

有從業(yè)者反饋，工廠使用的冷凍椰漿，每公斤價(jià)格從11元漲到了22元。以椰子聞名的泰國，椰子已不夠用了。公開資料顯示：“泰國香水椰的批發(fā)價(jià)已飆升至65~80泰銖/個(gè)（14~17元人民幣），創(chuàng)下歷史新高，但企業(yè)仍然面臨原料短缺。”椰漿生產(chǎn)商興源食品在公開采訪中透露：“由于近期椰子供應(yīng)短缺，原材料的成本價(jià)上漲近三倍，工廠的產(chǎn)能大幅下滑?！薄耙恍┨﹪囊由嫌紊a(chǎn)商開始大量從印尼進(jìn)口椰子，目前印尼椰子也出現(xiàn)短缺，今年印尼還曾嘗試過對椰子出口加贈關(guān)稅以保護(hù)國內(nèi)原料?！敝幸A南區(qū)負(fù)責(zé)人王圳無奈地說。

咖門《2025中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示：椰子在2024年統(tǒng)計(jì)茶飲品牌新品水果應(yīng)用中位列第二，僅次于香水檸檬，統(tǒng)計(jì)周期內(nèi)的1578款產(chǎn)品中，有167款使用過椰子元素。

二、九塊九的生椰拿鐵我們也要喝不到了？

面對著當(dāng)前椰子價(jià)格的持續(xù)上漲，我們到底該如何看待，九塊九的生椰拿鐵還有可能繼續(xù)保持嗎？

首先，椰子和咖啡作為兩種廣受歡迎的熱帶作物，其種植區(qū)域存在較高的重合度。越南、泰國等東南亞國家既是重要的椰子生產(chǎn)國，也是咖啡的主要產(chǎn)地。然而，近年來，這些地區(qū)頻繁遭遇惡劣天氣，如干旱、臺風(fēng)等，對椰子和咖啡的生產(chǎn)造成了嚴(yán)重影響。

對于椰子而言，其生長周期較長，且對氣候條件較為敏感。干旱和臺風(fēng)等極端天氣不僅會導(dǎo)致椰子樹生長受阻，還會引發(fā)椰子減產(chǎn)。例如，越南作為羅布斯塔咖啡的主產(chǎn)區(qū)，近年來就因受到干旱和臺風(fēng)的影響，咖啡產(chǎn)量大幅下降。而泰國等椰子生產(chǎn)大國也面臨著類似的困境。氣候異常導(dǎo)致的減產(chǎn)，使得椰子市場供應(yīng)量減少，從而推高了椰子的市場價(jià)格。

其次，隨著健康飲食理念的普及，椰子水因其天然補(bǔ)水和電解質(zhì)含量高的特點(diǎn)，逐漸受到消費(fèi)者的青睞。椰子水不僅口感清爽，還具有低熱量、低糖分的優(yōu)勢，成為眾多健康覺醒群體的首選飲品。然而，椰子水的流行也帶來了一個(gè)不可忽視的問題：大部分椰子在嫩椰子階段就被采摘售賣，用于制作椰子水或果凍等產(chǎn)品。這導(dǎo)致制作椰漿等需要老椰子的產(chǎn)品面臨原料稀缺的問題。老椰子是椰漿、厚椰乳等產(chǎn)品的核心原料，其稀缺性直接推高了這些產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。此外，椰子水的流行還引發(fā)了市場對椰子原料的激烈競爭。為了獲取更多的椰子原料，一些飲品品牌和供應(yīng)商開始在全球范圍內(nèi)尋找椰子產(chǎn)地，加劇了椰子市場的供需矛盾。

第三，近年來，以生椰拿鐵為代表的生椰類飲品在市場中異軍突起，成為眾多消費(fèi)者的新寵。這些飲品不僅口感獨(dú)特，還融合了椰子和咖啡的雙重風(fēng)味，滿足了消費(fèi)者對新鮮事物的追求。以生椰拿鐵為例，其銷量在近年來呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。據(jù)瑞幸咖啡發(fā)布的數(shù)據(jù)，僅2024年一年，瑞幸生椰拿鐵的銷售量就達(dá)到了1億杯。這一數(shù)字不僅彰顯了生椰拿鐵的市場受歡迎程度，也反映了椰漿等椰子原料的巨大需求。隨著生椰拿鐵等產(chǎn)品的火爆，整個(gè)飲品行業(yè)幾乎每個(gè)品牌都上新了生椰類產(chǎn)品。這種短期內(nèi)需求暴漲的現(xiàn)象，使得椰子原料的供需矛盾進(jìn)一步加劇。椰漿等椰子原料的供應(yīng)量無法滿足市場需求，導(dǎo)致價(jià)格飆升。

第四，面對椰子價(jià)格的持續(xù)上漲，生椰拿鐵漲價(jià)似乎成為了必然。從企業(yè)的角度來看，原材料成本的上升是一個(gè)不可回避的事實(shí)。如果企業(yè)仍然維持原來的價(jià)格，可能會面臨利潤空間被壓縮甚至虧損的情況。但是，在競爭激烈的咖啡市場中，價(jià)格是消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要因素之一。如果企業(yè)貿(mào)然大幅漲價(jià)，可能會導(dǎo)致部分價(jià)格敏感型消費(fèi)者流失，轉(zhuǎn)而選擇其他價(jià)格更為親民的飲品。因此，如何真正控制成本，保持自己的價(jià)格競爭力，成為了擺在各家咖啡企業(yè)面前的難題。@今日話題 @雪球達(dá)人秀

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