最近,甘油二酯食用油廣受關(guān)注,日益成為中國家庭的食用油新寵。甘油二酯食用油是指：食用油中的甘油二酯的占比在40%以上。

食用油的主要成是甘油三酯和甘油二酯，傳統(tǒng)植物油的甘油三酯一般在98%左右，甘油二酯在2%左右?？茖W(xué)家通過生物酶法，減少食用油中甘油三酯的占比，提升甘油二酯的占比。

甘油二酯是天然植物油脂的微量成分及體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物,是存在于食用油中的天然成分。它與甘油三酯在分子結(jié)構(gòu)上不同,因而在代謝方式上也不一樣。

甘油二酯油是健康油脂的發(fā)展方向

甘油二酯油是國際公認(rèn)的健康油脂發(fā)展方向之一,已經(jīng)在世界上出現(xiàn)二十多年。

日本開發(fā)甘油二酯的時(shí)間比較早。早在1999年,花王株式會(huì)社就開始批量生產(chǎn)一種含有約83%甘油二酯的食用油產(chǎn)品,被日本厚生勞動(dòng)省批準(zhǔn)為“特定健康用途食品”。隨后在 2000 年,甘油二酯油通過了美國食品藥品管理局的公認(rèn)安全物質(zhì)認(rèn)證。2005年,歐盟食品安全局也通過了甘油二酯油安全認(rèn)證。

在我國,甘油二酯油于2009年獲批新資源食品,2021年國家衛(wèi)生健康委員會(huì)修訂了甘油二酯油質(zhì)量要求:“明確其生產(chǎn)工藝以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等為原料,以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料,通過脂肪酶催化,經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成,甘油二酯油中,甘油二酯含量應(yīng)≥40%,食用量每天不超過30g,不可以用于嬰幼兒食品?！?/p>

因此,甘油二酯油是非常安全可靠的。甘油二酯無論在顏色、口感、加熱后的變化方面都和甘油三酯是極其相似的,對(duì)大眾來說很容易接受。

環(huán)特生物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證善百年甘油二酯食用油有助改善高血栓

在中國甘油二酯食用油領(lǐng)域,暨南大學(xué)善百年先端食品研究院是先行者,其二酯油核心專利獲國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)，相關(guān)實(shí)驗(yàn)不斷取得突破。

環(huán)特生物是第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu),已通過國家CNAS實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可、CMA資質(zhì)認(rèn)定及AAALAC國際實(shí)驗(yàn)動(dòng)物認(rèn)證。環(huán)特生物用善百年二酯食用油喂食斑馬魚,開展對(duì)照實(shí)驗(yàn)研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn)善百年甘油二酯食用油(80%含量)組,相比高血栓模型對(duì)照組,血流速度提升17%,有明顯改善高血栓功效;普通花生油組,相比高血栓模型對(duì)照組,未見顯著差異。

斑馬魚是長著銀白色條紋的小魚,長只有幾厘米,看起來就像斑馬線一樣,故此得名。科學(xué)研究表明,斑馬魚與人類基因相似度高達(dá)87%,這意味著斑馬魚身上的很多實(shí)驗(yàn)結(jié)果適用于人體。

目前我國在甘油二酯的研發(fā)、生產(chǎn)方面有較大優(yōu)勢，隨著市場的成熟，相關(guān)政策的完善，相信甘油二酯油將造福更多國人的健康。正如歐洲自然科學(xué)院院士在孫樹俠在2023《益起愛·守護(hù)下一代高峰論壇》中表示:“從現(xiàn)在開始,讓二酯油做我們生活里減少慢性病的第一個(gè)主要食材,讓它盡早地成為我們慢性病調(diào)治過程中的主角?！?/p>

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