中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，河北省衡水市市場監(jiān)督管理局桃城區(qū)分局全面啟動餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全風(fēng)險隱患排查行動。

行動覆蓋轄區(qū)內(nèi)各類餐飲服務(wù)企業(yè)門店，包括大型酒樓、中小型餐館、快餐店等集體用餐場所。執(zhí)法人員依據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，對餐飲企業(yè)的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開細致檢查。 

一是食品原料采購環(huán)節(jié)，重點查驗進貨臺賬、索證索票情況，確保食材來源可追溯，杜絕“三無”食品、過期變質(zhì)原料及未經(jīng)檢驗檢疫的肉類流入廚房。二是食品儲存環(huán)節(jié)，著重查看冷藏冷凍設(shè)施運行狀況，要求商家按照規(guī)定溫度貯存易腐食品，防止食材因儲存不當(dāng)而變質(zhì)。同時，檢查食品是否分類存放、隔墻離地，避免交叉污染。三是食品加工制作過程，緊盯涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工等高風(fēng)險操作，督促商家嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。四是檢查從業(yè)人員健康證明持有情況，操作過程中是否規(guī)范佩戴口罩、帽子、手套等。五是檢查餐飲店是否配備齊全清洗消毒設(shè)施，消毒流程是否符合要求，餐飲具是否做到“一客一用一消毒”。

下一步，河北省衡水市市場監(jiān)督管理局桃城區(qū)分局將采用日常巡查、突擊檢查、專項抽檢相結(jié)合的執(zhí)法方式，提高監(jiān)管效能，加大監(jiān)管力度，開展“回頭看”工作，形成長效監(jiān)管機制，確保問題整改到位，為廣大消費者筑牢食品安全防線。（曾浩文）

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